Polenta salade met oesterzwammen Vegetarisch

Name: Polenta salade met oesterzwammen
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Wereld
Ingredients: 100 gram oesterzwammen; 80 gram polenta; 250 ml water; 30 gram geraspte Parmezaanse kaas; 25 gram boter; 50 ml dragonazijn; 150 ml hazelnootolie; Olijfolie; 150 gram gemengde sla; Klein handje tauge; Zwarte en witte sesamzaadjes; Zout en peper naar smaak

5,0 / 5 stemmen

Luister naar dit recept

Deze polenta salade met oesterzwammen is hartig en romig tegelijk, heerlijk met knapperige taugé en een noten dressing. Een polenta salade waarbij alle smaken perfect in balans zijn.

Bijgewerkt op: 19-07-2025

Voedingsbalansscore

Goed

7.3/10

Glycemische index

Glycemische belasting

40.54 (Laag)

2.01 (Laag)

Voedingswaarde per portie

Kcal

441.14 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

4.97 g
0.72 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

45.38 g
7.77 g

Eiwitten

5.04 g

Vezels

1.93 g

Natrium

421.32 mg

Bekijk alle voedingswaarden

Polenta salade met oesterzwammen ingrediënten

Recept polenta salade met oesterzwammen

Recept polenta salade met oesterzwammen allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Sesamzaad

Noten

Melk

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 09-11-2015, dit recept is voor 4 personen en duurt 20 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Aan de slag

Bereidingstijd

10 minuten

Kooktijd

10 minuten

Totale tijd

20 minuten

Voorbereiding – 10 minuten + wachttijd

Breng 250 ml water aan de kook in een middelgrote pan. Voeg de polenta toe zodra het water kookt en meng goed door met behulp van een garde. Zet het vuur lager en kijk voor de exacte kooktijd op de verpakking van de polenta.

Er zijn veel verschillende soorten polenta, de polenta die wij gebruikt hebben in dit recept deed er ongeveer 12 minuten over. Je zult zien dat de polenta dikker wordt en bubbels vormt, dit is goed! Blijf roeren zodat de polenta niet aanbrandt.

Breng op smaak met boter, geraspte Parmezaanse kaas, peper en zout. Bekleed een vierkant bakje met aluminiumfolie en giet de polenta in het bakje. Wees er zeker van dat het mengsel glad is en de bovenkant zo recht mogelijk is.

Wacht tot de polenta is afgekoeld tot kamertemperatuur, plaats de polenta dan in de koelkast voor tenminste 2 uur. Maak een snelle en makkelijke dressing door dragonazijn te mengen met peper en zout.

Druppel er langzaam de hazelnootolie doorheen en meng direct om deze goed te vermengen.

De polenta salade met oesterzwammen afmaken – 10 minuten

Verdeel de gemengde salade over 4 borden en verhit in de tussentijd de grillpan. Snijd de polenta in vierkantjes, driehoekjes of elke andere vorm die je graag wil. Vet beide kanten van de polenta stukken in met olijfolie en grill deze totdat er een mooi grill patroon ontstaat.

Vet ook de oesterzwammen in met olijfolie. Grill de zwammen aan beide kanten een minuut of 2, haal ze dan uit de grillpan en breng op smaak met peper en zout.

Verdeel de gegrilde oesterzwammen en polenta over de salade. Maak de polenta met oesterzwammen af met de dressing, taugé en sesamzaadjes. Eet smakelijk!

Wat dacht je van deze lekkere recepten?

Khobz (Marokkaans brood)

