Caponata Vegetarisch

Name: Caponata
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 8 personen
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 3 aubergines; 2 rode paprika's; 3 grote tomaten; 1 ui; 3 knoflooktenen; 2 selderij stengels (wij gebruikte jonge stengels uit eigen tuin); 100 gram groene olijven; 30 gram kappertjes; 100 ml witte wijnazijn; 100 ml water; 1 suikerklontje (of eetlepel suiker); olijfolie; peper en zout naar smaak

5,0 / 14 stemmen

Luister naar dit recept

Caponata is een beetje vergelijkbaar met de bekende ratatouille. Het is een klassiek Siciliaans recept uit Italië, heerlijk op brood maar kan ook als bijgerecht.

Bijgewerkt op: 19-07-2025

Voedingsbalansscore

Super

9.1/10

Glycemische index

Glycemische belasting

24.17 (Laag)

2.34 (Laag)

Voedingswaarde per portie

Kcal

73.98 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

9.67 g
6.89 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

2.16 g
0.36 g

Eiwitten

2.27 g

Vezels

3.65 g

Natrium

581.33 mg

Bekijk alle voedingswaarden

Recept caponata

Recept caponata allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Sulfiet

Selderij

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 23-08-2018, dit recept is voor 8 personen en duurt 55 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Aan de slag

Bereidingstijd

15 minuten

Kooktijd

40 minuten

Totale tijd

55 minuten

Voorbereiding – 15 minuten

Was de aubergines en snijd deze in blokjes. Was de paprika's, verwijder de zaadlijsten en snijd deze dan ook in blokjes. Was de tomaten, verwijder de kroontjes en snijd de tomaten in kleine stukjes.

Pel de ui en knoflooktenen en snijd deze fijn. Snijd de olijven door de helft en snijd de selderij fijn.

De caponata afmaken – 40 minuten

Verhit een scheut olijfolie in een pan met dikke bodem en fruit hierin de aubergine enkele minuten. Voeg dan ook de blokjes paprika en fijngesneden selderij toe en bak nog enkele minuten langer.

Voeg dan ook de fijngesneden ui en knoflook toe en na enkele minuten ook de tomaat toe. Schenk de witte wijn azijn en het water erbij samen met de suiker, olijven en kappertjes.

Laat het ongeveer een half uur zachtjes koken. Breng op smaak met peper en zout. Serveer warm of koud op brood of als bijgerecht.

Je kunt de caponata ook inmaken om er langer van te kunnen genieten. Eet smakelijk!

Wat dacht je van deze lekkere recepten?

Taktouka (Marokkaanse salade van paprika en tomaat)

Pittige Koreaanse komkommersalade (Oi Muchim)

Zaalouk (Marokkaanse auberginedip)

Gajar Sabzi (Indiase gekruide wortels)

