Havreflarn vegetarisch

Het koekjesdeeg maken – 15 minuten + wachttijd

Plaats de havermout in een foodprocessor of blender en vermaal deze kort, ongeveer 10 seconden. De havermout hoeft niet heel fijn te worden.

Smelt de boter en meng ondertussen de vermalen havermout samen met bloem, suiker, bakpoeder en een snuf zout.

Voeg de gesmolten boter samen met vanille extract en 1 ei toe. Meng tot een glad deeg en zet dit in de koelkast om stevig te worden. Dit zal ongeveer 1 tot 2 uur duren.

Havermoutkoekjes bakken – 45 minuten

Verwarm de oven voor tot 190 graden Celsius en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Haal het deeg uit de koelkast en maak er kleine balletjes van 10 gram van. Leg deze met veel ruimte ertussen op de bakplaat, je zult de koekjes in delen moeten bakken. Het zijn veel koekjes, dat komt omdat je uiteindelijk 2 havermoutkoekjes nodig hebt om 1 havreflarn te maken.

Zet ondertussen het deeg terug in de koelkast, aangezien de balletjes het beste te vormen zijn met koud deeg.

Bak de havermoutkoekjes mooi goudbruin in ongeveer 10 minuten, zorg dat ze niet te donker worden. Ze worden pas krokant zodra ze zijn afgekoeld, dus bak ze niet langer dan nodig is.

Verplaats de (nu nog zachte) koekjes voorzichting naar een afkoelrek. Herhaal tot alle koekjes zijn gebakken en volledig zijn afgekoeld waardoor ze krokant zijn geworden.

Havreflarn afmaken – 20 minuten

Smelt ongeveer 300 gram pure chocolade, dit kun je het beste bain-marie doen. Verwarm hiervoor een laag water in pan en zet hier een passende kom bovenop. Breek de chocolade in de kom en laat deze langzaam smelten door de stoom van het kokende water in de pan.

Pak 1 havermoutkoekje en plaats deze met de onderkant in de chocolade, zorg dat de zijkanten net in de chocolade liggen maar dat de bovenkant vrij van chocolade blijft.

Gebruik een vork om het koekje voorzichtig uit de chocolade te halen en plaats een tweede koekje bovenop zodat de chocolade in het midden zit. 

Laat de chocolade volledig uitharden en bewaar ze vervolgens in een goed afgesloten bak zodat ze krokant blijven. Geniet ervan!