Rösti-ei muffins

(17)

Deze rösti-ei muffins staan leuk tijdens de paasbrunch, maar ze zijn ook heerlijk als bijgerecht bij het avondeten. Aardappel bakjes met een eitje, jammie!

Kooktijd 25 minuten Aantal personen 8 personen Categorie Lunch
Rösti-ei muffins

Ingrediënten

(✓ Tip: klik om af te vinken)

  • 4 middelgrote vastkokende aardappels
  • 1 sjalot
  • 1 eetlepel bloem
  • 1 handvol kaas (wij gebruikten mimolette)
  • peper en zout naar smaak
  • 9 kleine eieren
  • bieslook of peterselie ter garnering
Rösti-ei muffins Ingrediënten
↑ Klik op de foto om te vergroten

Kookgerei nodig

(✓ Tip: klik om af te vinken)

  • oven
  • muffinvorm (voor 8 muffins)
  • dunschiller
  • rasp
  • middelgrote kom

Bereiding


Kooktijd 25 minuten Aantal personen 8 personen Categorie Lunch

Bekijk het originele recept via:
https://ohmydish.nl/recept/rosti-ei-muffins


Voorbereiding -- 10 minuten

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius en vet de muffinvorm in met olie. Schil de aardappels en rasp deze fijn. Knijp zoveel mogelijk vocht uit de aardappelrasp en voeg dit dan toe aan een kom.

Pel de sjalot, snijd deze fijn en voeg toe aan de geraspte aardappel. Voeg een ei toe samen met een handjevol geraspte kaas. Breng op smaak met peper en zout en roer er een flinke eetlepel bloem doorheen.

Verdeel het aardappelmengsel over 8 muffin vormpjes en druk deze met je vingers tot een bakje. 

Rösti-ei muffins
Rösti-ei muffins

De rösti-ei muffins afmaken -- 15 minuten

Bak de rösti bakjes ongeveer 10 minuten lang in de oven. Breek een ei in elk rösti bakje en zet deze terug in de oven voor enkele minuten. De exacte tijd is afhankelijk hoe je het eitje het liefste wilt.

Gebruik een lepel om de muffins uit de vorm te halen, dit gaat het makkelijkste als je de vorm eerst goed hebt ingevet. Bestrooi het ei met peper en zout en eventueel bieslook of peterselie en serveer direct. Smakelijk!


Wat vind jij van dit recept?
17 stemmen

Gratis profiel aanmaken op Ohmydish en bewaar al je favoriete recepten, je eigen recepten of stel je eigen weekmenu’s samen.

Profiel aanmaken

← Vorig recept
Knoflook-balsamico kip

Herfst recepten

Heerlijke herfst recepten die je kunt maken als het seizoen is aangebroken dat de bladeren van de bomen vallen en het vaker gaat regenen. Maak een keuze uit verschillende soorten herfst recepten. Proef de herfst met deze lekkere en simpele herfstrecepten! Geniet van bijvoorbeeld een mok golden milk, een kom romige paddenstoelen-truffelsoep of bak lekkere pompoenwafels voor bij een kop warme chocolademelk.