Inloggen

😍 3 Geweldig

😋 0 Lekker

😲 0 Verrassend

😕 0 Matig

Adana kebab

Name: Adana kebab
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: turks
Ingredients: 250 gram lamsgehakt; 250 gram rundergehakt; 1 rode paprika; zwarte peper en zout naar smaak; 1 eetlepel sumak; halve theelepel chili vlokken; 3 knoflooktenen; 1 ui; 1 theelepel tomatenpuree; 1 theelepel gemalen komijnzaad; 1 theelepel gemalen korianderzaad; olijfolie; 4 platbroden; 200 ml knoflooksaus; 1 citroen; 2 tomaten; halve komkommer; 1 rode ui; 2 theelepels sumak; verse peterselie; 1 eetlepel citroensap; 1 eetlepel olijfolie; zout naar smaak

Turkse adana kebab zijn heerlijke spiesen gemaakt van gehakt en kruiden, deze lamsspiesen worden in elke streek net iets anders gemaakt. Extra lekker met een salade, knoflooksaus en platbrood.

1 uur

4 personen

Hoofdgerechten

Recept adana kebab

Recept adana kebab allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 14-07-2023, dit recept is voor 4 personen en duurt 1 uur.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Bijgewerkt op: 24-07-2024

Aan de slag

Bereidingstijd

30 minuten

Kooktijd

30 minuten

Totale tijd

1 uur

Voorbereiding – 30 minuten + wachttijd

Pel de ui en knoflooktenen. Verwijder de zaadlijsten van de paprika en snijd deze grof.

Plaats de ui, knoflook en paprika in de foodprocessor en pureer dit enkele minuten. Voeg het rundergehakt en lamsgehakt toe en pureer het geheel tot er geen grote stukjes meer in zitten.

Schep het vleesmengsel in een grote kom en meng er 1 eetlepel sumak, halve theelepel chili vlokken, 1 theelepel tomatenpuree, 1 theelepel komijn en 1 theelepel korianderpoeder doorheen. Breng op smaak met zwarte peper en zout.

Laat het vleesmengsel minimaal 2 uur in de koelkast staan zodat de smaken goed kunnen intrekken en het mengsel steviger zal worden waardoor het beter te vormen is.

Mocht je geen brede vleesspiesen hebben, kun je deze makkelijk zelf maken door 6 houten spiesen in te pakken met aluminiumfolie.

Maak ondertussen de tomatensalade door 2 tomaten en een halve komkommer in (halve) plakjes te snijden. Pel de rode ui en snijd deze in dunne (halve) ringen. Hak een paar takjes verse peterselie fijn.

Meng de tomaten, komkommer en rode ui met 1 eetlepel zout, 1 eetlepel olijfolie, 1 eetlepel citroensap, 2 theelepels sumak en de gehakte peterselie.

Snijd een citroen in partjes en zet opzij.

Adana kebab afmaken – 30 minuten

Verdeel het vleesmengsel in 8 gelijke delen. Plaats 1 deel op je hand en druk dit plat, leg een brede spies in het midden en kneed het vlees om de spies heen.

Gebruik je vingers om het vlees goed aan te drukken en leg op een groot bord. Herhaal voor de resterende 7 spiesen. Besprenkel de spiesen met een klein beetje olijfolie.

Je kunt de spiesen bakken in de oven, grillpan of op de barbecue. Voor de oven leg je de spiesen op een rooster met een ovenschaal eronder om het vet op te vangen.

Draai de spiesen halverwege om het vlees evenredig te garen. Serveer de spiesen op platbrood met de tomatensalade, knoflooksaus en citroenpartjes.

Tips!

Wat is adana kebab?

Adana kebab is een lamsgehakt spies uit Adana, één van de grote steden van Turkije. Het wordt gemaakt met verschillende soorten gehakt, meestal van lamsgehakt, maar vaak wordt er ook een deel rundergehakt aan toegevoegd. Het gehakt wordt op smaak gebracht met kruiden en is licht pittig.

Welk platbrood bij adana kebab?

Traditioneel wordt adana kebab op een Turks platbrood geserveerd, dit is iets anders dan het bekende ronde Turkse brood. Denk hierbij aan sikma, dürüm, Turkse wraps of lavash platbrood.

Wat vind je hiervan?

