Kip in zoetzure saus

Voorbereiding -- 25 minuten

Maak eerst de zoetzure saus, je kunt uiteraard ook kant-en-klare zoetzure saus gebruiken. Vers is altijd het lekkerst! 

Verwijder eventueel vet en spieren van de kipfilets en snijd in blokjes. Voeg 3 - 4 eetlepels maïzena toe aan een kom en doe de kip hierin. Zorg dat de kip volledig bedekt is met de maïzena. 

Was de rode paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd in kleine blokjes. Pel de ui en snijd deze fijn. Verdeel de broccoli in roosjes. 

Mocht je een ananasboor hebben, gebruik deze dan om het vruchtvlees uit de ananas te halen. Heb je deze niet? Gebruik dan een scherp koksmes en een snijplank. Snijd de bovenzijde van de ananas af. Plaats de platte kant naar beneden op de snijplank en snijd de harde buitenkant eraf. Verwijder eventuele harde stukjes en snijd de harde kern eruit. Snijd de ananas in stukjes, niet al te klein. 

Kip in zoetzure saus afmaken -- 15 minuten

Verhit de wokpan op middel-hoog vuur. Verhit een laag olie, voeg (zodra de olie heet geworden is) de kipstukjes met maïzena toe en frituur deze totdat ze gaar zijn. Haal de kip uit de hete olie en giet de olie weg, of gebruik een tweede pan. 

Schenk opnieuw een scheutje olie in de pan, fruit het fijngesneden uitje aan. Voeg daarna de paprika en broccoli toe en bak kort mee. Meng de inhoud van het blikje tomatenpuree samen met de kip door de pan heen. 

Schenk nu de zoetzure saus over alles heen en zet het vuur op een middel-lage stand. Voeg ananas toe en laat alles gaar worden, roer dan 1 of 2 kleine eieren er doorheen en breng op smaak met peper en zout. 

Serveer zodra alle ingrediënten gaar geworden zijn. Serveer met rijst, noedels of aardappelen en eventueel kroepoek. Smakelijk!