Mueslibrood veganistisch

Voorbereiding – 15 minuten

Meng 225 ml lauwwarm water samen met 1 eetlepel suiker en een zakje gist. Zorg ervoor dat het water niet te heet is, anders zal de werking van de gist verminderen. Laat het gistmengsel 10 minuten staan, tot het gaat schuimen.

Snijd ondertussen de gedroogde zwarte pruimen in kleine stukjes. 

Het mueslibrood afmaken – 2 uur

Meng 250 gram bloem samen met 250 gram muesli en een theelepel zout. Voeg geleidelijk het gistmengsel toe terwijl je blijft kneden. Dit kun je met de hand of met een elektrische mixer doen.

Voeg de pruimen en rozijnen toe en kneed nogmaals goed door. Het is een vrij plakkerig deeg, dat is de bedoeling. Voeg géén extra bloem toe, dit zal het brood te droog maken.

Vorm een deegbal en laat het deeg een uur rijzen op een warme plek.

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.

Plaats de deegbal na het rijzen op een bakplaat bekleed met bakpapier en vorm er een iets langwerpig brood van. Je kunt eventueel ook 2 kleinere broden maken.

Verdeel eventueel een handvol zonnebloempitten over de bovenkant, deze plakken vanzelf omdat het deeg vrij plakkerig is.

Bak het mueslibrood in de oven voor ongeveer 30 minuten. De exacte baktijd is afhankelijk van de oven en de dikte van het brood. Je kunt controleren of het brood gaar is door aan de onderkant de tikken, als het brood hol klinkt is het gaar.

Laat het brood een beetje afkoelen voor je deze gaat aansnijden. Eet smakelijk!