3 waarderingen

😍

Geweldig

😋

Lekker

😲

Verrassend

😕

Matig

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

1030.48 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

61.09 g
14.43 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

71.66 g
17.49 g

Eiwitten

35.50 g

Vezels

8.52 g

Natrium

2543.71 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

6.60 mg

Calcium

258.78 mg

Magnesium

126.62 mg

Kalium

126.62 mg

Fosfor

500.79 mg

Koper

0.54 mg

Zink

7.71 mg

Jodium

0.60 µg

Seleen

9.11 µg

Vitamines

Vitamine C

114.43 mg

Vitamine D

0.25 mg

Vitamine A

142.59 mg

Vitamine B1

0.57 mg

Vitamine B2

0.81 mg

Vitamine B6

2.05 mg

Vitamine B12

1.25 µg

Foliumzuur

86.67 µg

Vitamine E

2.48 mg

Vitamine K

15.65 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
62.5	gram	lamsgehakt		120.00	-	-	8.06 g	3.63 g	12.06 g	-	50.00 mg	1.25 mg	6.25 mg	12.50 mg	187.50 mg	118.75 mg	0.04 mg	2.50 mg	-	-	0.63 mg	0.25 mg	0.01 mg	0.11 mg	0.17 mg	0.09 mg	1.25 µg	1.88 µg	-	-	-
62.5	gram	rundergehakt		130.63	0.50 g	-	9.13 g	4.63 g	11.94 g	-	43.75 mg	0.25 mg	6.25 mg	12.50 mg	187.50 mg	112.50 mg	-	3.00 mg	-	-	12.50 mg	-	-	0.02 mg	0.04 mg	0.11 mg	-	-	-	-	-
0.25		rode paprika		9.75	1.69 g	1.31 g	-	-	0.38 g	0.75 g	3.75 mg	0.15 mg	7.50 mg	3.75 mg	131.25 mg	1.88 mg	0.01 mg	0.09 mg	-	-	56.25 mg	-	0.03 mg	0.01 mg	0.02 mg	0.06 mg	-	18.75 µg	-	-	-
		zwarte peper en zout		4.39	1.13 g	0.01 g	0.06 g	0.02 g	0.18 g	0.44 g	339.13 mg	0.09 mg	4.00 mg	1.33 mg	11.09 mg	1.51 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.52 µg	0.02 µg	1.34 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.18 µg	0.08 mg	2.86 µg	-
0.25	eetlepel	sumak	selderij, sesamzaad, mosterd	5.46	1.21 g	0.77 g	0.07 g	0.02 g	0.16 g	0.74 g	0.88 mg	1.05 mg	21.00 mg	7.00 mg	35.00 mg	5.25 mg	0.04 mg	0.05 mg	-	0.35 µg	0.70 mg	-	78.75 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.02 mg	-	4.38 µg	0.04 mg	1.75 µg	-
0.13	theelepel	chili vlokken		1.50	0.19 g	0.02 g	0.08 g	0.02 g	0.06 g	0.08 g	7.50 mg	0.04 mg	0.75 mg	0.38 mg	3.75 mg	1.13 mg	-	0.01 mg	-	0.04 µg	0.38 mg	-	18.75 mg	-	-	0.01 mg	-	0.75 µg	0.02 mg	0.38 µg	-
0.75		knoflooktenen		7.35	1.47 g	0.05 g	0.01 g	-	0.32 g	0.10 g	0.21 mg	0.07 mg	8.92 mg	1.05 mg	31.50 mg	6.83 mg	0.01 mg	0.05 mg	0.08 µg	-	0.74 mg	-	-	0.01 mg	-	0.02 mg	-	0.21 µg	-	-	-
0.25		ui		11.25	1.91 g	1.91 g	0.06 g	0.03 g	0.38 g	0.78 g	2.81 mg	0.16 mg	9.38 mg	3.13 mg	54.69 mg	13.13 mg	0.03 mg	0.25 mg	-	-	2.03 mg	-	-	0.01 mg	0.01 mg	0.04 mg	-	3.13 µg	-	-	-
0.25	theelepel	tomatenpuree		1.90	0.35 g	0.25 g	-	-	0.09 g	0.07 g	11.25 mg	0.10 mg	0.75 mg	1.38 mg	21.25 mg	1.75 mg	0.01 mg	0.04 mg	-	-	0.75 mg	-	0.01 mg	-	-	0.01 mg	-	0.75 µg	-	-	-
