Ontbijt burrito met gehakt

Voorbereiding – 10 minuten

Was de tomaten, rode paprika en de sla. Maak de sla weer droog met een slacentrifuge of schone keukendoek (geen keukenpapier). 

Snijd de twee rijpe tomaten en rode peper in zo dun mogelijke plakjes. Snijd de rode paprika in vieren en verwijder de zaadlijsten. Snijd de paprika dan in kleine blokjes. Giet de vloeistof uit de blikken maïs en bonen. 

De ontbijt burrito met gehakt afmaken – 10 minuten

Verhit de middelgrote bakpan en voeg het gehakt zonder boter of olijfolie toe aan de pan. Voeg dan de in blokjes gesneden rode paprika en rode peper toe. Boter is niet nodig omdat er al een flinke hoeveelheid vocht in de rode paprika zit. 

Bak het gehakt rul en breng op smaak met peper en zout. Verhit in de tussentijd de grote bakpan op hoog vuur. Zodra de pan heet genoeg is voeg je de tortilla's 1 voor 1 toe aan de pan.

Bak de tortilla's bruin aan beide kanten. Voeg ook in deze pan geen boter of olijfolie toe, handig toch? 

Als de tortilla's en het gehakt klaar zijn dan kun je de tortilla's aan de binnenkant insmeren met roomkaas. De achterkant van een grote lepel is hier heel handig voor, in plaats van een standaard broodmes. Schep 1 of 2 lepels gehakt in het midden van de tortilla, voeg dan sla, plakjes tomaat, maïs en bonen toe. 

Garneer met fijngesneden bieslook. Herhaal deze stap voor de rest van de tortilla's. Eet smakelijk! 

Tip: Bak het gehakt en de tortilla's een dag van tevoren om heel snel een ontbijt op tafel te zetten!