Bruine bonensoep met rookworst

Name: Bruine bonensoep met rookworst - ouderwets lekker!
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 10 personen
Cuisine: Europees
Ingredients: 500 gram gedroogde bruine bonen; 500 gram gerookt spek; 3 wortelen; 4 middelgrote aardappelen; 2 preien; halve knolselderij; 1 ui; 2 laurierblaadjes; 2 liter runderbouillon; 1 rookworst; peper en zout naar smaak; 2 takjes verse peterselie; klontje boter; 500 gram roggebrood; 200 gram katenspek

4,3 / 22 stemmen

Luister naar dit recept

Een ouderwets lekkere bruine bonensoep met rookworst, spek en groenten. Een klassieke Hollandse soep tijdens koude dagen, perfect om bij op te warmen.

Bijgewerkt op: 06-06-2026

Voedingsbalansscore

Goed

6.4/10

Glycemische index

Glycemische belasting

50.13 (Laag)

21.1 (Hoog)

Voedingswaarde per portie

Kcal

579.08 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

42.08 g
7.72 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

33.41 g
12.96 g

Eiwitten

25.30 g

Vezels

13.55 g

Natrium

2207.05 mg

Bekijk alle voedingswaarden

Deze ouderwetse bruine bonensoep maakt iedereen op zijn eigen manier, ik maak deze soep met gedroogde bruine bonen, groenten, aardappelen, rookworst en een stuk spek. Dat stuk spek kan zowel zuurkoolspek zijn, of gebruik een stuk gerookt spek voor extra smaak.

Je kunt eventueel ook andere soorten vlees laten meesudderen, zoals schenkel, mergpijpen, varkenslappen of een ander stuk vlees met bot.

Bruine bonensoep met rookworst ingrediënten

Recept bruine bonensoep met rookworst

Recept bruine bonensoep met rookworst allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Gluten

Selderij

Melk

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 12-11-2024, dit recept is voor 10 personen en duurt 2 uur 20 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Aan de slag

Bereidingstijd

20 minuten

Kooktijd

2 uur

Totale tijd

2 uur 20 minuten

Bonen weken - 8 tot 10 uur wachttijd

Laat de gedroogde bruine bonen 8 tot 10 uur weken in koud water.

Spoel de bonen vervolgens goed af voor je ze gaat gebruiken.

Voorbereiding - 20 minuten

Schil de wortels en snijd deze in stukjes, bijvoorbeeld halve plakjes.

Verwijder de buitenste bladeren van de prei, was de prei goed en snijd in dikke (halve) ringen.

Schil de halve knolselderij en snijd deze in blokjes.

Pel de ui en snijd deze fijn. Schil de aardappelen en snijd deze in blokjes.

Bruine bonensoep met rookworst maken - 2 uur

Verhit een klein klontje boter in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur.

Fruit hierin de ui tot deze glazig is geworden en bak dan ook de wortel, prei en knolselderij nog ongeveer 10 minuten mee.

Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen en voeg dan ook de aardappel, laurier, bruine bonen en 2 liter runderbouillon toe. Plaats de deksel op de pan en breng aan de kook.

Leg zodra de soep kookt het stuk spek ertussen, zet het vuur iets lager en laat de bruine bonensoep gaar worden in ongeveer 1,5 uur.

De soep is goed zodra de bonen volledig gaar zijn. Haal het stuk spek uit de soep en pureer de soep kort met een staafmixer. Zorg ervoor dat de soep maar ongeveer voor de helft is gepureerd en er nog genoeg stukjes groenten en hele bonen in zitten.

Snijd het spek in kleine blokjes en de rookworst in plakjes. Voeg deze toe aan de soep, verwarm nogmaals en breng op smaak met peper en zout.

Serveer de bruine bonensoep met verse peterselie, roggebrood en katenspek, eet smakelijk!

Tips!

Kan ik bruine bonen uit pot gebruiken?

Je kunt eventueel ook bruine bonen uit pot gebruiken, de bruine bonensoep zal dan voornamelijk een iets minder aantrekkelijke kleur krijgen.

