Deze Catalaanse Fideuá de pollo is een paella soort met vermicelli ipv rijst. Makkelijk te maken, met een perfecte socarrat, kip en groenten.
Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.
Gemaakt door Véronique
Geplaatst op 12-05-2021, dit recept is voor 4 personen en duurt 45 minuten.
Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.
Bijgewerkt op: 05-10-2024
Pel de knoflooktenen en snijd deze fijn. Verwijder de zaadlijsten van de paprika en snijd deze in kleine blokjes. Verwijder de kroontjes van de tomaten en snijd deze grof. Was de peterselie en hak deze grof.
Verwijder eventueel overtollig vet en spieren van de kipfilets en snijd deze in blokjes. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
Verhit een scheut olie in de paella pan en bak hierin de knoflook kort. Voeg dan de tomaten stukken toe en bak nog enkele minuten langer, tot de tomaten gaar geworden zijn.
Voeg de kipblokjes toe en bak deze enkele minuten. Bak dan de paprika blokjes nog enkele minuten mee. Bak de kurkuma en paprikapoeder nog kort samen met de laurierblaadjes.
Roer de vermicelli erdoor samen met een handvol verse peterselie en een flinke snuf zout. Schenk kippenbouillon erbij en laat het koken op hoog vuur. Zorg ervoor dat alles gelijk verdeeld is en de vermicelli onder de bouillon staat.
Zodra de helft van de kippenbouillon opgenomen is door de vermicelli zet je de paella pan in de oven. De fideuá is klaar als de bouillon volledig is opgenomen en de boven- en onderkant krokant is geworden. Ook wel socarrat genoemd.
Wat is socarrat?
Socarrat is een knapperige korst, deze geeft extra smaak aan een paella. Dit wordt ook wel quemada genoemd.
Welke soort vermicelli wordt er gebruikt in een fideuá?
Je kunt verschillende soorten vermicelli gebruiken. Er bestaan soorten die speciaal voor fideuá zijn, deze zijn iets dikker dan de standaard vermicelli. De dunne vermicelli wordt ook wel engelenhaar genoemd.
Per 1 persoonsportie / stuk:
| Hoeveelheid | Ingrediënt | Allergenen | Kcal | Koolhydraten | Koolhydraten waarvan suikers | Vet | Vet waarvan verzadigd | Eiwit | Vezels | Natrium | Ijzer | Calcium | Magnesium | Kalium | Fosfor | Koper | Zink | Jodium | Seleen | Vitamine C | Vitamine D | Vitamine A | Vitamine B1 | Vitamine B2 | Vitamine B6 | Vitamine B12 | Vitamine B11 | Vitamine E | Vitamine K | Vitamine K1 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 100 | gram | vermicelli | gluten | 361.00 | 75.00 g | 5.50 g | 1.50 g | - | 10.00 g | 1.70 g | 10.00 mg | 1.80 mg | 20.00 mg | 60.00 mg | 110.00 mg | 120.00 mg | 0.30 mg | 2.20 mg | - | - | - | - | - | 0.10 mg | 0.05 mg | 0.08 mg | - | 8.00 µg | - | - | - |
| 100 | gram | kipfilet | 114.00 | - | - | 4.00 g | 1.50 g | 30.00 g | - | 50.00 mg | 0.70 mg | 10.00 mg | 35.00 mg | 400.00 mg | 340.00 mg | 0.03 mg | 0.70 mg | - | - | - | 0.10 mg | 0.02 mg | 0.07 mg | 0.07 mg | 0.70 mg | 0.30 µg | 2.00 µg | - | - | - | |
