Taugé zit boordevol vitamine C en is enorm vezelrijk. Ze zijn zowel rauw in een salade lekker of in loempia's of de bekende Chinese tomatensoep.
Taugé zijn de jonge kiemen van de groene mungboon. Het zijn dus niet de jonge scheuten van sojabonen, waardoor de naam sojascheuten niet correct is.
Taugé is een goede bron van vitamine B en C en het bevat daarnaast veel plantaardig eiwit en ijzer.
Taugé is net zoals veel andere groenten vezelrijk, wat helpt bij een goede werking van de darmen. De vezels geven je een verzadigd gevoel.
Taugé is het hele jaar door verkrijgbaar.
| JAN | FEB | MAR | APR | MEI | JUN | JUL | AUG | SEP | OKT | NOV | DEC |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| X | X | X | X | X | X | X | X | X | X | X | X |
Alle soorten kiemgroenten, zoals taugé, zijn kwetsbaar en maar kort houdbaar. Bewaar ze in een afgesloten zak of bak in de koelkast, dan zijn ze zo'n 2 dagen houdbaar.
Kies taugé die mooi wit van kleur is en er fris en knapperig uitziet. Zonder verkleuring en let er vooral op dat de verpakking droog is, natte taugé is namelijk veel korter houdbaar.
Er bestaan veel soorten kiemgroenten, maar de taugé wordt eigenlijk altijd ontkiemt vanuit de mungboon.
| Voedingswaarde | Per 100 gram rauwe taugé |
|---|---|
| Energiewaarde | 25 kcal |
| Vet | 0,1 gram |
| Voedingsvezels | 1,2 gram |
| Eiwitten | 2 gram plantaardig |
| Koolhydraten | 3,2 gram |
| Natrium/zout | 0,006 gram natrium 0,015 gram zout |
| Bron | Voedingscentrum.nl |
Wat is taugé?
Taugé zijn de jonge kiemen van de groene mungboon. Het zijn dus niet de jonge scheuten van sojabonen, waardoor de naam sojascheuten niet correct is.
Hoe groeit taugé?
Mungbonen kun je laten ontkiemen in een bak met een laagje water. Liefst een afgesloten bak zodat ze mooi wit blijven.
Spoel deze na enkele dagen af met water en je kunt de worteltjes eventueel verwijderen.
Deze Aziatische groentesoep met ham zit boordevol smaak. Met sojasaus, gember en limoensap op smaak gebracht. Gemaakt met verse ingredienten.
Een snelle en makkelijke pindasoep met noedels en paksoi, ideaal voor de lunch. Klaar in ongeveer 15 minuten.
Serveer deze zoetzure kip met naanbrood met rijst en een lekkere frisse salade. Recept voor 2 personen, klaar in 40 minuten.
Voorgesneden zakken met groenten kennen we allemaal wel, maar wat zit er eigenlijk in Oosterse wokgroenten? Maak ze eens zelf, voor een echt verse groentenmix.
Een heerlijke beef tataki is een biefstuk op Japanse wijze. Heerlijk mals en sappig vlees op een knapperige salade, het perfecte voorgerecht. Met smaken die precies in balans zijn.
Zachte gekookte rijst, verse taugé en gehakt met sesamolie. Dit allemaal met een spiegelei en een lekker pittig sausje. Deze taugé bibimbap (kongnamulbap) moet je een keer geprobeerd hebben!
Heerlijke herfst recepten die je kunt maken als het seizoen is aangebroken dat de bladeren van de bomen vallen en het vaker gaat regenen. Maak een keuze uit verschillende soorten herfst recepten. Proef de herfst met deze lekkere en simpele herfstrecepten! Geniet van bijvoorbeeld een mok golden milk, een kom romige paddenstoelen-truffelsoep of bak lekkere pompoenwafels voor bij een kop warme chocolademelk.
