Giouvetsi

Voorbereiding – 15 minuten

Snijd het stoofvlees indien nodig in kleinere blokjes. Verwijder eventueel overtollig vet en spieren, maar onthoud dat vet juist extra smaak geeft. Bestrooi het vlees met zwarte peper en zout.

Pel de ui en knoflooktenen en snijd deze fijn. 

De giouvetsi afmaken – 1 uur + 45 minuten

Verhit een braadpan op hoog vuur en verhit een scheut olijfolie. Bak het stoofvlees mooi bruin aan alle kanten en bak de ui en knoflook nog 2 minuten mee. Voeg een eetlepel tomatenpuree samen met 2 laurierblaadjes, 1 theelepel suiker, 1 theelepel oregano en 1 kaneelstok toe. 

Bak het geheel een minuut langer en voeg een blik tomatenblokjes toe samen met 200 ml water. Roer goed door en zet het vuur laag, laat het ongeveer 30 minuten zachtjes sudderen.

Verwarm ondertussen de oven voor op 180 graden Celsius.

Roer de kritharaki pasta toe aan het stoofvlees, roer goed door en breng op smaak met peper en zout. Verdeel over de ovenschaal en schenk hier kokend water overheen tot het geheel net onder water staat.

Bak de giouvetsi in de oven voor ongeveer een half uur, roer af en toe door en controleer of het water is verdampt en de pasta en het vlees gaar zijn geworden. Wanneer het vlees of de pasta nog niet gaar is, kun je eventueel een beetje extra water toevoegen.

Wanneer de pasta en het vlees gaar zijn, haal je de ovenschaal uit de oven en roer er een beetje feta doorheen en verdeel de rest over de bovenkant. Maak af met de geraspte kaas en bak de giouvetsi nogmaals 10 tot 15 minuten in de oven tot de kaas mooi goudbruin is. Serveer bijvoorbeeld met een Griekse salade, eet smakelijk!