Beef tataki

Name: Beef tataki - biefstuk op Japanse wijze
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 600 gram biefstuk; 1 eetlepel sesamolie; zwarte peper naar smaak; 1 komkommer; 2 wortels; handvol radijsjes; 1 bosui; flinke handvol taugé; 2 eetlepels citroensap; 4 eetlepels rijstazijn; 4 eetlepels sojasaus; 2 eetlepels sesamolie; 2 eetlepels saké; kleine handvol zwarte en witte sesamzaadjes

4,8 / 27 stemmen

Luister naar dit recept

Een heerlijke beef tataki is een biefstuk op Japanse wijze. Heerlijk mals en sappig vlees op een knapperige salade, het perfecte voorgerecht. Met smaken die precies in balans zijn.

Bijgewerkt op: 10-09-2025

Voedingsbalansscore

Goed

7.3/10

Glycemische index

Glycemische belasting

18.2 (Laag)

1.68 (Laag)

Voedingswaarde per portie

Kcal

378.48 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

9.22 g
6.99 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

18.95 g
3.25 g

Eiwitten

40.37 g

Vezels

2.00 g

Natrium

1223.59 mg

Bekijk alle voedingswaarden

Recept beef tataki

Recept beef tataki allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 24-06-2022, dit recept is voor 4 personen en duurt 30 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Aan de slag

Bereidingstijd

20 minuten

Kooktijd

10 minuten

Totale tijd

30 minuten

Voorbereiding – 20 minuten

Haal de biefstuk uit de koelkast zodat deze op kamertemperatuur kan komen. Dit kan een groot stuk biefstuk of een aantal kleinere biefstukken zijn.

Meng de biefstuk met een eetlepel sesamolie en gekneusde zwarte peper naar smaak en zet opzij.

Was de komkommer, wortels en radijsjes. Schil de wortels en verwijder de uiteindes van de radijsjes. Maak slierten van de komkommer en wortel, dit kun je makkelijk met een dunschiller doen.

Snijd de radijsjes door de helft en de bosui in ringetjes.

Beef tataki afmaken – 10 minuten

Meng 2 eetlepels citroensap samen met 4 eetlepels rijstazijn, 4 eetlepels sojasaus, 2 eetlepels sesamolie en 2 eetlepels saké in de grote kom.

Meng dit samen met de slierten komkommer en wortel en voeg hier de radijsjes, bosui en een handvol taugé aan toe.

Verdeel de knapperige salade over 4 borden en verhit een middelgrote bakpan op hoog vuur.

Schroei 600 gram biefstuk kort aan alle kanten, een tataki is nog rauw en enkel rondom in een hete pan bruin gebakken zodat de biefstuk zeer sappig zal blijven.

Snijd het rundvlees in dunne plakjes en verdeel over de salade. Garneer de beef tataki af met sesamzaadjes, eet smakelijk!

Tips!

Wat is tataki?

Tataki is een Japanse bereidingswijze waarbij vlees of vis bijna rauw wordt geserveerd. Het wordt kort dichtgeschroeid in een hete pan of boven vuur en vervolgens in plakjes gesneden.

Wat kan ik bij beef tataki serveren?

Behalve op een knapperige salade, kun je beef tataki ook serveren met enkel een dipsausje van bijvoorbeeld sojasaus en sesam.

Wat dacht je van deze lekkere recepten?

Taktouka (Marokkaanse salade van paprika en tomaat)

Pittige Koreaanse komkommersalade (Oi Muchim)

