Pasta met kip en mascarpone roomsaus

Voorbereiding – 10 minuten

Pel de ui en knoflooktenen en snijd deze zo fijn mogelijk. Was de prei onder stromend koud water schoon, zorg ervoor dat er geen zand meer tussen zit. Snijd de prei in dunne ringetjes.

Tip: mocht je niet helemaal zeker weten of al het zand uit de prei gespoeld is. Gebruik dan een vergiet en was de gesneden prei voorzichtig met de hand onder koud stromend water.

Verwijder overtollig vet en spieren van de kipfilets. Snijd beide kipfilets vervolgens in kleine blokjes.

De pasta met kip en mascarpone roomsaus afmaken – 20 minuten

Vul de kookpan met water en breng aan de kook. Voeg een snufje zout toe en kook hierin de pasta al dente. Voor dit recept hebben wij gebruik gemaakt van fusilli pasta.

Verhit een klontje roomboter in een diepe koekenpan op middelhoog vuur. Fruit hierin de ui en knoflook, voeg daarna de blokjes kipfilet toe. Roer af en toe goed om en bak totdat de kip bijna gaar geworden is. Voeg dan ook de prei toe en bak nog enkele minuten langer.

Voeg nu 4 eetlepels mascarpone en een half pakje kruidenroomkaas (ongeveer 75 gram) toe. Roer alles goed door en zet het vuur lager. Laat alles goed heet en gaar worden. Breng op smaak met peper en zout.

Giet de pasta af en voeg deze toe aan de diepe koekenpan met de mascarpone roomsaus. Schep om en zorg ervoor dat alle pasta bedekt is met saus. Eet smakelijk!