Perencake vegetarisch

Voorbereiding – 15 minuten

Je kunt de perenmoes gemakkelijk zelf maken door rijpe peren te schillen en te pureren met een blender of staafmixer.

Vet een cakeblik van 25 centimeter in met boter. Bekleed het bakblik dan met bakpapier, knip wat van het extra bakpapier eraf. Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius.

Meng bloem samen met een half zakje bakpoeder, kaneel en gemalen nootmuskaat.

Meng boter samen met suiker in een elektrische mixer. Voeg één voor één de eieren toe en meng steeds opnieuw glad. Voeg geleidelijk het bloem mengsel toe en roer tot een glad beslag.

Roer de yoghurt en perenmoes erdoor. 

De perencake afmaken – 1 uur

Schil de peren, verwijder het klokhuis en snijd in niet te kleine blokjes. Hak de walnoten grof en roer de perenstukjes en walnoten door het beslag.

Verdeel het beslag over het cakeblik en zorg ervoor dat de bovenkant gelijk is.

Bak de perencake gaar in ongeveer 45 minuten. Maak de oven tussendoor niet open, want dan zakt de cake in. Open de deur voorzichtig en controleer met een prikker of de cake gaar is. Komt de prikker er schoon uit? Dan is de cake gaar.

Laat de cake even afkoelen, haal deze dan pas uit het cakeblik. Deze perencake is het allerlekkerste als deze nog een beetje warm is, maar een paar dagen later is deze nog steeds heerlijk. Geniet ervan!