Mexicaanse salade met mais en zwarte bonen

Couscous salade met mango

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

378.48 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

9.22 g
6.99 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

18.95 g
3.25 g

Eiwitten

40.37 g

Vezels

2.00 g

Natrium

1223.59 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

5.26 mg

Calcium

79.54 mg

Magnesium

57.93 mg

Kalium

57.93 mg

Fosfor

383.55 mg

Koper

0.25 mg

Zink

7.02 mg

Jodium

0.00 µg

Seleen

0.05 µg

Vitamines

Vitamine C

16.06 mg

Vitamine D

0.15 mg

Vitamine A

44.11 mg

Vitamine B1

0.16 mg

Vitamine B2

0.19 mg

Vitamine B6

0.37 mg

Vitamine B12

2.40 µg

Foliumzuur

35.21 µg

Vitamine E

0.05 mg

Vitamine K

15.52 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
150	gram	biefstuk		190.50	-	-	5.25 g	1.05 g	35.70 g	-	105.00 mg	3.30 mg	7.50 mg	30.00 mg	525.00 mg	300.00 mg	0.09 mg	6.60 mg	-	-	-	0.15 mg	-	0.06 mg	0.11 mg	0.30 mg	2.40 µg	7.50 µg	-	-	-
0.25	eetlepel	sesamolie	sesamzaad	33.11	-	-	3.75 g	0.60 g	-	-	0.08 mg	-	0.38 mg	-	0.75 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
		zwarte peper		0.08	0.01 g	-	-	-	-	-	0.01 mg	0.01 mg	0.10 mg	-	0.33 mg	0.05 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.25		komkommer		4.38	0.69 g	0.56 g	0.06 g	-	0.19 g	0.28 g	2.50 mg	0.16 mg	4.69 mg	3.13 mg	43.75 mg	6.25 mg	0.03 mg	0.05 mg	-	-	2.50 mg	-	0.01 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.01 mg	-	1.56 µg	-	-	-
0.5		wortels		5.40	0.94 g	0.88 g	-	-	0.16 g	0.58 g	6.00 mg	0.06 mg	6.00 mg	1.20 mg	36.00 mg	8.00 mg	-	0.02 mg	-	-	0.40 mg	-	0.22 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.01 mg	-	3.00 µg	-	-	-
0.25	handvol	radijsjes		3.38	0.47 g	0.38 g	0.04 g	-	0.19 g	0.22 g	3.75 mg	0.15 mg	5.63 mg	1.88 mg	60.00 mg	5.63 mg	0.02 mg	0.04 mg	-	-	5.06 mg	-	-	0.01 mg	0.01 mg	0.01 mg	-	5.63 µg	-	-	-
0.25		bosui		2.40	0.47 g	0.17 g	0.02 g	-	0.14 g	0.20 g	1.20 mg	0.11 mg	5.40 mg	1.50 mg	20.70 mg	2.18 mg	0.01 mg	0.02 mg	-	0.05 µg	1.35 mg	-	43.88 mg	-	-	0.01 mg	-	4.80 µg	0.05 mg	15.52 µg	-
0.25	flinke handvol	taugé		9.38	0.56 g	-	0.31 g	0.10 g	0.88 g	0.44 g	1.25 mg	0.10 mg	6.25 mg	6.25 mg	8.75 mg	26.25 mg	0.01 mg	0.08 mg	-	-	1.75 mg	-	-	0.04 mg	0.04 mg	0.02 mg	-	7.50 µg	-	-	-
0.5	eetlepel	citroensap	sulfiet	3.20	0.80 g	0.25 g	-	-	-	-	0.20 mg	0.01 mg	1.00 mg	0.70 mg	14.00 mg	1.50 mg	0.03 mg	0.01 mg	-	-	5.00 mg	-	-	-	-	-	-	1.00 µg	-	-	-
1	eetlepel	rijstazijn		3.00	0.60 g	0.30 g	-	-	-	-	1.50 mg	0.02 mg	0.60 mg	0.15 mg	3.00 mg	1.20 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
1	eetlepel	sojasaus	soja, gluten	25.60	4.00 g	4.00 g	0.02 g	-	2.30 g	-	1100.00 mg	1.00 mg	12.00 mg	-	100.00 mg	10.00 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	1.60 µg	-	-	-
0.5	eetlepel	sesamolie	sesamzaad	66.23	-	-	7.50 g	1.20 g	-	-	0.15 mg	0.01 mg	0.75 mg	-	1.50 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.5	eetlepel	saké		10.05	0.45 g	0.45 g	-	-	0.04 g	-	0.08 mg	-	-	-	0.75 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.25	handvol	zwarte en witte sesamzaadjes	sesamzaad	21.79	0.22 g	-	2.01 g	0.30 g	0.78 g	0.28 g	1.88 mg	0.34 mg	29.25 mg	13.13 mg	17.25 mg	22.50 mg	0.06 mg	0.21 mg	-	-	-	-	-	0.04 mg	0.01 mg	0.01 mg	-	2.63 µg	-	-	-
				378.48	9.22 g	6.99 g	18.95 g	3.25 g	40.37 g	2.00 g	1223.59 mg	5.26 mg	79.54 mg	57.93 mg	831.78 mg	383.55 mg	0.25 mg	7.02 mg	-	0.05 µg	16.06 mg	0.15 mg	44.11 mg	0.16 mg	0.19 mg	0.37 mg	2.40 µg	35.21 µg	0.05 mg	15.52 µg	-

0 reacties op "Beef tataki"

Laat een reactie achter

Er zijn nog geen reacties achtergelaten jij kunt de eerste zijn!

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Jouw beoordeling *

Reactie *

Naam *

Email *

Deel een foto van je gerecht (optioneel) Klik hier om een foto te uploaden Foto wordt geüpload...

Door dit formulier te versturen geef je ons toestemming om je naam, beoordeling, reactie en eventuele foto openbaar bij dit recept te tonen. De redactie bekijkt elke inzending en kan deze gebruiken om het recept te verbeteren.

Groente Groentes Biefstuk Salade Gemengde salade Groenten

Ontvang de nieuwste recepten in je mailbox! Wil je net als 15.000+ anderen 2x per maand recepten in je inbox?