Geroosterde knoflooksoep met waterkers

Voorbereiding -- 45 minuten

Verwarm de oven voor tot een temperatuur van 180 graden Celsius. Snijd 1 kant van een halve knoflookbol af en pak deze in met aluminiumfolie. Rooster de knoflookbol in de voorverwarmde oven tot deze zacht is geworden, in ongeveer 40 tot 45 minuten tijd.

Schil in de tussentijd de aardappel en pel de sjalot en snijd in kleine stukjes. Was de verse waterkers. Bak het spek mooi krokant en zet dit aan de kant.

Geroosterde knoflooksoep met waterkers

De geroosterde knoflooksoep met waterkers afmaken -- 10 tot 15 minuten

Verhit olijfolie in een grote pan en fruit de sjalot en aardappel 5 minuten aan. Haal de knoflookbol uit de oven. Giet 1 liter kippenbouillon in de grote pan en breng aan de kook. Pers de inhoud van de halve bol knoflook in de pan zodra deze bijna aan de kook is. Voeg waterkers toe en pureer tot een gladde soep. Breng op smaak met een beetje zout en peper. Serveer de geroosterde knoflooksoep in een diep bord en verkruimel er de gebakken spek overheen.

Tip: Maak een variatie op deze geroosterde knoflooksoep door er 100 ml slagroom doorheen te roeren. Eet smakelijk!