Welke aardappelen voor bruine bonensoep?

Je kunt voor het maken van bruine bonensoep zowel (iets) kruimige als vastkokende aardappelen gebruiken. Ik gebruik zelf liever vastkokende aardappelen zodat er nog stukjes aardappel in de soep zichtbaar zijn.

Wat dacht je van deze lekkere recepten?

Marokkaanse kip bastilla

Groentequiche met courgette en wortel

Romige miso pasta met champignons

Chinese gebakken mihoen

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

579.08 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

42.08 g
7.72 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

33.41 g
12.96 g

Eiwitten

25.30 g

Vezels

13.55 g

Natrium

2207.05 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

5.32 mg

Calcium

96.65 mg

Magnesium

66.82 mg

Kalium

66.82 mg

Fosfor

381.03 mg

Koper

0.46 mg

Zink

3.01 mg

Jodium

1.61 µg

Seleen

0.01 µg

Vitamines

Vitamine C

14.60 mg

Vitamine D

1.36 mg

Vitamine A

0.16 mg

Vitamine B1

0.44 mg

Vitamine B2

0.21 mg

Vitamine B6

0.55 mg

Vitamine B12

0.63 µg

Foliumzuur

62.97 µg

Vitamine E

0.07 mg

Vitamine K

1.15 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
50	gram	gedroogde bruine bonen		55.00	9.05 g	-	0.35 g	0.05 g	3.80 g	4.45 g	0.50 mg	1.00 mg	17.50 mg	10.00 mg	225.00 mg	75.00 mg	0.15 mg	0.50 mg	-	-	0.50 mg	-	-	-	-	-	-	20.00 µg	-	-	-
50	gram	gerookt spek		186.50	-	-	17.00 g	6.85 g	9.00 g	-	750.00 mg	1.00 mg	5.00 mg	7.50 mg	100.00 mg	75.00 mg	0.08 mg	0.50 mg	-	-	-	1.00 mg	-	0.20 mg	0.05 mg	0.15 mg	0.30 µg	0.50 µg	-	-	-
0.3		wortelen		3.24	0.56 g	0.53 g	-	-	0.10 g	0.35 g	3.60 mg	0.04 mg	3.60 mg	0.72 mg	21.60 mg	4.80 mg	-	0.01 mg	-	-	0.24 mg	-	0.13 mg	-	-	0.01 mg	-	1.80 µg	-	-	-
0.4	middelgroot	aardappelen		49.20	10.20 g	-	0.06 g	-	1.20 g	1.50 g	1.80 mg	0.30 mg	5.40 mg	12.00 mg	264.00 mg	30.00 mg	0.06 mg	0.18 mg	-	-	4.80 mg	-	-	0.05 mg	0.03 mg	0.15 mg	-	5.40 µg	-	-	-
0.2		preien		5.40	0.76 g	0.04 g	-	-	0.30 g	0.68 g	2.00 mg	0.10 mg	12.00 mg	3.00 mg	80.00 mg	6.00 mg	0.02 mg	0.06 mg	-	-	2.00 mg	-	0.01 mg	0.02 mg	0.01 mg	0.02 mg	-	12.00 µg	-	-	-
0.05		knolselderij		9.30	1.50 g	-	0.12 g	-	0.60 g	1.50 g	24.00 mg	0.30 mg	24.00 mg	3.00 mg	120.00 mg	27.00 mg	0.01 mg	0.09 mg	-	-	4.50 mg	-	-	0.01 mg	0.01 mg	0.05 mg	-	10.50 µg	-	-	-
0.1		ui		4.50	0.76 g	0.76 g	0.03 g	0.01 g	0.15 g	0.31 g	1.13 mg	0.06 mg	3.75 mg	1.25 mg	21.88 mg	5.25 mg	0.01 mg	0.10 mg	-	-	0.81 mg	-	-	-	-	0.02 mg	-	1.25 µg	-	-	-
