Kaasbitterballen vegetarisch

Voorbereiding – 15 minuten + wachttijd

Maak een roux door de boter in een middelgrote pan te smelten. Voeg 40 gram bloem toe en roer door, laat de bloem enkele minuten garen op laag vuur.

Schenk 200 ml melk erbij samen met een theelepel mosterd en roer glad met een garde. Zorg dat er geen klontjes in zitten van de roux en roer er dan geleidelijk de geraspte kaas bij.

Laat het geheel enkele minuten zachtjes koken zodat de kaas kan smelten. Breng op smaak met peper en laat het dan volledig afkoelen. 

Om het afkoelen te versnellen kun je het mengsel op een bord bekleed met huishoudfolie scheppen. Dek af om uitdrogen te voorkomen.

Kaasbitterballen afmaken – 45 minuten

Zet een kom of bord klaar met bloem, een tweede met losgeklopt eiwit en een derde met paneermeel.

Verdeel het koude kaasmengsel, dit heet een salpicon, in kleine beetjes en rol hier met je handen een mooi balletje van. Plaats de balletjes direct in de bloem en zorg dat ze volledig zijn bedekt. Verplaats de balletjes dan naar een bord en herhaal tot alle salpicon is gebruikt.

Haal de balletjes door het eiwit en dan door het paneermeel. Zorg wederom dat ze volledig bedekt zijn en plaats ze op een bord.

Herhaal door ze normaals door het eiwit te halen en dan door het paneermeel, door het dubbel paneren zullen ze krokanter worden en minder snel openbarsten tijdens het frituren.

Verhit zonnebloemolie in een pan met dikke bodem of in een friteuse. Bak de bitterballen mooi goudbruin in enkele minuten. Frituur niet teveel bitterballen tegelijk en serveer direct, eet smakelijk!