Name: Sperziebonen salade
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 2 personen
Cuisine: Europees
Ingredients: 500 gram sperziebonen; 1 sjalot; halve citroen; 1 theelepel mosterd; peper en zout naar smaak; ongeveer 9 eetlepels zonnebloemolie (of andere neutrale olie)

Sperziebonen salade Veganistisch

5,0 / 24 stemmen

Luister naar dit recept

Deze sperziebonen salade is een perfect bijgerecht, klaar in een handomdraai. Knapperige sperziebonen, een frisse vinaigrette met citroen en een sjalotje, meer heb je niet nodig.

Bijgewerkt op: 17-09-2025

Recept sperziebonen salade

Ingrediënten

Keukenbenodigdheden

Bedankt voor je feedback!

🎉

Feedback

🙏

Bedankt voor je feedback!

Recept sperziebonen salade allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Mosterd

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 17-07-2022, dit recept is voor 2 personen en duurt 15 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Aan de slag

Bereidingstijd

10 minuten

Kooktijd

5 minuten

Totale tijd

15 minuten

Voorbereiding – 10 minuten

Breng een middelgrote pan met water en een snuf zout aan de kook. Verwijder de uiteindes van de sperziebonen en kook deze beetgaar in ongeveer 4 - 5 minuten.

Pel ondertussen de sjalot en snijd deze fijn.

Haal de sperziebonen uit het water en spoel deze koud af, zo blijven ze mooi beetgaar.

De sperziebonen salade afmaken – 5 minuten

Rasp de halve citroen en pers het sap eruit. Meng het sap en de rasp van een halve citroen met een theelepel mosterd en voeg dan geleidelijk de olie toe terwijl je mengt met een garde.

Zodra de vinaigrette mooi dik is geworden, voeg je de fijngesneden sjalot toe en breng op smaak met peper en zout. Meng de sperziebonen samen met de vinaigrette, eet smakelijk!

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

633.66 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

14.39 g
7.17 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

62.37 g
7.29 g

Eiwitten

7.16 g

Vezels

10.37 g

Natrium

723.37 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

2.21 mg

Calcium

172.80 mg

Magnesium

68.46 mg

Kalium

68.46 mg

Fosfor

111.48 mg

Koper

0.29 mg

Zink

0.59 mg

Jodium

1.03 µg

Seleen

0.04 µg

Vitamines

Vitamine C

28.52 mg

Vitamine D

0.00 mg

Vitamine A

0.08 mg

Vitamine B1

0.17 mg

Vitamine B2

0.26 mg

Vitamine B6

0.15 mg

Vitamine B12

0.00 µg

Foliumzuur

90.25 µg

Vitamine E

0.16 mg

Vitamine K

5.73 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
250	gram	sperziebonen		60.00	9.00 g	6.25 g	-	-	6.25 g	8.50 g	2.50 mg	1.75 mg	150.00 mg	60.00 mg	500.00 mg	100.00 mg	0.25 mg	0.50 mg	-	-	10.00 mg	-	0.08 mg	0.15 mg	0.25 mg	0.13 mg	-	87.50 µg	-	-	-
0.5		sjalot		4.00	0.91 g	-	0.03 g	-	0.23 g	0.33 g	-	0.19 mg	9.00 mg	-	-	-	-	-	-	-	2.35 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.25		citroen		10.80	1.95 g	0.90 g	0.12 g	-	0.15 g	0.66 g	0.60 mg	0.03 mg	3.00 mg	3.00 mg	45.00 mg	6.00 mg	0.02 mg	0.03 mg	-	-	13.50 mg	-	-	0.02 mg	0.01 mg	0.01 mg	-	2.40 µg	-	-	-
0.5	theelepel	mosterd	mosterd	2.98	0.26 g	-	0.14 g	0.04 g	0.18 g	-	42.00 mg	0.06 mg	2.80 mg	2.80 mg	4.55 mg	2.45 mg	0.01 mg	0.04 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
		peper en zout		8.79	2.27 g	0.02 g	0.11 g	0.05 g	0.36 g	0.89 g	678.27 mg	0.18 mg	8.00 mg	2.66 mg	22.17 mg	3.03 mg	0.02 mg	0.02 mg	1.03 µg	0.04 µg	2.67 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.35 µg	0.16 mg	5.73 µg	-
4.5	eetlepel	zonnebloemolie		547.10	-	-	61.98 g	7.20 g	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
				633.66	14.39 g	7.17 g	62.37 g	7.29 g	7.16 g	10.37 g	723.37 mg	2.21 mg	172.80 mg	68.46 mg	571.72 mg	111.48 mg	0.29 mg	0.59 mg	1.03 µg	0.04 µg	28.52 mg	-	0.08 mg	0.17 mg	0.26 mg	0.15 mg	-	90.25 µg	0.16 mg	5.73 µg	-

2 reacties op "Sperziebonen salade"

Laat een reactie achter

Frans zegt op 02-03-2025

Ik heb de salade gemaakt, ik had geen citroen in huis en heb een halve limoen geperst en geschaaft en eeen teentje knoflook toegevoegd en nog wat nootmuskaat. Ik moet zeggen iedereen vond het lekker smaken.

Véronique zegt op 02-03-2025

Dankjewel, Frans! Wat een heerlijke variatie met limoen, knoflook en nootmuskaat. Veel liefs, Véronique

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Jouw beoordeling *

Reactie *

Naam *

Email *

Deel een foto van je gerecht (optioneel) Klik hier om een foto te uploaden Foto wordt geüpload...

Door dit formulier te versturen geef je ons toestemming om je naam, beoordeling, reactie en eventuele foto openbaar bij dit recept te tonen. De redactie bekijkt elke inzending en kan deze gebruiken om het recept te verbeteren.