Appeltaart met custard vegetarisch

Voorbereiding – 15 minuten

Begin met het maken van het deeg. Snijd de boter in kleinere blokjes. Rasp de citroen en pers daarna het sap uit de citroen.

Gebruik je handen om de boter, zout, suiker, citroenrasp en de helft van het citroensap samen te kneden.

Zeef er nu de bloem door. Voeg een beetje water toe als je merkt dat het deeg aan de droge kant is.

Laat het appeltaart deeg nu rusten en maak in de tussentijd de custard en appeltaartvulling. 

Custard en appeltaartvulling maken – 30 minuten

Verwarm de melk samen met de vanille in een middelgrote pan. 

Meng ondertussen de eidooiers met de suiker, meng dit glad met een garde zodat er geen klontjes in zitten. Voeg de bloem toe en meng opnieuw glad. Voeg een beetje van de warme melk toe aan de eidooiers. Meng dit gelijk weer glad met de garde en voeg dit dan pas toe aan de rest van de melk. 

Blijf goed roeren met de garde zodat er geen klontjes ontstaan en het niet kan aanbranden. Zet het vuur laag en laat het nog enkele minuten zachtjes koken terwijl je roert. Je zult zien dat het mengsel snel dikker zal worden. 

Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd de appels in evenredige blokjes. Vermeng de appelblokjes met de rest van het citroensap, gemalen kaneel en 3 eetlepels suiker.

Verwarm de oven voor tot een temperatuur van 180 graden Celsius. 

Vet de springvorm in met boter en gebruik je handen om een appeltaartbodem te maken met 2/3e van het deeg, je hebt hier geen deegroller voor nodig.

Verdeel de custard over de taartbodem en verdeel hier het appelmengsel overheen. Druk de appelvulling goed aan.

Snijd de rest van het deeg in reepjes, en decoreer hiermee de appeltaart.

De appeltaart met custard afmaken – 1 uur + 10 minuten

Meng de abrikozenjam en (eventueel) wat citroensap samen, en gebruik een siliconen kwast om de jam op de deegreepjes te verdelen.

Dit geeft de heerlijke appeltaart na het bakken een hele mooie goudbruine kleur, en de jam zorgt ook voor extra smaak.

Bak de appeltaart een uur lang in het midden van de oven. Dit zorgt ervoor dat de taart gelijkmatig gebakken wordt.

Controleer tussentijds of de taart niet te donker wordt, dit is afhankelijk van de oven.

Dek de taart tijdens het bakken simpelweg af met wat aluminiumfolie als deze te donker wordt, maar nog niet gaar is.

Haal de appeltaart na het bakken uit de oven, en wacht minimaal 10 minuten voordat je deze aansnijd. Anders heb je grote kans dat de appeltaart vrij snel uit elkaar valt. Geniet ervan!