Aubergine lasagne

Voorbereiding – 10 minuten

Verwarm de oven voor tot een temperatuur van 180 graden Celsius. Pel de ui en knoflooktenen en snijd deze fijn. Snijd dan de aubergine, aardappels, puntpaprika en tomaten in dunne plakjes en zet opzij.

Als je de aardappelplakjes te dik zal snijden, zullen niet alle ingrediënten tegelijk gaar zijn. Verhit olijfolie in een middelgrote bakpan en fruit de ui en knoflook een minuut lang aan.

Voeg dan het gemengd gehakt toe en bak een aantal minuten mee. Breng op smaak met peper, zout, rozemarijn en gedroogde tijm. 

De aubergine lasagne afmaken – 30 minuten

Vet een ovenschaal in met boter en begin met laagjes maken van de plakjes. Voeg een laag aardappelplakjes toe en bestrooi met zout. Voeg dan een laag tomatenplakjes en aubergineplakjes toe.

Dan een laag gebakken gemengd gehakt en een laag puntpaprika. Herhaal deze stap tot alle ingrediënten gebruikt zijn. Maak de bovenkant af met een laag geraspte kaas.

Bak de aubergine lasagne 20 minuten lang in de voorverwarmde oven, of tot goudbruin. Stel de oven eventueel in op de grill stand in de laatste aantal minuten, en rooster de kaas goudbruin.

Eet smakelijk!