Pasta met artisjok en citroen-botersaus vegetarisch

Voorbereiding – 10 minuten

Vul de grote pan met water en breng aan de kook. Kook de spaghetti in het kokende water al dente. Bereid in de tussentijd de ingrediënten voor de saus.

Pel de sjalot en knoflookteen en snijd deze fijn. Snijd een klein handje verse basilicumblaadjes fijn. Giet de artisjokharten af en snijd deze door de helft.

De pasta met artisjok en citroen-botersaus afmaken – 15 minuten

Verhit 2 eetlepels olijfolie in een middelgrote sauspan op middel-hoog vuur en voeg de artisjokharten toe. Plaats de deksel op de pan en bak de artisjokharten enkele minuten.

Haal de artisjokharten uit de pan en doe deze in een kom. Verhit 85 gram boter in dezelfde middelgrote sauspan op middel-hoog vuur. Voeg de gesneden sjalot toe samen met 4 theelepels kappertjes en zout naar smaak.

Voeg naar smaak meer kappertjes toe, dit zal het gerecht zouter maken. Bak tot de sjalotjes glazig geworden zijn. Voeg dan 5 eetlepels citroensap en de gesneden basilicumblaadjes toe.

Kook een aantal minuten, voeg dan de artisjokharten toe om deze opnieuw te verwarmen.

Roer de de gekookte spaghetti erdoor en zorg dat alle spaghetti bedekt is met de citroen-botersaus.

Proef en voeg optioneel naar smaak meer citroensap, boter of kappertjes toe. Eet smakelijk!