Klassieke appeltaart

Voorbereiding -- 30 minuten

Begin met het maken van het deeg. Snijd de boter in kleinere blokjes. Rasp de citroen om citroen zeste te maken, en pers daarna het sap uit de citroen.

Gebruik je handen om de boter, zout, suiker, citroen zeste en de helft van het citroensap samen te kneden. Zeef er nu de bloem door. Voeg een beetje water toe als je merkt dat het deeg aan de droge kant is.

Laat het appeltaart deeg nu rusten en maak in de tussentijd de appeltaartvulling. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd de appels in evenredige blokjes.

Vermeng de appelblokjes met de rest van het citroensap, gemalen kaneel, custard- of vanillepoeder en 3 eetlepels witte basterdsuiker.

Vet de springvorm in met boter en gebruik je handen om een appeltaartbodem te maken met 2/3e van het deeg, je hebt hier geen deegroller voor nodig.

Verdeel een laag paneermeel op de taartbodem, dit is om te voorkomen dat de taartbodem te vochtig wordt. Verdeel het appelmengsel over de taartbodem en snijd de rest van het deeg in reepjes, en decoreer hiermee de appeltaart.

Verhit de oven voor tot een temperatuur van 180 graden Celsius. 

De klassieke appeltaart bakken -- 1 uur

Meng de abrikozenjam en (eventueel) wat citroensap samen, en gebruik een siliconen kwast om de jam op de deegreepjes te verdelen.

Dit geeft de appeltaart na het bakken een hele mooie goudbruine kleur, en de jam zorgt ook voor extra smaak. Bak de klassieke appeltaart een uur lang in de oven.

Controleer tussentijds of de taart niet te donker wordt, dit is afhankelijk van de oven. Dek de taart tijdens het bakken simpelweg af met wat aluminiumfolie als deze te donker wordt, maar nog niet gaar is.

Haal de appeltaart na het bakken uit de oven, en wacht een aantal minuten voordat je deze aansnijd. Anders heb je grote kans dat de appeltaart vrij snel uit elkaar valt.

Garneer eventueel met wat verse besjes. Geniet ervan!