0.25	theelepel	gemalen komijnzaad		3.19	0.26 g	-	0.16 g	0.02 g	0.14 g	0.08 g	1.28 mg	-	6.75 mg	-	13.50 mg	0.49 mg	-	-	-	-	0.06 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.25	theelepel	gemalen korianderzaad		2.24	0.41 g	-	0.13 g	0.01 g	0.09 g	0.31 g	0.26 mg	0.12 mg	5.32 mg	2.48 mg	9.50 mg	2.24 mg	0.01 mg	0.04 mg	-	-	0.16 mg	-	-	-	-	-	-	0.08 µg	0.02 mg	2.32 µg	-
		olijfolie		2.03	-	-	0.23 g	0.03 g	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
1		platbroden	melk, gluten	225.00	41.25 g	3.75 g	3.75 g	0.75 g	6.00 g	2.25 g	375.00 mg	1.50 mg	75.00 mg	37.50 mg	150.00 mg	112.50 mg	0.15 mg	0.75 mg	-	7.50 µg	-	-	-	0.22 mg	0.30 mg	0.38 mg	-	37.50 µg	1.50 mg	0.75 µg	-
50	ml	knoflooksaus	ei, melk, mosterd	440.00	3.60 g	0.90 g	46.80 g	7.90 g	2.30 g	0.20 g	1097.00 mg	0.80 mg	70.00 mg	20.00 mg	150.00 mg	78.00 mg	0.10 mg	0.50 mg	-	1.00 µg	2.90 mg	-	-	0.10 mg	0.20 mg	1.20 mg	-	3.00 µg	0.50 mg	1.90 µg	-
0.25		citroen		10.80	1.95 g	0.90 g	0.12 g	-	0.15 g	0.66 g	0.60 mg	0.03 mg	3.00 mg	3.00 mg	45.00 mg	6.00 mg	0.02 mg	0.03 mg	-	-	13.50 mg	-	-	0.02 mg	0.01 mg	0.01 mg	-	2.40 µg	-	-	-
0.5		tomaten		11.88	1.81 g	1.81 g	0.13 g	-	0.63 g	0.63 g	5.00 mg	-	8.75 mg	6.25 mg	185.63 mg	16.25 mg	0.03 mg	0.06 mg	-	-	13.13 mg	-	0.03 mg	0.03 mg	0.01 mg	0.05 mg	-	4.38 µg	0.31 mg	4.69 µg	-
0.13		komkommer		2.19	0.34 g	0.28 g	0.03 g	-	0.09 g	0.14 g	1.25 mg	0.08 mg	2.34 mg	1.56 mg	21.88 mg	3.13 mg	0.01 mg	0.02 mg	-	-	1.25 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.78 µg	-	-	-
0.25		rode ui		11.25	1.91 g	1.91 g	0.06 g	0.03 g	0.38 g	0.78 g	2.81 mg	0.16 mg	9.38 mg	3.13 mg	54.69 mg	13.13 mg	0.03 mg	0.25 mg	-	-	2.03 mg	-	-	0.01 mg	0.01 mg	0.04 mg	-	3.13 µg	-	-	-
0.5	theelepeltjes	sumak	selderij, sesamzaad, mosterd	3.12	0.69 g	0.44 g	0.04 g	0.01 g	0.09 g	0.42 g	0.50 mg	0.60 mg	12.00 mg	4.00 mg	20.00 mg	3.00 mg	0.02 mg	0.03 mg	-	0.20 µg	0.40 mg	-	45.00 mg	-	0.01 mg	0.01 mg	-	2.50 µg	0.02 mg	1.00 µg	-
		verse peterselie		0.68	0.03 g	-	-	-	0.09 g	0.09 g	0.60 mg	0.15 mg	0.80 mg	1.00 mg	17.00 mg	2.60 mg	-	0.02 mg	-	-	3.20 mg	-	0.02 mg	-	0.01 mg	-	-	2.40 µg	-	-	-
0.25	eetlepel	citroensap	sulfiet	1.60	0.40 g	0.13 g	-	-	-	-	0.10 mg	0.01 mg	0.50 mg	0.35 mg	7.00 mg	0.75 mg	0.02 mg	0.01 mg	-	-	2.50 mg	-	-	-	-	-	-	0.50 µg	-	-	-
0.25	eetlepel	olijfolie		24.28	0.01 g	-	2.74 g	0.40 g	-	-	0.03 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
		zout		-	-	-	-	-	-	-	600.00 mg	-	0.15 mg	4.35 mg	0.08 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
				1030.48	61.09 g	14.43 g	71.66 g	17.49 g	35.50 g	8.52 g	2543.71 mg	6.60 mg	258.78 mg	126.62 mg	1337.79 mg	500.79 mg	0.54 mg	7.71 mg	0.60 µg	9.11 µg	114.43 mg	0.25 mg	142.59 mg	0.57 mg	0.81 mg	2.05 mg	1.25 µg	86.67 µg	2.48 mg	15.65 µg	-