Pommes dauphine Vegetarisch

Name: Pommes dauphine
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 6 personen
Cuisine: Europees
Ingredients: 1 kg kruimige aardappels; 200 gram roomboter; 200 ml melk; 100 gram bloem; 4 eieren; peper, zout en nootmuskaat naar smaak; zonnebloem- of plantaardige olie om te frituren

4,7 / 10 stemmen

Luister naar dit recept

Zachte aardappel balletjes, zelfgemaakt met puree en soezendeeg. Ze hebben een krokante buitenkant en zachte binnen, heerlijke pommes dauphine!

Bijgewerkt op: 19-01-2026

Voedingsbalansscore

Goed

6.4/10

Glycemische index

Glycemische belasting

63.05 (Medium)

27 (Hoog)

Voedingswaarde per portie

Kcal

545.55 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

42.83 g
2.00 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

35.58 g
20.04 g

Eiwitten

11.82 g

Vezels

4.93 g

Natrium

295.76 mg

Bekijk alle voedingswaarden

Recept pommes dauphine

Recept pommes dauphine allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Gluten

Melk

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 18-02-2016, dit recept is voor 6 personen en duurt 40 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Aan de slag

Bereidingstijd

30 minuten

Kooktijd

10 minuten

Totale tijd

40 minuten

Voorbereiding – 30 minuten

Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Kook de aardappels in ruim water met zout voor ongeveer 15 minuten, totdat ze volledig gaar zijn.

De kooktijd is afhankelijk van de grootte van de aardappel stukken, je kunt ze controleren met een vork. Verwarm ondertussen de melk met boter in de middelgrote kookpan.

Zeef de bloem en voeg in een keer toe aan de hete melk en boter. Roer goed met een houten lepel en laat het ongeveer 2 minuten garen. Je zult al snel merken dat het een glad deeg zal worden.

Draai het vuur uit en laat het mengsel even afkoelen. Giet de aardappels af en maak er een fijne puree van. De fijnste manier om dit te doen is door met een grote soeplepel, de aardappels door een fijne zeef te drukken.

Breng de puree op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Houd er rekening mee dat het soezendeeg er straks bij komt, dus gebruik genoeg peper, zout en nootmuskaat.

Laat de simpele puree een beetje afkoelen en verwarm alvast de frituurolie tot ongeveer 175 graden. Meng de eieren een voor een bij de melk, boter en bloem om een hartig soezendeeg te maken.

Het is belangrijk dat je het volgende ei pas toevoegt als het ei volledig is opgenomen.

Bakken van de pommes dauphine – 10 minuten

Als je geen thermometer hebt, kun je met een klein stukje keukenpapier controleren of de olie heet genoeg is. De olie gaat dan borrelen als het in aanraking komt met het keukenpapier.

Meng het soezendeeg met de puree en draai er met je handen balletjes van. Laat de balletjes meteen voorzichtig in de hete olie zakken, niet teveel balletjes tegelijk.

Frituur de pommes dauphine voor ongeveer 3 tot 4 minuten, of tot ze mooi goudbruin zijn, afhankelijk van de grootte. Eet smakelijk!

Tip: wist je dat je met hetzelfde recept ook heel makkelijk aardappel wafels kunt maken? Dan hoef je het mengsel maar de bakken in een wafelijzer in plaats van te frituren.

Wat dacht je van deze lekkere recepten?

Taktouka (Marokkaanse salade van paprika en tomaat)

Pittige Koreaanse komkommersalade (Oi Muchim)

Zaalouk (Marokkaanse auberginedip)

Gajar Sabzi (Indiase gekruide wortels)

