Name: Polenta salade met oesterzwammen
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Wereld
Ingredients: 100 gram oesterzwammen; 80 gram polenta; 250 ml water; Ongeveer 30 gram geraspte Parmezaanse kaas; 25 gram boter; 50 ml dragonazijn; 150 ml hazelnotenolie; Olijfolie; 150 gram gemengde sla; Klein handje tauge; Zwarte en witte sesamzaadjes; Zout en peper naar smaak

Polenta salade met oesterzwammen

Ingrediënten

(✓ Tip: klik om af te vinken)

100 gram oesterzwammen
80 gram polenta
250 ml water
Ongeveer 30 gram geraspte Parmezaanse kaas
25 gram boter
50 ml dragonazijn
150 ml hazelnotenolie
Olijfolie
150 gram gemengde sla
Klein handje tauge
Zwarte en witte sesamzaadjes
Zout en peper naar smaak

Polenta salade met oesterzwammen ingrediënten

↑ klik op de foto om te vergroten

Kookgerei nodig

(✓ Tip: klik om af te vinken)

Middelgrote pan
Garde
Koksmes en snijplank
Grillpan
Kaasrasp
Siliconen kwast
Aluminiumfolie
Vierkant bakje

Recept printen Reacties (0)

Opslaan in collectie

Bereiden

20 minuten 4 personen Lunch

Bekijk het orginele recept via:
https://ohmydish.nl/recept/polenta-salade-met-oesterzwammen

Voorbereiding -- 10 minuten + wachttijd

Breng 250 ml water aan de kook in een middelgrote pan. Voeg de polenta toe zodra het water kookt en meng goed door met behulp van een garde. Zet het vuur lager en kijk voor de exacte kooktijd op de verpakking van de polenta. Er zijn veel verschillende soorten polenta, de polenta die wij gebruikt hebben in dit recept deed er ongeveer 12 minuten over.

Je zult zien dat de polenta dikker wordt en bubbels vormt, dit is goed! Blijf roeren zodat de polenta niet aanbrandt. Breng op smaak met boter, geraspte Parmezaanse kaas en peper&zout.

Bekleed een vierkant bakje met aluminiumfolie en giet de polenta in het bakje. Wees er zeker van dat het mengsel glad is. Wacht totdat de polenta is afgekoeld tot kamertemperatuur, plaats dan de polenta in de koelkast voor tenminste 2 uur.

Maak een snelle en gemakkelijke dressing door dragonazijn te vermengen met peper en zout. Druppel er dan de hazelnotenolie doorheen en meng direct om deze goed te vermengen.

Polenta salade met oesterzwammen

De polenta salade met oesterzwammen afmaken -- 10 minuten

Verdeel de gemengde salade over 4 borden en verhit in de tussentijd de grillpan.

Snijd de polenta in vierkantjes, driehoekjes of elke andere vorm die je graag wil. Vet beide kanten van de polenta stukken in met olijfolie en grill deze totdat er een mooi grill patroon ontstaat. Vet ook de oesterzwammen in met olijfolie. Grill de zwammen aan beide kanten een minuut of 2, haal ze dan uit de grillpan en breng op smaak met peper en zout.

Verdeel de gegrilde oesterzwammen en polenta over de salade. Maak de polenta met oesterzwammen af met de dressing, taugé en sesamzaadjes. Eet smakelijk!

Wat vind jij van dit recept?

1 stem

Dressing Groentes Herfst Salade Vegetarisch

Heb je dit recept gemaakt of ga je deze maken?
Vermeld @ohmydish, tag #ohmydish op Instagram of sla dit recept op!