Shakshuka met kikkererwten Vegetarisch

Name: Shakshuka met kikkererwten - met extra groenten en peulvruchten
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Wereld
Ingredients: 1 rode ui; 3 knoflooktenen; 250 gram kikkererwten; 200 gram (diepvries) spinazie; 400 gram tomaten uit blik; 2 courgettes; 300 gram passata; halve theelepel cayennepeper; 1 theelepel gemalen komijnzaad; 1 theelepel gerookt paprikapoeder; 6 eieren; olijfolie; peper en zout naar smaak; paar takjes verse peterselie; brood om erbij te serveren

4,6 / 9 stemmen

Luister naar dit recept

Een shakshuka met kikkererwten is een vullende shakshuka aangezien er naast de klassieke tomaten ook kikkererwten en courgette aan zijn toegevoegd. Heerlijk om met brood te eten.

Bijgewerkt op: 31-01-2026

Voedingsbalansscore

Goed

7.3/10

Glycemische index

Glycemische belasting

28.24 (Laag)

10.36 (Medium)

Voedingswaarde per portie

Kcal

371.57 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

36.70 g
17.54 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

13.58 g
3.15 g

Eiwitten

24.21 g

Vezels

9.52 g

Natrium

635.54 mg

Bekijk alle voedingswaarden

In veel landen wordt shakshuka als ontbijt gegeten, heerlijk om te dippen met brood. Je kunt shakshuka natuurlijk ook prima als lunch of avondeten serveren.

Gebruik bij voorkeur spinazie uit de vriezer, aangezien deze al gehakt is. Je kunt eventueel ook verse spinazie gebruiken, deze dien je eerst goed te wassen en zelf fijner te hakken. Verwijder dan wel eerst eventueel de harde steeltjes.

Recept shakshuka met kikkererwten

Recept shakshuka met kikkererwten allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Soja

Gluten

Melk

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 29-04-2024, dit recept is voor 4 personen en duurt 40 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Aan de slag

Bereidingstijd

10 minuten

Kooktijd

30 minuten

Totale tijd

40 minuten

Voorbereiding - 10 minuten

Pel de rode ui en knoflooktenen en snijd deze fijn.

Verwijder de uiteindes van de courgette en snijd deze in kleine blokjes, niet te dik.

Shakshuka met kikkererwten afmaken - 30 minuten

Verhit een scheut olijfolie in een braadpan of andere ovenbestendige pan.

Fruit de ui en knoflook enkele minuten en voeg de courgette toe zodra de ui glazig is geworden.

Voeg na ongeveer 5 minuten de kikkererwten samen met de kruiden, spinazie, passata en tomaten uit blik toe.

Laat het geheel ongeveer 10 minuten sudderen tot de groenten gaar zijn en verwarm ondertussen de oven voor op 190 graden Celsius.

Breng de shakshuka op smaak met peper, zout en eventueel meer kruiden.

Breek de eieren voorzichtig bovenop de saus en zet de shakshuka nog ongeveer 10 minuten in de oven. De exacte baktijd is afhankelijk hoe de eieren moeten worden.

Garneer de shakshuka met verse peterselie en serveer met brood om te dippen. Eet smakelijk!

Tips!

Kan ik shakshuka vooraf maken?

Je kunt shakshuka zonder de eieren eventueel 1 tot 2 dagen vooraf maken. Verwarm de saus opnieuw en voeg de eieren pas toe wanneer je de shakshuka wilt gaan serveren. Je kunt de shakshuka dan afmaken in de oven en direct serveren.

Hoe lang kan ik shakshuka bewaren?

Je kunt shakshuka tot wel 3 dagen bewaren. Je kunt deze opnieuw opwarmen, maar houd er wel rekening mee dat de eieren dan steviger zullen worden.

Dek de shakshuka af met aluminiumfolie of een deksel en verwarm deze ongeveer 10 minuten in een voorverwarmde oven (190 graden Celsius).

Wat dacht je van deze lekkere recepten?

