Pizza Napolitana

Voorbereiding – 20 minuten + 1 uur wachten

Meng 500 gram pizza bloem samen met 5 gram zout met behulp van een eetlepel. Voeg 325 ml koud water toe aan de grote kom.

Voeg nu 5 gram droge gist of 10 gram verse gist toe. Meng alles goed door elkaar heen met een eetlepel. Meng totdat het deeg vlokkerig wordt.

Haal het deeg uit de kom en kneed met je handen tot een mooie gladde bol, dit duurt tussen de 10 - 15 minuten. Je kunt ook gebruik maken van een keukenmixer.

Plaats de deegbal in de grote kom en besprenkel deze met extra virgin olijfolie. Dek af met een vochtige en schone keukendoek.

Laat het deeg minimaal een uur in de afgedekte kom rijzen, of tot verdubbeld in volume. Plaats de deegbal niet in een warme omgeving. Hoe langer je het deeg laat rijzen, des te smaakvoller zal de pizza bodem worden.

De pizza Napolitana afmaken – 20 minuten

Verwarm de oven voor tot de maximale temperatuur mogelijk, hoe heter hoe beter. Plaats de pizzasteen alvast in de oven.

Verdeel het pizzadeeg in 4 delen. Bestrooi je werkblad met wat bloem en rol een deegbal uit. Dek de overige deegballen af met de keukendoek om te voorkomen dat ze uitdrogen.

In het filmpje hieronder zie je hoe je dat het beste kunt doen (vanaf 4:27):

Duw met je vingers en de palm van je hand de randen naar elkaar toe. Het makkelijkste is om de pizzabodem op te tillen en deze in een draaiende beweging te bewerken.

Een klassieke pizza Napolitana heeft een simpele topping. Verdeel met de bolle kant van een eetlepel wat passata over de pizzabodem. Probeer de randen vrij te houden van de tomatensaus. Breng op smaak met wat peper en zout.

Bedek de bodem met stukjes mozzarella en parmezaanse kaas. Voeg een aantal blaadjes verse basilicum toe en besprenkel met extra virgin olijfolie.

Bak de pizza Napolitana in de voorverwarmde oven, op de pizzasteen. Dit duurt meestal niet zo heel lang, haal de pizza uit de oven wanneer de randen mooie bubbels en een donkerbruine kleur hebben gekregen.

Garneer de pizza met wat extra blaadjes verse basilicum en serveer direct. Herhaal bovenstaande stappen voor de resterende pizza bollen. Geniet van deze lekkere pizza Napolitana!