Pindang Ikan - pittige witvis

Dit Indonesische recept werd ons toegezonden door Lou, het is al generaties in hun familie en we zijn blij het met jullie te mogen delen!

Voorbereiding – 5 minuten

Pel de ui en knoflooktenen. Snijd de knoflook zo fijn als je kunt en de ui in halve ringen. Snijd de pepers in stukjes, je kunt de zaadlijsten verwijderen voor een mildere versie van dit gerecht. 

De citroengras en laos worden enkel gebruikt voor de smaak, dus die kun je het beste niet kleiner snijden om het makkelijker te maken ze later te verwijderen. 

Pindang Ikan afmaken – 15 minuten

Verhit zonnebloemolie of een andere neutrale olie in een grote bakpan en fruit de ui en knoflook. Voeg de citroengras, trassie, laos en asam tamarinde toe. Fruit nog enkele minuten mee en voeg dan ook de pepers, sambal en verkruimeld bouillonblokje toe. 

Ongeveer 2 minuten later, voeg je ook de kurkuma toe en fruit nog een beetje langer. Draai het vuur laag en voeg de bevroren koolvis blokken toe. Bedek de vis met het mengsel van uien en kruiden (dit heet een boemboe) en schenk er een klein laagje water bij. 

Kook de vis gaar in het vocht en draai halverwege om. De vis zal uit elkaar vallen, maar dat is precies wat we willen. Verwijder de citroengras en laos en serveer met witte rijst en groente naar keuze. Smakelijk!