Roze koeken vegetarisch

Voorbereiding – 10 minuten

Verhit de oven voor tot een temperatuur van 165 graden Celsius. Gebruik boter om de taartvormpjes in te vetten met behulp van siliconen kwast. Een van de meest makkelijke recepten voor cake, aangezien de verdeling voor de ingrediënten gelijk is.

Alles wat je hoeft te doen is om de suiker en boter samen te mixen, totdat er een romig en soepel mengsel overblijft. Voeg 1 voor 1 de eieren ei toe tijdens het mixen van het cakebeslag.

Zeef er de bloem doorheen, meng alles goed samen tot er een mooi glad cakebeslag overblijft. 

De roze koeken bakken – 30 minuten

Verdeel het cakebeslag over de bakvormpjes met behulp van een lepel of spuitzak zonder opzetstuk. Vul de bakvormpjes voor de helft met het cakebeslag. Bak de kleine cakejes 15 minuten lang in de oven, de exacte tijd is afhankelijk van het type oven.

De cakejes moeten er mooi goudbruin uitkomen. Haal de cakejes uit de oven en laat ze tenminste 10 minuten lang afkoelen. Haal ze dan uit de vormpjes en laat ze dan geheel afkoelen.

Het is erg belangrijk dat de cakejes goed afgekoeld zijn voordat het glazuur erop gaat. Maak nu de roze glazuur. Druk de frambozen met behulp van een (bolle) lepel door de fijne zeef.

Voeg dan beetje bij beetje de poedersuiker toe aan de frambozenpuree terwijl je dit met een garde mengt. Het eindresultaat moet een dik, maar glad mengsel zijn. Prik een vork in de platte onderkant van een cakeje, dip de ronde kant van het cakeje dan in het glazuur.

Laat het glazuur tenminste een half uur lang uitharden. Geniet ervan!