Romige tagliatelle met zalm en spinazie

Voorbereiding -- 10 minuten

Was de verse spinazie en cherry tomaatjes onder koud stromend water. Wij vinden het lekkerder om steeltjes van de spinaziebladeren eraf te halen, maar dit is niet noodzakelijk.

Snijd de ui en teentjes knoflook zo fijn mogelijk. Snijd 10 cherry tomaatjes in plakjes en zet opzij. Snijd de zalmfilet in stukjes of reepjes. 

De romige tagliatelle met zalm en spinazie afmaken -- 15 minuten

Voeg olijfolie toe aan de (wok)pan en verhit op middelhoog vuur. Voeg dan de gesneden knoflook en ui toe. Fruit dit 2 tot 3 minuten aan of tot glazig. Voeg dan de stukjes (of reepjes) zalm mee en bak dit 2 minuten lang mee.

Draai de zalm in de tussentijd voorzichtig om. Kook de tagliatelle aan de hand van de verpakking. Wij hebben gebruik gemaakt van verse tagliatelle, dat duurde maar 5 minuten. De exacte kooktijd kan variëren als je gebruik maakt van gedroogde pasta.

Voeg een flinke hand spinazieblaadjes toe aan de (wok)pan en wacht totdat de spinazie geslonken is. Voeg daarna nog een flinke hand spinazie toe. Herhaal deze stap totdat alle spinazie gebruikt is. Giet room in de pan samen met zout en peper.

Omdat de zalm en spinazie erg zacht in smaak zijn zul je flink wat peper en zout moeten toevoegen. Voeg als laatste de gesneden cherry tomaatjes toe samen met de tagliatelle pasta.

Meng goed door elkaar en breng nogmaals op smaak met zout en peper naar smaak. Serveer de romige tagliatelle met zalm en spinazie met geroosterde pijnboompitten. Smakelijk!