Name: Caponata
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 3 aubergines; 2 rode paprika's; 3 grote tomaten; 1 ui; 3 knoflooktenen; 2 selderij stengels (wij gebruikte jonge stengels uit eigen tuin); 100 gram groene olijven; 30 gram kappertjes; 100 ml witte wijnazijn; 100 ml water; 1 suikerklontje (of eetlepel suiker); olijfolie; peper en zout naar smaak

Caponata

Ingrediënten

(✓ Tip: klik om af te vinken)

3 aubergines
2 rode paprika's
3 grote tomaten
1 ui
3 knoflooktenen
2 selderij stengels (wij gebruikte jonge stengels uit eigen tuin)
100 gram groene olijven
30 gram kappertjes
100 ml witte wijnazijn
100 ml water
1 suikerklontje (of eetlepel suiker)
olijfolie
peper en zout naar smaak

↑ klik op de foto om te vergroten

Kookgerei nodig

(✓ Tip: klik om af te vinken)

snijplank & koksmes
braadpan of andere pan met dikke bodem

Recept printen Bekijk reacties (0) Opslaan in collectie

Bereiden

55 minuten 8 personen Bijgerechten

Bekijk het orginele recept via:
https://ohmydish.nl/recept/caponata

Voorbereiding -- 15 minuten

Was de aubergines en snijd deze in blokjes. Was de paprika's, verwijder de zaadlijsten en snijd deze dan ook in blokjes. Was de tomaten, verwijder de kroontjes en snijd de tomaten in kleine stukjes. Pel de ui en knoflooktenen en snijd deze fijn. Snijd de olijven door de helft en snijd de selderij fijn.

Caponata

De caponata afmaken -- 40 minuten

Verhit een scheut olijfolie in een pan met dikke bodem en fruit hierin de aubergine enkele minuten. Voeg dan ook de blokjes paprika en fijngesneden selderij toe en bak nog enkele minuten langer. Voeg dan ook de fijngesneden ui en knoflook toe en na enkele minuten ook de tomaat toe.

Schenk de witte wijn azijn en het water erbij samen met de suiker, olijven en kappertjes. Laat het ongeveer een half uur zachtjes koken. Breng op smaak met peper en zout. Serveer warm of koud op brood of als bijgerecht. Je kunt de caponata ook inmaken om er langer van te kunnen genieten!

Wat vind jij van dit recept?

2 stemmen

Bijgerecht Dipsaus Eenpansgerecht Feestelijk Feestje Fris Gluten vrij Glutenvrij Groente Groenten Groentes Hartig Hartige snack Klassiek Klassieke recepten Knoflook Koud Lactose vrij Lactosevrij Makkelijk

Heb je dit recept gemaakt of ga je deze maken?
Vermeld @ohmydish, tag #ohmydish op Instagram of sla dit recept op!