| 0.5 | knoflooktenen | 4.90 | 0.98 g | 0.03 g | - | - | 0.21 g | 0.07 g | 0.14 mg | 0.05 mg | 5.95 mg | 0.70 mg | 21.00 mg | 4.55 mg | 0.01 mg | 0.04 mg | 0.05 µg | - | 0.49 mg | - | - | 0.01 mg | - | 0.01 mg | - | 0.14 µg | - | - | - | ||
| 0.5 | tomaten | 11.88 | 1.81 g | 1.81 g | 0.13 g | - | 0.63 g | 0.63 g | 5.00 mg | - | 8.75 mg | 6.25 mg | 185.63 mg | 16.25 mg | 0.03 mg | 0.06 mg | - | - | 13.13 mg | - | 0.03 mg | 0.03 mg | 0.01 mg | 0.05 mg | - | 4.38 µg | 0.31 mg | 4.69 µg | - | ||
| 0.25 | rode paprika | 9.75 | 1.69 g | 1.31 g | - | - | 0.38 g | 0.75 g | 3.75 mg | 0.15 mg | 7.50 mg | 3.75 mg | 131.25 mg | 1.88 mg | 0.01 mg | 0.09 mg | - | - | 56.25 mg | - | 0.03 mg | 0.01 mg | 0.02 mg | 0.06 mg | - | 18.75 µg | - | - | - | ||
| 0.25 | groene paprika | 9.75 | 1.69 g | 1.31 g | - | - | 0.38 g | 0.75 g | 3.75 mg | 0.15 mg | 7.50 mg | 3.75 mg | 131.25 mg | 1.88 mg | 0.01 mg | 0.09 mg | - | - | 56.25 mg | - | 0.03 mg | 0.01 mg | 0.02 mg | 0.06 mg | - | 18.75 µg | - | - | - | ||
| 0.25 | liter | kippenbouillon | selderij | 15.00 | 0.25 g | - | 1.25 g | 0.75 g | 1.25 g | - | 925.00 mg | 0.50 mg | 10.00 mg | 1.25 mg | 10.00 mg | 7.50 mg | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - |
| 0.5 | theelepeltjes | paprikapoeder | 3.53 | 0.35 g | - | 0.13 g | 0.03 g | 0.15 g | 0.20 g | 0.30 mg | 0.24 mg | 1.80 mg | - | 24.00 mg | 3.50 mg | - | - | - | - | 0.70 mg | - | - | 0.01 mg | 0.02 mg | - | - | - | - | - | - | |
| 0.5 | theelepeltjes | gemalen kurkuma, of gebruik saffraan voor de kleur | 3.75 | 0.44 g | 0.02 g | 0.22 g | 0.02 g | 0.18 g | 0.11 g | 1.68 mg | 0.66 mg | 9.31 mg | 3.66 mg | 17.88 mg | 4.99 mg | 0.01 mg | 0.05 mg | 0.11 µg | 0.04 µg | 0.08 mg | - | - | 0.01 mg | - | - | - | 0.10 µg | 0.03 mg | 0.05 µg | - | |
| 0.5 | laurierblaadjes | 1.57 | 0.36 g | - | 0.04 g | 0.01 g | 0.04 g | 0.13 g | 0.25 mg | 0.22 mg | 4.17 mg | 0.60 mg | 2.65 mg | 0.57 mg | - | - | - | - | 0.23 mg | - | - | - | - | 0.01 mg | - | 0.90 µg | 0.04 mg | - | - | ||
| 0.25 | handvol | verse peterselie | 2.13 | 0.09 g | - | 0.01 g | - | 0.28 g | 0.28 g | 1.88 mg | 0.47 mg | 2.50 mg | 3.13 mg | 53.13 mg | 8.13 mg | - | 0.06 mg | - | - | 10.00 mg | - | 0.06 mg | 0.01 mg | 0.02 mg | 0.01 mg | - | 7.50 µg | - | - | - | |
| zout | - | - | - | - | - | - | - | 600.00 mg | - | 0.15 mg | 4.35 mg | 0.08 mg | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | |||
| 537.25 | 82.66 g | 9.99 g | 7.28 g | 2.30 g | 43.48 g | 4.61 g | 1601.75 mg | 4.94 mg | 87.63 mg | 122.43 mg | 1086.85 mg | 509.23 mg | 0.41 mg | 3.29 mg | 0.16 µg | 0.05 µg | 137.12 mg | 0.10 mg | 0.17 mg | 0.25 mg | 0.22 mg | 0.98 mg | 0.30 µg | 60.52 µg | 0.39 mg | 4.74 µg | - | ||||
Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *
Sinds 2014 de lekkerste recepten van over de hele wereld! Helemaal gratis.
Aan de inhoud van Ohmydish kan op geen enkele wijze rechten worden ontleend.
Alle rechten voorbehouden. Teksten op deze website mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen.