Italiaanse bollen

Groentequiche met courgette en wortel

Hartige muffins met groene asperges

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

441.14 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

4.97 g
0.72 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

45.38 g
7.77 g

Eiwitten

5.04 g

Vezels

1.93 g

Natrium

421.32 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

0.99 mg

Calcium

100.14 mg

Magnesium

14.93 mg

Kalium

14.93 mg

Fosfor

126.64 mg

Koper

0.22 mg

Zink

0.71 mg

Jodium

0.52 µg

Seleen

0.04 µg

Vitamines

Vitamine C

8.89 mg

Vitamine D

0.11 mg

Vitamine A

0.14 mg

Vitamine B1

0.09 mg

Vitamine B2

0.21 mg

Vitamine B6

0.06 mg

Vitamine B12

0.15 µg

Foliumzuur

26.83 µg

Vitamine E

0.08 mg

Vitamine K

2.86 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
25	gram	oesterzwammen		4.00	0.08 g	0.05 g	-	-	0.68 g	0.63 g	2.00 mg	0.30 mg	2.00 mg	2.75 mg	106.25 mg	31.25 mg	0.15 mg	0.10 mg	-	-	1.23 mg	-	-	0.03 mg	0.11 mg	0.02 mg	-	7.50 µg	-	-	-
20	gram	polenta		14.00	2.90 g	0.04 g	0.10 g	0.02 g	0.30 g	0.20 g	-	0.04 mg	0.20 mg	0.40 mg	4.00 mg	1.00 mg	-	0.02 mg	-	0.02 µg	-	-	-	0.02 mg	-	-	-	0.40 µg	-	-	-
62.5	ml	water		-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
7.5	gram	geraspte parmezaanse kaas	melk	31.65	0.15 g	0.14 g	2.14 g	1.35 g	3.00 g	-	75.00 mg	0.09 mg	75.00 mg	3.45 mg	9.00 mg	67.50 mg	0.04 mg	0.45 mg	-	-	-	0.04 mg	0.02 mg	-	0.05 mg	0.01 mg	0.15 µg	0.75 µg	-	-	-
6.25	gram	boter	melk	45.94	0.04 g	0.04 g	5.16 g	3.38 g	0.04 g	-	0.31 mg	0.01 mg	0.81 mg	0.13 mg	0.94 mg	1.25 mg	-	-	-	-	-	0.08 mg	0.06 mg	-	-	-	-	-	-	-	-
12.5	ml	dragonazijn		0.13	0.06 g	0.06 g	-	-	-	-	0.63 mg	0.01 mg	0.63 mg	0.63 mg	3.75 mg	1.25 mg	-	0.01 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
37.5	ml	hazelnootolie	noten	331.13	-	-	37.50 g	2.93 g	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
		olijfolie		2.03	-	-	0.23 g	0.03 g	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
37.5	gram	gemengde sla		4.13	0.38 g	0.38 g	0.08 g	-	0.49 g	0.49 g	3.75 mg	0.41 mg	15.00 mg	3.75 mg	82.50 mg	12.38 mg	0.02 mg	0.08 mg	-	-	5.63 mg	-	0.06 mg	0.02 mg	0.03 mg	0.02 mg	-	15.00 µg	-	-	-
0.25	klein handje	tauge		3.75	0.23 g	-	0.13 g	0.04 g	0.35 g	0.18 g	0.50 mg	0.04 mg	2.50 mg	2.50 mg	3.50 mg	10.50 mg	-	0.03 mg	-	-	0.70 mg	-	-	0.02 mg	0.02 mg	0.01 mg	-	3.00 µg	-	-	-
		zwarte en witte sesamzaadjes	sesamzaad	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
		zout en peper		4.39	1.13 g	0.01 g	0.06 g	0.02 g	0.18 g	0.44 g	339.13 mg	0.09 mg	4.00 mg	1.33 mg	11.09 mg	1.51 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.52 µg	0.02 µg	1.34 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.18 µg	0.08 mg	2.86 µg	-
				441.14	4.97 g	0.72 g	45.38 g	7.77 g	5.04 g	1.93 g	421.32 mg	0.99 mg	100.14 mg	14.93 mg	221.02 mg	126.64 mg	0.22 mg	0.71 mg	0.52 µg	0.04 µg	8.89 mg	0.11 mg	0.14 mg	0.09 mg	0.21 mg	0.06 mg	0.15 µg	26.83 µg	0.08 mg	2.86 µg	-

0 reacties op "Polenta salade met oesterzwammen"

Laat een reactie achter

Er zijn nog geen reacties achtergelaten jij kunt de eerste zijn!

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Jouw beoordeling *

Reactie *

Naam *

Email *

Deel een foto van je gerecht (optioneel) Klik hier om een foto te uploaden Foto wordt geüpload...

Door dit formulier te versturen geef je ons toestemming om je naam, beoordeling, reactie en eventuele foto openbaar bij dit recept te tonen. De redactie bekijkt elke inzending en kan deze gebruiken om het recept te verbeteren.

Vegetarisch Groentes Dressing Salade Herfst

Ontvang de nieuwste recepten in je mailbox! Wil je net als 15.000+ anderen 2x per maand recepten in je inbox?