Broccolisoep uit de slowcooker

Voorbereiding – 15 minuten

Pel de ui en schil de aardappelen. Was de prei en snijd deze in ringen. Rasp de wortels grof. Maak een liter kippenbouillon, je kunt deze aan de hand van bouillonblokjes maken maar je kunt deze ook volledig zelf maken.

Snijd broccoli roosjes van de broccoli. Snijd de broccoli roosjes in kleine stukken, snijd de stengels er grotendeels af. Als je de stengels wilt gebruiken, dien je deze wel eerst te schillen om het harde deel te verwijderen.

Giet de kippenbouillon samen met de ui, prei, aardappelen, broccoli roosjes en wortels in de slowcooker. Voeg dan alle kruiden toe. 

De broccolisoep uit de slowcooker afmaken – 4 uur

Plaats de deksel op de slowcooker en gaar de soep 2 uur lang op de hoogste stand. Proef, en breng op smaak met eventueel meer kruiden, peper en zout.

Stel de slowcooker dan in op de laagste stand, en gaar de soep nogmaals 2 uur lang. Gebruik een staafmixer om de inhoud van de slowcooker te pureren tot een soep.

Je kunt eventueel ook een blender gebruiken als alternatief. Serveer de soep met een flinke lepel crème fraîche.

De broccolisoep uit de slowcooker kan tot 3 dagen lang in de koelkast bewaard worden, of vries tot wel 3 maanden in. Eet smakelijk!