Gnocchi met groene asperges

Name: Gnocchi met groene asperges - vol van smaak met pesto en ham
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 500 gram kruimige aardappelen; 4 eidooiers; 60 gram fijngeraspte Parmezaanse kaas + extra; 150 gram bloem; 750 gram groene asperges; 180 gram pesto; 1 citroen; handvol rucola; 6 plakken rauwe ham; olijfolie; peper en zout naar smaak

5,0 / 2 stemmen

Luister naar dit recept

Gebakken gnocchi met groene asperges is een heerlijk lente gerecht bomvol smaak door de pesto, ham en rucola. Maak eventueel zelf gnocchi met dit makkelijke recept.

Bijgewerkt op: 19-07-2025

Voedingsbalansscore

Goed

7.3/10

Glycemische index

Glycemische belasting

59.78 (Medium)

33.04 (Hoog)

Voedingswaarde per portie

Kcal

589.35 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

55.28 g
5.14 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

30.58 g
8.51 g

Eiwitten

29.89 g

Vezels

9.63 g

Natrium

1689.73 mg

Bekijk alle voedingswaarden

Je kunt ervoor kiezen om zelf gnocchi te maken, dit doe je met maar 4 ingrediënten, maar je kunt ook kant-en-klare gnocchi gebruiken.

Het nootachtige van de groene asperges en rucola past perfect bij de zachte gnocchi en is extra smaakvol met pesto, Parmezaanse kaas en rauwe ham. Je kunt deze gnocchi met groene asperges makkelijk vegetarisch maken door de rauwe ham weg te laten.

Gnocchi met groene asperges ingrediënten

Recept gnocchi met groene asperges

Recept gnocchi met groene asperges allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Sesamzaad

Gluten

Melk

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 13-06-2024, dit recept is voor 4 personen en duurt 45 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Aan de slag

Bereidingstijd

30 minuten

Kooktijd

15 minuten

Totale tijd

45 minuten

Voorbereiding - 30 minuten

Begin met het maken van gnocchi, mocht je liever kant-en-klare gnocchi gebruiken kun je deze stap overslaan.

Het is niet nodig om groene asperges te schillen, verwijder wel de uiteindes. Dit kun je het beste doen door deze te breken, ze breken dan op het punt waar de asperge houterig begint te worden. Snijd de asperges in stukjes van ongeveer 4 cm.

De gnocchi met groene asperges afmaken - 15 minuten

Was de rucola indien nodig en verwijder overtollig water met een sla centrifuge.

Verhit een scheut olijfolie in een grote bakpan op hoog vuur. Bak hierin de gnocchi in delen tot deze mooi goudbruin zijn.

Verhit een scheut olijfolie in een diepe bakpan op hoog vuur en bak hierin de asperges enkele minuten.

Voeg pesto samen met de rasp van de citroen toe en het sap van een halve citroen toe. Zorg ervoor dat de groene asperges beetgaar zijn.

Voeg de gebakken gnocchi toe aan de groene asperges en breng op smaak met peper en zout.

Serveer de gebakken gnocchi met groene asperges, rucola en een beetje extra Parmezaanse kaas.

Snijd de rauwe ham plakken door de helft en verdeel 3 halve plakken per bord. Eet smakelijk!

Tips!

Hoe lang kun je gnocchi bewaren?

Je kunt zelfgemaakte gnocchi tot wel 3 dagen in de koelkast bewaren. Leg ze dan niet op elkaar, dan zullen ze namelijk gaan plakken.

Welke aardappelen zijn het beste voor gnocchi?

De beste aardappelen voor het maken van gnocchi zijn kruimige aardappelen, of licht kruimig. Je maakt er namelijk een aardappelpuree van.

Wat dacht je van deze lekkere recepten?

