Bananenbrood met hazelnoten vegetarisch

Voorbereiding – 10 minuten

Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius en vet een cakevorm in met boter of bekleed het cakeblik met bakpapier.

Hak de hazelnoten vrij grof en zet opzij.

Prak 5 bananen met een vork in de kom van de elektrische mixer en houd de 6e banaan apart.

Bananenbrood met hazelnoten afmaken – 1 uur + 20 minuten

Zeef 300 gram bloem samen met 1 theelepel zout, 1 theelepel baksoda en 1 eetlepel bakpoeder.

Klop 3 eieren samen met 5 geprakte bananen met een elektrische mixer tot deze vrij luchtig zijn. Voeg zonnebloemolie samen met honing en yoghurt toe en meng glad.

Voeg geleidelijk het bloemmengsel toe en meng tot een glad beslag. 

Roer de hazelnoten samen met een handvol chocolade druppels door het beslag en verdeel dit gelijkmatig over het bakblik.

Snijd de laatste banaan over de lengte door de helft en druk deze met de bolle kant in het beslag.

Bak het bananenbrood gaar in ongeveer 1 uur. Controleer met een prikker of het bananenbrood gaar is, zodra de prikker er schoon uitkomt is het bananenbrood gaar.

Zet de oven uit en haal het bananenbrood niet direct uit de oven, dat vergroot de kans dat hij zal inzakken. Laat de ovendeur op een kier staan en laat het bananenbrood zo rustig afkoelen in de oven. Geniet ervan!