Name: Courgette spaghetti met garnalen en romige bloemkool
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Wereld
Ingredients: 1 grote courgette; 1/2 recept voor bloemkoolpuree (ongeveer 6 grote eetlepels); 20 grote garnalen (5 per persoon); 1 grote knoflookteen; handvol cherry tomaatjes; 1 groentebouillonblokje; 100 gram (groene) snijbiet; optioneel: kleine handvol amandelschaafsel; peper en zout naar smaak; olijfolie; optioneel: kleine handvol peterselie

Courgette spaghetti met garnalen en romige bloemkool

Ingrediënten

(✓ Tip: klik om af te vinken)

1 grote courgette
1/2 recept voor bloemkoolpuree (ongeveer 6 grote eetlepels)
20 grote garnalen (5 per persoon)
1 grote knoflookteen
handvol cherry tomaatjes
1 groentebouillonblokje
100 gram (groene) snijbiet
optioneel: kleine handvol amandelschaafsel
peper en zout naar smaak
olijfolie
optioneel: kleine handvol peterselie

Courgette spaghetti met garnalen en romige bloemkool ingrediënten

↑ klik op de foto om te vergroten

Kookgerei nodig

(✓ Tip: klik om af te vinken)

snijplank & koksmes
grote bakpan
spiraalsnijder (spiralizer)
sla centrifuge
kleine kom

Recept printen Reacties (0)

Opslaan in collectie

Bereiden

25 minuten 4 personen Hoofdgerechten

Bekijk het orginele recept via:
https://ohmydish.nl/recept/courgette-spaghetti-garnalen-en-romige-bloemkool

Voorbereiding -- 15 minuten

Begin met het maken van de geroosterde bloemkoolpuree.

Pel de knoflook, snijd deze grof en zet opzij. Gebruik een spiraalsnijder om courgette spaghetti te maken. Als je deze niet hebt, kun je ook een koksmes gebruiken om dunne slierten te snijden.

Maak de garnalen schoon en ontdooi deze indien nodig. Was de snijbiet en verwijder overtollig water met een sla centrifuge. Snijd de snijbiet vervolgens in grove stukken.

Verwarm de grote bakpan zonder toevoegen van olie of boter. Rooster het amandelschaafsel in de droge pan. Het is prima als ze een beetje donker zijn, dan krijgen ze nog meer smaak maar let wel op dat ze niet verbranden. Schep ze in een kleine kom en zet opzij.

Courgette spaghetti met garnalen en romige bloemkool

Courgette spaghetti met garnalen en romige bloemkool afmaken -- 10 minuten

Verhit olijfolie in de grote bakpan samen met de knoflook en laat het op laag vuur zachtjes verwarmen om zo een heerlijke knoflookolie te creëren. Verwijder dan de knoflook en voeg de garnalen toe. Na ongeveer een minuut voeg je ook de courgette spaghetti toe. Kook dit enkele minuten tot de courgette een beetje zachter is geworden. Voeg dan de gesneden snijbiet, groentebouillonblokje en geroosterde bloemkoolpuree toe.

Bak het geheel nog enkele minuten langer tot de courgette en snijbiet klaar zijn en voeg dan in de laatste minuut de cherry tomaatjes toe. Breng op smaak met peper en zout en serveer met geroosterde amandelschaafsel en gesneden peterselie. Smakelijk!

Wat vind jij van dit recept?

1 stem

Doordeweeks Fris Garnalen Gezond Gluten vrij Glutenvrij Groente Groenten Groentes Hartig Knoflook Lactose vrij Lactosevrij Noedels Noodles Puree Romig Seafood Vers Zacht Zee Zeevruchten

Heb je dit recept gemaakt of ga je deze maken?
Vermeld @ohmydish, tag #ohmydish op Instagram of sla dit recept op!