Taugé zit boordevol vitamine C en is enorm vezelrijk. Ze zijn zowel rauw in een salade lekker of in loempia's of de bekende Chinese tomatensoep.
Taugé zijn de jonge kiemen van de groene mungboon. Het zijn dus niet de jonge scheuten van sojabonen, waardoor de naam sojascheuten niet correct is.
Taugé is een goede bron van vitamine B en C en het bevat daarnaast veel plantaardig eiwit en ijzer.
Taugé is net zoals veel andere groenten vezelrijk, wat helpt bij een goede werking van de darmen. De vezels geven je een verzadigd gevoel.
Taugé is het hele jaar door verkrijgbaar.
| JAN | FEB | MAR | APR | MEI | JUN | JUL | AUG | SEP | OKT | NOV | DEC |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| X | X | X | X | X | X | X | X | X | X | X | X |
Alle soorten kiemgroenten, zoals taugé, zijn kwetsbaar en maar kort houdbaar. Bewaar ze in een afgesloten zak of bak in de koelkast, dan zijn ze zo'n 2 dagen houdbaar.
Kies taugé die mooi wit van kleur is en er fris en knapperig uitziet. Zonder verkleuring en let er vooral op dat de verpakking droog is, natte taugé is namelijk veel korter houdbaar.
Er bestaan veel soorten kiemgroenten, maar de taugé wordt eigenlijk altijd ontkiemt vanuit de mungboon.
| Voedingswaarde | Per 100 gram rauwe taugé |
|---|---|
| Energiewaarde | 25 kcal |
| Vet | 0,1 gram |
| Voedingsvezels | 1,2 gram |
| Eiwitten | 2 gram plantaardig |
| Koolhydraten | 3,2 gram |
| Natrium/zout | 0,006 gram natrium 0,015 gram zout |
| Bron | Voedingscentrum.nl |
Wat is taugé?
Taugé zijn de jonge kiemen van de groene mungboon. Het zijn dus niet de jonge scheuten van sojabonen, waardoor de naam sojascheuten niet correct is.
Hoe groeit taugé?
Mungbonen kun je laten ontkiemen in een bak met een laagje water. Liefst een afgesloten bak zodat ze mooi wit blijven.
Spoel deze na enkele dagen af met water en je kunt de worteltjes eventueel verwijderen.
Deze polenta salade met oesterzwammen is hartig en romig tegelijk, heerlijk met knapperige taugé en een noten dressing. Een polenta salade waarbij alle smaken perfect in balans zijn.
Deze Aziatische groentesoep met ham zit boordevol smaak. Met sojasaus, gember en limoensap op smaak gebracht. Gemaakt met verse ingredienten.
Serveer deze pittige pindasoep met taugé en limoenroom. Deze heerlijke pindasoep is perfect op koude winterdagen. Klaar in 15 minuten.
Een Chinese tomatensoep kent iedereen wel, maar heb je deze ook al eens helemaal zelf gemaakt? Eigenlijk heel makkelijk én vooral erg lekker!
Deze tjap tjoy met kip is een heerlijke doordeweekse maaltijd die makkelijk en snel te maken. Boordevol verse knapperige groenten en een snelle zelfgemaakte saus.
Deze Chinese kippensoep is goed gevuld met onder andere gefrituurde glasnoedels, in dunne reepjes gesneden omelet en knapperige taugé.
Je proeft de lente met deze heerlijke recepten! Maak mooie gerechten met ingrediënten uit het seizoen zoals komkommer, asperges, raapstelen, rabarber, veldsla, peultjes, radijsjes en spinazie. Haal de lente in huis met deze lekkere recepten.
