Inloggen

Katsudon is een krokante Japanse schnitzel

😍 15 Geweldig

😋 0 Lekker

😲 0 Verrassend

😕 1 Matig

Katsudon

Name: Katsudon is een krokante Japanse schnitzel
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: aziatisch
Ingredients: 2 varkenslapjes; 1 grote ui; 150 ml dashi; 2 eetlepels suiker; 1 eetlepel sojasaus; 1 eetlepel saké; 2 theelepels rijstazijn; 3 eieren; peper en zout naar smaak; klont boter; bloem; handvol panko - Japans broodkruim; 150 gram sushi rijst

Katsudon is een kom rijst met uien, ei en een krokante Japanse schnitzel. Heerlijk Japans comfort food, de ideale doordeweekse maaltijd.

45 minuten

2 personen

Hoofdgerechten

Recept katsudon

Recept katsudon allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Soja

Gluten

Melk

Gemaakt door Marco

Geplaatst op 05-07-2022, dit recept is voor 2 personen en duurt 45 minuten.

Marco is een echte Brabantse bourgondiër en gek op koken. Hij is verantwoordelijk voor de website en kookt graag lekker en simpele gerechten. Marco heeft een passie voor techniek, koken en volgt de laatste foodtrends. Hij wil met Ohmydish zoveel mogelijk mensen helpen om te genieten van de lekkerste gerechten, die je zelf thuis makkelijk kan maken.

Bijgewerkt op: 01-10-2024

Aan de slag

Bereidingstijd

15 minuten

Kooktijd

30 minuten

Totale tijd

45 minuten

Voorbereiding – 15 minuten

Haal de varkenslapjes vooraf uit de koelkast en sla ze platter als dit nodig is. Je kunt hier een vleeshamer of de onderkant van een pan voor gebruiken.

Vul een middelgrote pan met water en breng aan de kook. Kook hierin de sushi rijst tot deze gaar is, giet deze vervolgens af en plaats de deksel op de pan om de rijst te laten uitstomen.

Pel de ui en snijd deze in halve ringen. Meng 150 ml dashi samen met 2 eetlepels suiker, 1 eetlepel sojasaus, 1 eetlepel saké en 2 theelepels rijstazijn in een kleine kom.

De katsudon afmaken – 30 minuten

Verhit een pan met een flinke laag olie op hoog vuur.

Bestrooi de platte varkenslapjes met peper en zout en bedek ze volledig met een dun laagje bloem. Klop een ei los en haal de varkenslapjes door het ei en daarna door de panko. Zorg dat het vlees volledig bedekt is.

Frituur de gepaneerde varkenslapjes in de hete olie mooi goudbruin, dit zal maar enkele minuten duren.

Verhit ondertussen een klont boter in een kleine bakpan. Bak hierin de ui op laag vuur tot deze glazig is geworden. Schenk het dashi mengsel erbij en laat dit indikken tot ongeveer de helft.

Klop 2 eieren los en schenk deze bij de uien. Laat het ei iets stollen op laag vuur en snijd ondertussen de tonkatsu, ofwel het gefrituurde vlees, in stukjes.

Leg de stukjes varkensvlees op het ei en laat deze nog kort opnieuw warm worden tot het ei gaar is is.

Verdeel de sushi rijst over 2 grote kommen en verdeel de helft van het ei mengsel samen met 1 varkensschnitzel per kom. Serveer direct, eet smakelijk!

Tips!

Wat is dashi?

Dashi is Japans voor bouillon. Het kan van verschillende ingrediënten gemaakt worden, de meest voorkomende is ichiban dashi. Deze wordt gemaakt van bonito vlokken (tonijn) en kombu (zeewier).

Waarvoor kan ik dashi vervangen?

Je kunt dashi vervangen voor andere soort bouillon, zoals groentebouillon of kippenbouillon.

Wat is Katsudon?

Katsudon is een kom rijst met daarop een tonkatsu (Japanse schnitzel) met een saus van zachte uien en ei.

Wat vind je hiervan?

