Zonder al teveel moeite zet jij deze doperwten-muntrisotto op tafel. Lekker met geraspte parmezaanse kaas. Recept voor 4, klaar in 45 minuten.
Bekijk het orginele recept via:
https://ohmydish.nl/recept/doperwten-muntrisotto
Snijd de grote ui en de teentjes knoflook in zo fijn mogelijke stukjes. Bereid in de tussentijd een liter kippenbouillon voor.
Je kunt hiervoor een kant-en-klare pot bouillon kopen of simpelweg door een aantal bouillonblokjes in een maatbeker met heet water te plaatsen.
Als je gebruik maakt van een blik doperwtjes (in plaats van bevroren erwtjes), spoel deze dan af en laat uitlekken. Was de bleekselderij en snijd deze in dunne plakjes.
Verhit een klontje roomboter en een flinke scheut olijfolie in een grote bakpan op middel-hoog vuur. Fruit de stukjes ui en knoflook in de pan. Voeg dan de risotto toe en bak in 2 - 3 minuten glazig.
Blus af met een flinke scheut witte wijn en wacht totdat de risotto de wijn geheel heeft opgenomen. Begin nu met het rustig lepelen van de bouillon naar de pan met de risotto.
Voeg steeds een soeplepel vocht toe aan de pan, totdat de rijst bijna al het vocht heeft opgenomen. Herhaal deze stap totdat alle bouillon op is, en de risotto gaar is. Roer zo nu en dan met de houten lepel.
Voeg de doperwtjes als laatste toe aan de pan, deze hoeven alleen maar warm te worden. Snijd een handvol verse muntblaadjes fijn en roer deze door de risotto heen.
Rasp een stuk parmezaanse kaas fijn, roer deze ook door de risotto heen. Serveer de doperwten-muntrisotto met extra geraspte parmezaanse kaas. Eet smakelijk!
Maak een gratis profiel aan op Ohmydish en bewaar al je favoriete recepten, je eigen recepten of stel je eigen weekmenu’s samen.
Profiel aanmaken
Heerlijke herfst recepten die je kunt maken als het seizoen is aangebroken dat de bladeren van de bomen vallen en het vaker gaat regenen. Maak een keuze uit verschillende soorten herfst recepten. Proef de herfst met deze lekkere en simpele herfstrecepten! Geniet van bijvoorbeeld een mok golden milk, een kom romige paddenstoelen-truffelsoep of bak lekkere pompoenwafels voor bij een kop warme chocolademelk.