Marokkaanse kip bastilla

Groentequiche met courgette en wortel

Romige miso pasta met champignons

Chinese gebakken mihoen

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

371.57 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

36.70 g
17.54 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

13.58 g
3.15 g

Eiwitten

24.21 g

Vezels

9.52 g

Natrium

635.54 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

9.48 mg

Calcium

233.79 mg

Magnesium

89.88 mg

Kalium

89.88 mg

Fosfor

368.44 mg

Koper

0.44 mg

Zink

3.46 mg

Jodium

32.10 µg

Seleen

28.15 µg

Vitamines

Vitamine C

86.29 mg

Vitamine D

1.62 mg

Vitamine A

0.76 mg

Vitamine B1

0.46 mg

Vitamine B2

0.59 mg

Vitamine B6

0.75 mg

Vitamine B12

2.07 µg

Foliumzuur

216.61 µg

Vitamine E

2.57 mg

Vitamine K

250.89 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
0.25		rode ui		11.25	1.91 g	1.91 g	0.06 g	0.03 g	0.38 g	0.78 g	2.81 mg	0.16 mg	9.38 mg	3.13 mg	54.69 mg	13.13 mg	0.03 mg	0.25 mg	-	-	2.03 mg	-	-	0.01 mg	0.01 mg	0.04 mg	-	3.13 µg	-	-	-
0.75		knoflooktenen		7.35	1.47 g	0.05 g	0.01 g	-	0.32 g	0.10 g	0.21 mg	0.07 mg	8.92 mg	1.05 mg	31.50 mg	6.83 mg	0.01 mg	0.05 mg	0.08 µg	-	0.74 mg	-	-	0.01 mg	-	0.02 mg	-	0.21 µg	-	-	-
62.5	gram	kikkererwten	soja, gluten	74.38	8.13 g	-	1.88 g	0.25 g	4.69 g	3.38 g	6.25 mg	1.13 mg	28.13 mg	25.00 mg	187.50 mg	50.00 mg	0.19 mg	1.06 mg	-	-	-	-	-	0.03 mg	0.02 mg	0.09 mg	-	40.63 µg	-	-	-
50	gram	spinazie		7.50	0.30 g	0.20 g	0.15 g	-	1.25 g	1.00 g	32.50 mg	2.05 mg	60.00 mg	22.50 mg	325.00 mg	27.50 mg	0.06 mg	0.25 mg	-	0.50 µg	26.00 mg	-	0.40 mg	0.06 mg	0.10 mg	0.10 mg	-	35.00 µg	1.00 mg	240.00 µg	-
100	gram	tomaten		19.00	2.90 g	2.90 g	0.20 g	-	1.00 g	1.00 g	8.00 mg	-	14.00 mg	10.00 mg	297.00 mg	26.00 mg	0.05 mg	0.10 mg	-	-	21.00 mg	-	0.04 mg	0.04 mg	0.02 mg	0.08 mg	-	7.00 µg	0.50 mg	7.50 µg	-
0.5		courgettes		40.50	6.75 g	6.75 g	-	-	2.70 g	1.65 g	1.50 mg	3.75 mg	45.00 mg	7.50 mg	300.00 mg	30.00 mg	-	0.45 mg	-	-	22.50 mg	-	0.09 mg	0.08 mg	0.12 mg	0.22 mg	-	60.00 µg	-	-	-
75	gram	passata		38.25	6.90 g	5.18 g	1.42 g	0.45 g	1.05 g	0.45 g	75.00 mg	0.15 mg	7.50 mg	7.50 mg	187.50 mg	22.50 mg	0.01 mg	0.02 mg	-	-	9.00 mg	-	0.04 mg	0.11 mg	0.01 mg	0.05 mg	-	11.25 µg	-	-	-
0.13	theelepel	cayennepeper		1.39	0.11 g	-	0.06 g	0.02 g	0.04 g	0.10 g	0.11 mg	0.03 mg	0.56 mg	-	7.88 mg	1.09 mg	-	0.01 mg	-	-	0.30 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	0.30 µg	-
0.25	theelepel	gemalen komijnzaad		3.19	0.26 g	-	0.16 g	0.02 g	0.14 g	0.08 g	1.28 mg	-	6.75 mg	-	13.50 mg	0.49 mg	-	-	-	-	0.06 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.25	theelepel	gerookt paprikapoeder		2.65	0.26 g	-	0.10 g	0.02 g	0.11 g	0.15 g	0.22 mg	0.18 mg	1.35 mg	-	18.00 mg	2.63 mg	-	-	-	-	0.53 mg	-	-	-	0.01 mg	-	-	-	-	-	-
1.5		eieren	ei	129.60	0.99 g	0.18 g	9.00 g	2.25 g	11.25 g	-	108.00 mg	1.62 mg	45.00 mg	9.00 mg	117.00 mg	162.00 mg	0.07 mg	1.17 mg	31.50 µg	27.63 µg	-	1.62 mg	0.18 mg	0.09 mg	0.27 mg	0.14 mg	2.07 µg	54.00 µg	0.99 mg	0.23 µg	-
		olijfolie		2.03	-	-	0.23 g	0.03 g	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
		peper en zout		4.39	1.13 g	0.01 g	0.06 g	0.02 g	0.18 g	0.44 g	339.13 mg	0.09 mg	4.00 mg	1.33 mg	11.09 mg	1.51 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.52 µg	0.02 µg	1.34 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.18 µg	0.08 mg	2.86 µg	-
0.5	takje	verse peterselie		0.60	0.03 g	-	-	-	0.08 g	0.08 g	0.53 mg	0.13 mg	0.70 mg	0.88 mg	14.88 mg	2.28 mg	-	0.02 mg	-	-	2.80 mg	-	0.02 mg	-	0.01 mg	-	-	2.10 µg	-	-	-
		brood	gluten, soja, melk	29.50	5.56 g	0.38 g	0.25 g	0.06 g	1.04 g	0.31 g	60.00 mg	0.13 mg	2.50 mg	2.00 mg	25.00 mg	22.50 mg	0.01 mg	0.06 mg	-	-	-	-	-	0.03 mg	0.01 mg	0.01 mg	-	3.13 µg	-	-	-
				371.57	36.70 g	17.54 g	13.58 g	3.15 g	24.21 g	9.52 g	635.54 mg	9.48 mg	233.79 mg	89.88 mg	1590.52 mg	368.44 mg	0.44 mg	3.46 mg	32.10 µg	28.15 µg	86.29 mg	1.62 mg	0.76 mg	0.46 mg	0.59 mg	0.75 mg	2.07 µg	216.61 µg	2.57 mg	250.89 µg	-

2 reacties op "Shakshuka met kikkererwten"

Laat een reactie achter

Will bones zegt op 11-05-2024

Heej Veronique, volgende week ga ik de shaksuka maken. Ik sta graag in de keuken om iets lekkers te fabriceren.

Véronique zegt op 11-05-2024

Wat lekker, laat het smaken! Veel liefs, Véronique

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Jouw beoordeling *

Reactie *

Naam *

Email *

Deel een foto van je gerecht (optioneel) Klik hier om een foto te uploaden Foto wordt geüpload...

Door dit formulier te versturen geef je ons toestemming om je naam, beoordeling, reactie en eventuele foto openbaar bij dit recept te tonen. De redactie bekijkt elke inzending en kan deze gebruiken om het recept te verbeteren.