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

73.98 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

9.67 g
6.89 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

2.16 g
0.36 g

Eiwitten

2.27 g

Vezels

3.65 g

Natrium

581.33 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

0.94 mg

Calcium

62.27 mg

Magnesium

24.58 mg

Kalium

24.58 mg

Fosfor

54.91 mg

Koper

0.12 mg

Zink

0.49 mg

Jodium

0.30 µg

Seleen

0.03 µg

Vitamines

Vitamine C

87.06 mg

Vitamine D

0.00 mg

Vitamine A

0.16 mg

Vitamine B1

0.09 mg

Vitamine B2

0.09 mg

Vitamine B6

0.19 mg

Vitamine B12

0.00 µg

Foliumzuur

29.37 µg

Vitamine E

0.47 mg

Vitamine K

8.89 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
0.38		aubergines		4.69	0.66 g	0.28 g	0.04 g	-	0.22 g	0.47 g	0.56 mg	0.19 mg	2.81 mg	3.75 mg	46.88 mg	9.38 mg	-	0.09 mg	-	-	5.63 mg	-	-	0.02 mg	0.01 mg	0.01 mg	-	-	-	-	-
0.25		rode paprika's		9.75	1.69 g	1.31 g	-	-	0.38 g	0.75 g	3.75 mg	0.15 mg	7.50 mg	3.75 mg	131.25 mg	1.88 mg	0.01 mg	0.09 mg	-	-	56.25 mg	-	0.03 mg	0.01 mg	0.02 mg	0.06 mg	-	18.75 µg	-	-	-
0.38	grote	tomaten		16.03	2.45 g	2.45 g	0.17 g	-	0.84 g	0.84 g	6.75 mg	-	11.81 mg	8.44 mg	250.59 mg	21.94 mg	0.04 mg	0.08 mg	-	-	17.72 mg	-	0.03 mg	0.03 mg	0.02 mg	0.07 mg	-	5.91 µg	0.42 mg	6.33 µg	-
0.13		ui		5.63	0.95 g	0.95 g	0.03 g	0.02 g	0.19 g	0.39 g	1.41 mg	0.08 mg	4.69 mg	1.56 mg	27.34 mg	6.56 mg	0.01 mg	0.13 mg	-	-	1.02 mg	-	-	-	-	0.02 mg	-	1.56 µg	-	-	-
0.38		knoflooktenen		3.68	0.74 g	0.02 g	-	-	0.16 g	0.05 g	0.11 mg	0.04 mg	4.46 mg	0.53 mg	15.75 mg	3.41 mg	0.01 mg	0.03 mg	0.04 µg	-	0.37 mg	-	-	0.01 mg	-	0.01 mg	-	0.11 µg	-	-	-
0.25		selderij stengels	selderij	2.97	0.61 g	-	0.02 g	-	0.12 g	0.28 g	24.50 mg	0.07 mg	14.00 mg	1.75 mg	70.00 mg	7.00 mg	-	0.02 mg	-	-	5.25 mg	-	0.09 mg	0.01 mg	0.02 mg	0.01 mg	-	2.10 µg	-	-	-
12.5	gram	groene olijven		17.00	0.03 g	-	1.73 g	0.31 g	0.18 g	0.53 g	262.50 mg	0.19 mg	11.88 mg	2.50 mg	5.63 mg	2.13 mg	0.03 mg	0.03 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.01 mg	-	-	-	-	-	-
3.75	gram	kappertjes		0.86	0.12 g	-	0.03 g	0.01 g	0.09 g	0.12 g	111.19 mg	0.13 mg	1.50 mg	0.98 mg	1.50 mg	0.86 mg	0.01 mg	0.01 mg	-	0.02 µg	0.16 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.86 µg	0.01 mg	1.13 µg	-
12.5	ml	witte wijnazijn	sulfiet	2.63	0.01 g	0.01 g	-	-	-	-	1.00 mg	0.05 mg	1.63 mg	0.63 mg	7.00 mg	1.00 mg	0.01 mg	0.01 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
12.5	ml	water		-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.13	eetlepel	suikerklontje		7.54	1.86 g	1.86 g	-	-	-	-	-	-	-	0.04 mg	0.08 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
		olijfolie		1.02	-	-	0.11 g	0.02 g	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
		peper en zout		2.20	0.57 g	0.01 g	0.03 g	0.01 g	0.09 g	0.22 g	169.57 mg	0.04 mg	2.00 mg	0.67 mg	5.54 mg	0.76 mg	-	0.01 mg	0.26 µg	0.01 µg	0.67 mg	-	-	-	-	-	-	0.09 µg	0.04 mg	1.43 µg	-
				73.98	9.67 g	6.89 g	2.16 g	0.36 g	2.27 g	3.65 g	581.33 mg	0.94 mg	62.27 mg	24.58 mg	561.56 mg	54.91 mg	0.12 mg	0.49 mg	0.30 µg	0.03 µg	87.06 mg	-	0.16 mg	0.09 mg	0.09 mg	0.19 mg	-	29.37 µg	0.47 mg	8.89 µg	-

0 reacties op "Caponata"

Laat een reactie achter

Er zijn nog geen reacties achtergelaten jij kunt de eerste zijn!

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Jouw beoordeling *

Reactie *

Naam *

Email *

Deel een foto van je gerecht (optioneel) Klik hier om een foto te uploaden Foto wordt geüpload...

Door dit formulier te versturen geef je ons toestemming om je naam, beoordeling, reactie en eventuele foto openbaar bij dit recept te tonen. De redactie bekijkt elke inzending en kan deze gebruiken om het recept te verbeteren.