0.2		laurierblaadjes		0.63	0.14 g	-	0.02 g	-	0.02 g	0.05 g	0.10 mg	0.09 mg	1.67 mg	0.24 mg	1.06 mg	0.23 mg	-	-	-	-	0.09 mg	-	-	-	-	-	-	0.36 µg	0.02 mg	-	-
0.2	liter	runderbouillon	selderij	12.00	0.20 g	-	1.00 g	0.60 g	1.00 g	-	740.00 mg	0.40 mg	8.00 mg	1.00 mg	8.00 mg	6.00 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.1		rookworst		80.50	0.23 g	0.13 g	7.38 g	2.53 g	3.58 g	-	200.00 mg	0.35 mg	2.50 mg	5.00 mg	37.50 mg	50.00 mg	0.02 mg	0.45 mg	-	-	-	0.23 mg	0.01 mg	0.05 mg	0.03 mg	0.04 mg	0.20 µg	0.25 µg	-	-	-
		peper en zout		1.76	0.45 g	-	0.02 g	0.01 g	0.07 g	0.18 g	135.65 mg	0.04 mg	1.60 mg	0.53 mg	4.43 mg	0.61 mg	-	-	0.21 µg	0.01 µg	0.53 mg	-	-	-	-	-	-	0.07 µg	0.03 mg	1.15 µg	-
0.2	takje	verse peterselie		0.24	0.01 g	-	-	-	0.03 g	0.03 g	0.21 mg	0.05 mg	0.28 mg	0.35 mg	5.95 mg	0.91 mg	-	0.01 mg	-	-	1.12 mg	-	0.01 mg	-	-	-	-	0.84 µg	-	-	-
0.1	klontje	boter	melk	8.82	0.01 g	0.01 g	0.99 g	0.65 g	0.01 g	-	0.06 mg	-	0.16 mg	0.02 mg	0.18 mg	0.24 mg	-	-	-	-	-	0.01 mg	0.01 mg	-	-	-	-	-	-	-	-
50	gram	roggebrood	gluten	99.00	18.00 g	6.25 g	0.75 g	0.10 g	2.75 g	4.50 g	210.00 mg	1.50 mg	10.00 mg	20.00 mg	150.00 mg	100.00 mg	0.10 mg	0.80 mg	-	-	-	-	-	0.02 mg	0.03 mg	0.08 mg	-	10.00 µg	-	-	-
20	gram	katenspek		63.00	0.20 g	-	5.70 g	2.16 g	2.70 g	-	138.00 mg	0.10 mg	1.20 mg	2.20 mg	50.00 mg	-	0.01 mg	0.30 mg	1.40 µg	-	-	0.12 mg	-	0.08 mg	0.04 mg	0.04 mg	0.13 µg	-	0.02 mg	-	-
				579.08	42.08 g	7.72 g	33.41 g	12.96 g	25.30 g	13.55 g	2207.05 mg	5.32 mg	96.65 mg	66.82 mg	1089.60 mg	381.03 mg	0.46 mg	3.01 mg	1.61 µg	0.01 µg	14.60 mg	1.36 mg	0.16 mg	0.44 mg	0.21 mg	0.55 mg	0.63 µg	62.97 µg	0.07 mg	1.15 µg	-

2 reacties op "Bruine bonensoep met rookworst"

Laat een reactie achter

Janis robertson zegt op 16-11-2024

Gemaakt,en ik vond de soep heerlijk. Deed mij denken aan thuis,en dat is lang geleden.

Véronique zegt op 16-11-2024

Wat leuk om te horen, dankjewel Janis! Veel liefs, Véronique

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Jouw beoordeling *

Reactie *

Naam *

Email *

Deel een foto van je gerecht (optioneel) Klik hier om een foto te uploaden Foto wordt geüpload...

Door dit formulier te versturen geef je ons toestemming om je naam, beoordeling, reactie en eventuele foto openbaar bij dit recept te tonen. De redactie bekijkt elke inzending en kan deze gebruiken om het recept te verbeteren.