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

545.55 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

42.83 g
2.00 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

35.58 g
20.04 g

Eiwitten

11.82 g

Vezels

4.93 g

Natrium

295.76 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

1.81 mg

Calcium

85.33 mg

Magnesium

45.55 mg

Kalium

45.55 mg

Fosfor

212.68 mg

Koper

0.26 mg

Zink

1.40 mg

Jodium

14.34 µg

Seleen

12.29 µg

Vitamines

Vitamine C

14.89 mg

Vitamine D

1.15 mg

Vitamine A

0.42 mg

Vitamine B1

0.21 mg

Vitamine B2

0.28 mg

Vitamine B6

0.54 mg

Vitamine B12

1.05 µg

Foliumzuur

46.28 µg

Vitamine E

0.49 mg

Vitamine K

2.01 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
0.17	kg	kruimige aardappels		136.67	28.33 g	-	0.17 g	-	3.33 g	4.17 g	5.00 mg	0.83 mg	15.00 mg	33.33 mg	733.33 mg	83.33 mg	0.17 mg	0.50 mg	-	-	13.33 mg	-	-	0.13 mg	0.08 mg	0.42 mg	-	15.00 µg	-	-	-
33.33	gram	roomboter	melk	245.00	0.23 g	0.23 g	27.50 g	18.00 g	0.23 g	-	1.67 mg	0.03 mg	4.33 mg	0.67 mg	5.00 mg	6.67 mg	-	0.02 mg	-	-	-	0.40 mg	0.33 mg	-	0.01 mg	-	-	-	-	-	-
33.33	ml	melk	melk	20.67	1.43 g	1.43 g	1.13 g	0.70 g	1.23 g	-	14.67 mg	-	40.00 mg	3.33 mg	53.33 mg	33.00 mg	-	0.17 mg	-	-	0.67 mg	0.03 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.06 mg	0.01 mg	0.13 µg	1.33 µg	-	-	-
16.67	gram	bloem	gluten	60.67	11.63 g	0.25 g	0.25 g	0.03 g	1.90 g	0.47 g	0.33 mg	0.17 mg	3.33 mg	3.33 mg	30.00 mg	16.67 mg	0.05 mg	0.18 mg	-	-	-	-	-	0.02 mg	0.02 mg	0.05 mg	-	5.83 µg	-	-	-
0.67		eieren	ei	57.60	0.44 g	0.08 g	4.00 g	1.00 g	5.00 g	-	48.00 mg	0.72 mg	20.00 mg	4.00 mg	52.00 mg	72.00 mg	0.03 mg	0.52 mg	14.00 µg	12.28 µg	-	0.72 mg	0.08 mg	0.04 mg	0.12 mg	0.06 mg	0.92 µg	24.00 µg	0.44 mg	0.10 µg	-
		peper, zout en nootmuskaat		2.93	0.76 g	0.01 g	0.04 g	0.02 g	0.12 g	0.30 g	226.09 mg	0.06 mg	2.67 mg	0.89 mg	7.39 mg	1.01 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.34 µg	0.01 µg	0.89 mg	-	-	-	-	-	-	0.12 µg	0.05 mg	1.91 µg	-
		zonnebloem- of plantaardige olie		22.03	-	-	2.49 g	0.29 g	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
				545.55	42.83 g	2.00 g	35.58 g	20.04 g	11.82 g	4.93 g	295.76 mg	1.81 mg	85.33 mg	45.55 mg	881.06 mg	212.68 mg	0.26 mg	1.40 mg	14.34 µg	12.29 µg	14.89 mg	1.15 mg	0.42 mg	0.21 mg	0.28 mg	0.54 mg	1.05 µg	46.28 µg	0.49 mg	2.01 µg	-

0 reacties op "Pommes dauphine"

Laat een reactie achter

Er zijn nog geen reacties achtergelaten jij kunt de eerste zijn!

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Jouw beoordeling *

Reactie *

Naam *

Email *

Deel een foto van je gerecht (optioneel) Klik hier om een foto te uploaden Foto wordt geüpload...

Door dit formulier te versturen geef je ons toestemming om je naam, beoordeling, reactie en eventuele foto openbaar bij dit recept te tonen. De redactie bekijkt elke inzending en kan deze gebruiken om het recept te verbeteren.

Aardappelen Ei Frituur

Ontvang de nieuwste recepten in je mailbox! Wil je net als 15.000+ anderen 2x per maand recepten in je inbox?