Makkelijke kerstkoekjes vegetarisch

Voorbereiding – 10 minuten

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. 

Meng suiker en boter tot een gladde massa. Je kunt hiervoor het makkelijkste een elektrische mixer gebruiken, maar met de handen goed mengen kan ook. Dan zal het wel een beetje langer duren.

Terwijl je mengt, voeg je 1 voor 1 de eieren toe en een theelepel vanille extract. Meng bakpoeder en bloem samen en voeg de droge ingrediënten beetje bij beetje toe aan het boter mengsel tot een deegbal ontstaat. 

Bestuif je werkblad met een beetje bloem en rol het deeg uit tot een dunne plak. Je kunt zelf de dikte van de koekjes bepalen, hoe dikker de koekjes zullen zijn hoe langer de baktijd zal worden. 

Gebruik de hart en ster vormen om koekjes uit te steken, je kunt natuurlijk ook andere soort vormen gebruiken. Leg de koekjes op de bakplaat. 

Makkelijke kerstkoekjes bakken – 10 minuten

Bak de koekjes gaar in ongeveer 7  tot 10 minuten, afhankelijk van de dikte van de koekjes. Controleer de koekjes tussendoor, ze behoren licht te kleuren met een klein donker randje. 

Herhaal het bakken van de koekjes tot al het deeg is gebruikt. Laat de koekjes afkoelen op een koelrek. Zodra de koekjes uit de oven komen, kun je een houten prikker gebruiken om een gaatje bovenin te maken. Dit gaat makkelijk als de koekjes nog heet zijn. 

Deze gaatjes zijn bedoeld om een lintje in te doen als de koekjes zijn afgekoeld, hiermee kun je ze in de kerstboom hangen. Zo kan iedereen tijdens de koffie of warme chocolademelk een koekje (of meer!) uit de boom halen, geniet ervan!