Romige appel muffins

Voorbereiding -- 10 minuten

Verhit de oven voor tot een temperatuur van 170 graden celsius. Was de appels en schil deze met behulp van een dunschiller of schilmesje. Snijd het klokhuis eruit en snijd de appels in zo klein mogelijke blokjes. Pers wat sap van een halve citroen over de appelstukjes om te voorkomen dat deze bruin worden.

Meng de bloem met de suiker, vanille suiker en bakpoeder in 1 van de grote kommen. Meng het ei samen met de zonnebloemolie, Griekse yoghurt en blokjes appel in de 2e kom. Combineer daarna het appel mengsel met het meel mengsel met behulp van een siliconen spatel. Je kunt dit ook met je handen mengen, maar let wel op dat het beslag erg plakkerig is!

Romige appel muffins

De romige appel muffins afbakken -- 45 minuten

Giet het beslag in de muffin bakvorm en bak de romige appel muffins in 45 minuten gaar. Controleer of de muffins gaar zijn door er met een houten prikkertje in te prikken. Blijft er niets achter op het prikkertje? Dan zijn de muffins klaar. Lekker met flink wat poedersuiker, geniet ervan!