Spruitjes zijn mini kooltjes waar niet iedereen van houdt, dit komt meestal omdat te gare spruitjes bitter zullen worden.
Beetgaar zijn spruitjes het allerlekkerste, simpel gekookt, in een quiche of uit de wok. Er zijn zoveel mogelijkheden met deze smaakvolle mini's.
Spruitjes zijn caloriearm en ze bestaan grotendeels uit water met 88 gram water per 100 gram.
Ze zijn rijk aan vitamine C en antioxidanten, die het voordeel hebben dat ze cellulaire veroudering tegengaan. Ten slotte beschermt het cardiovasculaire systeem. Ze bevatten mineralen zoals kalium, calcium en magnesium, maar ook sporenelementen zoals bètacaroteen en ijzer.
Spruitjes zijn net als andere kolen verkrijgbaar in de winter van september tot maart.
| JAN | FEB | MAR | APR | MEI | JUN | JUL | AUG | SEP | OKT | NOV | DEC |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| X | X | X | X | X | X | X |
Spruitjes zijn relatief goed houdbaar. Je kunt zo'n 4 tot 5 dagen bewaren in de groentela van de koelkast. Je kunt spruitjes ook invriezen, blancheer ze dan eerst in kokend water en koel ze dan terug in ijswater. Verdeel ze over diepvrieszakken en vries ze vervolgens in om ze enkele maanden te bewaren.
Zorg er eerst voor dat de spruitjes mooi groen zijn, niet vergeeld of verdord en er mogen ook geen donkere vlekken op zitten. De kleine compacte kooltjes zijn ongeveer 2 tot 4 centimeter in doorsnee.
Net als andere kolen maken spruitjes deel uit van de kruisbloemigenfamilie. Er zijn veel verschillende soorten spruitjes, waaronder ook paarse spruitjes. Je kunt de 3 hoofdsoorten onderverdelen n.a.v. hun oogstperiode:
| Voedingswaarde | Per 60 gram spruitjes |
|---|---|
| Energiewaarde | 30 kcal |
| Vet | 0 gram |
| Voedingsvezels | 0,2 gram |
| Eiwitten | 0,1 gram plantaardig |
| Koolhydraten | 0,3 gram |
| Natrium/zout | 0 gram zout |
| Bron | Voedingscentrum.nl |
Hoe lang spruitjes koken?
Spruitjes zijn het lekkerste als ze beetgaar zijn, kook ze daarom maar enkele minuten. Na een minuut of 5 zullen ze namelijk al te gaar zijn waardoor ze bitter zullen worden. Breng ze daarna op smaak met peper, zout, nootmuskaat en een beetje roomboter.
Je kunt spruitjes in zijn geheel bereiden, door de helft snijden of zelfs enkel de blaadjes gebruiken bijvoorbeeld in een salade. Je kunt ze ook bakken in de pan of wok voor extra smaak of gebruik ze eens in de stamppot of in een quiche.
Hoe groeien spruitjes?
Spruitjes zijn een kleine soort kool, deze werd in het verleden vooral gekweekt voor zijn opbrengst. Ze groeien namelijk dicht op elkaar gepakt aan de hoofdstengel met velen tegelijk.
Deze gebakken spruitjes met granaatappel zijn gebaseerd op een Ottolenghi recept. Een heerlijk en makkelijk bijgerecht met spruitjes dat er ook nog eens feestelijk uitziet.
Zout, zoet, bitter, hartig en fris. Al deze smaken komen samen in deze Spruitjessalade met kip. Klaar in 20 minuten, recept voor 4 personen.
Spruitjes uit de oven zijn een makkelijke manier om spruitjes eens op een andere manier te maken. Deze kleine kooltjes zijn een perfect bijgerecht.
Heerlijke gekarameliseerde spruitjes met krokante stukjes spek is geweldig als bijgerecht. Klaar in maar 15 minuten, recept voor 4 personen.
Deze spruitjesstamppot met kerrie, champignons en spekjes is ontzettend lekker. Inclusief overzicht voor nog meer heerlijke stamppot variaties!
Een heerlijke vegetarische spruitjesquiche met cherry tomaten, eieren, room en kaas. Klaar in 40 minuten, recept voor 4 personen.
Heerlijke herfst recepten die je kunt maken als het seizoen is aangebroken dat de bladeren van de bomen vallen en het vaker gaat regenen. Maak een keuze uit verschillende soorten herfst recepten. Proef de herfst met deze lekkere en simpele herfstrecepten! Geniet van bijvoorbeeld een mok golden milk, een kom romige paddenstoelen-truffelsoep of bak lekkere pompoenwafels voor bij een kop warme chocolademelk.
