Pittige kipfilet uit de slowcooker

Voorbereiding – 15 minuten

Snijd de ui, 2 jalapeño pepers en de 3 teentjes knoflook fijn. Je kunt ervoor kiezen om de zaadlijsten in de jalapeño pepers te laten zitten om het gerecht pittiger te maken, haal deze anders voordat je deze fijn snijd eruit. 

Was de kleine tomaten en snijd deze doormidden. Verhit de middelgrote bakpan en voeg 2 eetlepels zonnebloemolie toe. Voeg 1 theelepel chilipoeder en komijnzaadjes toe zodra de bakpan heet is. Bak dit 2 minuten om de smaken er goed uit te laten komen. 

Voeg dan de gesneden ui, knoflook en jalapeño peper aan toe. Bak 5 minuten lang op middelhoog vuur. Voeg dan de tomaten, 1 theelepel mosterd, 2 theelepels paprikapoeder, 3 eetlepels witte wijnazijn, tomatenpuree, maizena, water en een halve eetlepel Worcestershiresaus aan toe. 

Meng alles goed door elkaar en zet het vuur lager om alles 5 minuten lang rustig te laten koken. Voeg suiker toe naar smaak. 

Afmaken van de pittige kipfilet uit de slowcooker – 3 uur

Doe alles in de slowcooker en breng op smaak met peper en zout. Snijd het overtollige vet van de kipfilets af en plaats deze dan in de slowcooker. Bedek de kipfilets met de saus. 

Zet dan de slowcooker aan op de hoogste stand en stel de tijd in op 3 uur. Serveer de kipfilets met couscous en een simpele salsa, zie hieronder:

Simple zoete salsa ingrediënten

• 1 mango
• 1/2 courgette
• Handvol gedroogde abrikozen
• 2 eetlepels witte wijnazijn

Snijd de mango en courgette in kleine stukjes of blokjes. Doe de mango-blokjes in een grote kom en voeg daar de witte wijnazijn aan toe.

Meng alles good samen en serveer deze simpele zoete salsa met de pittige kipfilet uit de slowcooker.