Marokkaanse kip bastilla

Groentequiche met courgette en wortel

Romige miso pasta met champignons

Chinese gebakken mihoen

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

589.35 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

55.28 g
5.14 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

30.58 g
8.51 g

Eiwitten

29.89 g

Vezels

9.63 g

Natrium

1689.73 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

6.92 mg

Calcium

304.97 mg

Magnesium

119.13 mg

Kalium

119.13 mg

Fosfor

580.59 mg

Koper

0.91 mg

Zink

4.77 mg

Jodium

0.52 µg

Seleen

12.91 µg

Vitamines

Vitamine C

66.01 mg

Vitamine D

1.15 mg

Vitamine A

462.93 mg

Vitamine B1

0.75 mg

Vitamine B2

0.72 mg

Vitamine B6

1.44 mg

Vitamine B12

0.89 µg

Foliumzuur

75.48 µg

Vitamine E

2.80 mg

Vitamine K

175.35 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
125	gram	kruimige aardappelen		102.50	21.25 g	-	0.13 g	-	2.50 g	3.13 g	3.75 mg	0.63 mg	11.25 mg	25.00 mg	550.00 mg	62.50 mg	0.13 mg	0.38 mg	-	-	10.00 mg	-	-	0.10 mg	0.06 mg	0.31 mg	-	11.25 µg	-	-	-
1		eidooiers	ei	69.60	-	-	6.40 g	1.60 g	3.24 g	-	10.00 mg	1.44 mg	28.00 mg	2.00 mg	28.00 mg	118.00 mg	0.07 mg	0.76 mg	-	11.00 µg	-	1.00 mg	0.11 mg	0.06 mg	0.08 mg	0.60 mg	0.40 µg	32.00 µg	0.52 mg	0.14 µg	-
15	gram	fijngeraspte parmezaanse kaas	melk	63.30	0.30 g	0.27 g	4.27 g	2.70 g	6.00 g	-	150.00 mg	0.18 mg	150.00 mg	6.90 mg	18.00 mg	135.00 mg	0.08 mg	0.90 mg	-	-	-	0.08 mg	0.05 mg	-	0.09 mg	0.02 mg	0.30 µg	1.50 µg	-	-	-
37.5	gram	bloem	gluten	136.50	26.17 g	0.56 g	0.56 g	0.08 g	4.28 g	1.05 g	0.75 mg	0.38 mg	7.50 mg	7.50 mg	67.50 mg	37.50 mg	0.11 mg	0.41 mg	-	-	-	-	-	0.05 mg	0.04 mg	0.11 mg	-	13.13 µg	-	-	-
187.5	gram	groene asperges		31.88	2.44 g	2.25 g	0.38 g	-	3.56 g	2.81 g	7.50 mg	1.88 mg	37.50 mg	37.50 mg	375.00 mg	93.75 mg	0.28 mg	0.94 mg	-	-	37.50 mg	-	206.25 mg	0.21 mg	0.22 mg	0.11 mg	-	-	-	90.00 µg	-
45	gram	pesto	melk, sesamzaad	91.35	1.53 g	0.68 g	13.73 g	2.43 g	1.76 g	1.35 g	501.75 mg	1.31 mg	53.10 mg	23.40 mg	202.50 mg	54.45 mg	0.18 mg	0.50 mg	-	1.89 µg	1.80 mg	-	256.50 mg	0.09 mg	0.14 mg	0.14 mg	-	9.90 µg	2.21 mg	82.35 µg	-
0.25		citroen		10.80	1.95 g	0.90 g	0.12 g	-	0.15 g	0.66 g	0.60 mg	0.03 mg	3.00 mg	3.00 mg	45.00 mg	6.00 mg	0.02 mg	0.03 mg	-	-	13.50 mg	-	-	0.02 mg	0.01 mg	0.01 mg	-	2.40 µg	-	-	-
0.25	handvol	rucola		1.63	0.13 g	0.10 g	0.03 g	-	0.16 g	0.19 g	1.25 mg	0.14 mg	5.00 mg	1.25 mg	27.50 mg	4.38 mg	0.01 mg	0.03 mg	-	-	1.88 mg	-	0.03 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.01 mg	-	4.38 µg	-	-	-
1.5	plak	rauwe ham		75.38	0.38 g	0.38 g	4.69 g	1.65 g	8.06 g	-	675.00 mg	0.86 mg	5.63 mg	11.25 mg	101.25 mg	67.50 mg	0.04 mg	0.83 mg	-	-	-	0.08 mg	-	0.22 mg	0.08 mg	0.13 mg	0.19 µg	0.75 µg	-	-	-
		olijfolie		2.03	-	-	0.23 g	0.03 g	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
		peper en zout		4.39	1.13 g	0.01 g	0.06 g	0.02 g	0.18 g	0.44 g	339.13 mg	0.09 mg	4.00 mg	1.33 mg	11.09 mg	1.51 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.52 µg	0.02 µg	1.34 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.18 µg	0.08 mg	2.86 µg	-
				589.35	55.28 g	5.14 g	30.58 g	8.51 g	29.89 g	9.63 g	1689.73 mg	6.92 mg	304.97 mg	119.13 mg	1425.84 mg	580.59 mg	0.91 mg	4.77 mg	0.52 µg	12.91 µg	66.01 mg	1.15 mg	462.93 mg	0.75 mg	0.72 mg	1.44 mg	0.89 µg	75.48 µg	2.80 mg	175.35 µg	-

0 reacties op "Gnocchi met groene asperges"

Laat een reactie achter

Er zijn nog geen reacties achtergelaten jij kunt de eerste zijn!

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Jouw beoordeling *

Reactie *

Naam *

Email *

Deel een foto van je gerecht (optioneel) Klik hier om een foto te uploaden Foto wordt geüpload...

Door dit formulier te versturen geef je ons toestemming om je naam, beoordeling, reactie en eventuele foto openbaar bij dit recept te tonen. De redactie bekijkt elke inzending en kan deze gebruiken om het recept te verbeteren.