16 waarderingen

😍

Geweldig

😋

Lekker

😲

Verrassend

😕

Matig

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

892.91 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

93.35 g
24.12 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

33.97 g
12.87 g

Eiwitten

45.77 g

Vezels

5.59 g

Natrium

2966.87 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

5.13 mg

Calcium

123.17 mg

Magnesium

65.41 mg

Kalium

65.41 mg

Fosfor

534.23 mg

Koper

0.51 mg

Zink

5.49 mg

Jodium

32.53 µg

Seleen

51.35 µg

Vitamines

Vitamine C

8.52 mg

Vitamine D

1.71 mg

Vitamine A

0.26 mg

Vitamine B1

0.73 mg

Vitamine B2

0.79 mg

Vitamine B6

1.23 mg

Vitamine B12

2.97 µg

Foliumzuur

107.07 µg

Vitamine E

1.47 mg

Vitamine K

6.09 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
1		varkenslapjes		242.00	-	-	17.10 g	6.20 g	21.50 g	-	64.00 mg	1.20 mg	11.00 mg	20.00 mg	360.00 mg	210.00 mg	0.10 mg	2.40 mg	-	22.00 µg	-	-	-	0.50 mg	0.40 mg	0.70 mg	0.90 µg	3.00 µg	0.30 mg	0.10 µg	-
0.5	grote	ui		32.40	5.49 g	5.49 g	0.18 g	0.09 g	1.08 g	2.25 g	8.10 mg	0.45 mg	27.00 mg	9.00 mg	157.50 mg	37.80 mg	0.07 mg	0.72 mg	-	-	5.85 mg	-	-	0.03 mg	0.03 mg	0.12 mg	-	9.00 µg	-	-	-
75	ml	dashi		4.50	0.90 g	-	-	-	0.30 g	-	1500.00 mg	0.15 mg	5.25 mg	2.25 mg	26.25 mg	9.00 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
1	eetlepel	suiker		60.30	14.85 g	14.85 g	-	-	-	-	-	0.02 mg	-	0.30 mg	0.60 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.5	eetlepel	sojasaus	soja, gluten	12.80	2.00 g	2.00 g	0.01 g	-	1.15 g	-	550.00 mg	0.50 mg	6.00 mg	-	50.00 mg	5.00 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	0.80 µg	-	-	-
0.5	eetlepel	saké		10.05	0.45 g	0.45 g	-	-	0.04 g	-	0.08 mg	-	-	-	0.75 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
1	theelepeltjes	rijstazijn		1.00	0.20 g	0.10 g	-	-	-	-	0.50 mg	0.01 mg	0.20 mg	0.05 mg	1.00 mg	0.40 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
1.5		eieren	ei	129.60	0.99 g	0.18 g	9.00 g	2.25 g	11.25 g	-	108.00 mg	1.62 mg	45.00 mg	9.00 mg	117.00 mg	162.00 mg	0.07 mg	1.17 mg	31.50 µg	27.63 µg	-	1.62 mg	0.18 mg	0.09 mg	0.27 mg	0.14 mg	2.07 µg	54.00 µg	0.99 mg	0.23 µg	-
		peper en zout		8.79	2.27 g	0.02 g	0.11 g	0.05 g	0.36 g	0.89 g	678.27 mg	0.18 mg	8.00 mg	2.66 mg	22.17 mg	3.03 mg	0.02 mg	0.02 mg	1.03 µg	0.04 µg	2.67 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.35 µg	0.16 mg	5.73 µg	-
0.5	klont	boter	melk	55.13	0.05 g	0.05 g	6.19 g	4.05 g	0.05 g	-	0.38 mg	0.01 mg	0.98 mg	0.15 mg	1.13 mg	1.50 mg	-	0.01 mg	-	-	-	0.09 mg	0.08 mg	-	-	-	-	-	-	-	-
		bloem	gluten	236.60	45.37 g	0.98 g	0.98 g	0.13 g	7.41 g	1.82 g	1.30 mg	0.65 mg	13.00 mg	13.00 mg	117.00 mg	65.00 mg	0.20 mg	0.72 mg	-	-	-	-	-	0.08 mg	0.07 mg	0.18 mg	-	22.75 µg	-	-	-
0.5	handvol	panko - japans broodkruim	gluten	27.75	5.77 g	-	0.11 g	0.02 g	0.75 g	0.03 g	54.00 mg	0.14 mg	2.25 mg	1.50 mg	7.50 mg	10.50 mg	0.01 mg	0.08 mg	-	1.68 µg	-	-	-	0.01 mg	0.01 mg	0.01 mg	-	2.18 µg	0.02 mg	0.04 µg	-
75	gram	sushi rijst		72.00	15.00 g	-	0.30 g	0.08 g	1.88 g	0.60 g	2.25 mg	0.22 mg	4.50 mg	7.50 mg	45.00 mg	30.00 mg	0.05 mg	0.38 mg	-	-	-	-	-	0.02 mg	0.02 mg	0.08 mg	-	15.00 µg	-	-	-
				892.91	93.35 g	24.12 g	33.97 g	12.87 g	45.77 g	5.59 g	2966.87 mg	5.13 mg	123.17 mg	65.41 mg	905.90 mg	534.23 mg	0.51 mg	5.49 mg	32.53 µg	51.35 µg	8.52 mg	1.71 mg	0.26 mg	0.73 mg	0.79 mg	1.23 mg	2.97 µg	107.07 µg	1.47 mg	6.09 µg	-