Name: Aubergine tempura
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Wereld
Ingredients: 1 aubergine; 3 eetlepels tempura meel; 3 eetlepels koolzuurhoudend water; 2 eetlepels sojasaus; Klein stukje verse gember; Halve limoen; 1 theelepel sambal; Aantal druppels sesamolie; Zonnebloemolie om mee te frituren

Aubergine tempura

Ingrediënten

(✓ Tip: klik om af te vinken)

1 aubergine
3 eetlepels tempura meel
3 eetlepels koolzuurhoudend water
2 eetlepels sojasaus
Klein stukje verse gember
Halve limoen
1 theelepel sambal
Aantal druppels sesamolie
Zonnebloemolie om mee te frituren

↑ klik op de foto om te vergroten

Kookgerei nodig

(✓ Tip: klik om af te vinken)

Snijplank
Koksmes
2 kommen
2 gardes
Rasp
Frituurpan of braadpan met dikke bodem
Houten prikker / spies
Schuimspaan

Recept printen Reacties (0)

Opslaan in collectie

Bereiden

20 minuten 2 personen Lunch

Bekijk het orginele recept via:
https://ohmydish.nl/recept/aubergine-tempura

Voorbereiding -- 10 minuten

Rasp een stukje gember fijn in een kommetje. Meng er sojasaus, een aantal druppels sesamolie en sap van een halve limoen doorheen. Voeg sambal naar smaak toe. Snijd de aubergine in dunne plakken.

Maak een glad tempurabeslag, vermeng hiervoor tempura meel en koolzuurhoudend water. Meer is er niet voor nodig. Het beslag moet iets wat dik zijn, om er zeker van te zijn dat de aubergineplakken goed bedekt worden. Je kunt optioneel wat gedroogde kruiden en (geraspte) Parmezaanse kaas toevoegen.

Waarom je koolzuurhoudend water moet toevoegen, en geen kraanwater. Het koolzuurhoudend water zorgt voor kleine bubbels in het beslag, deze gaatjes worden groter zodra het beslag in contact komt met hete olie. Dit zorgt uiteindelijk voor een krokante(re) korst.

Aubergineplakken in tempurabeslag

De aubergine tempura frituren -- 10 minuten

Verhit zonnebloemolie tot 180 graden Celsius in een frituurpan of braadpan met dikke bodem. Gebruik een houten spies om de aubergineplakken door het tempurabeslag te halen, daarna in de frituurpan. Frituur tot goudbruin aan beide kanten, serveer direct. Eet smakelijk!

Wat vind jij van dit recept?

1 stem

Frituren Vegetarisch

Heb je dit recept gemaakt of ga je deze maken?
Vermeld @ohmydish, tag #ohmydish op Instagram of sla dit recept op!