Alles over spruitjes
Spruitjes zijn mini kooltjes waar niet iedereen van houdt, dit komt meestal omdat te gare spruitjes bitter zullen worden.
Deel deze kookgids via:
Geschreven door Véronique
Geplaatst op 25-11-2022.
Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.
Bijgewerkt op: 25-11-2022
Inhoudsopgave
Beetgaar zijn spruitjes het allerlekkerste, simpel gekookt, in een quiche of uit de wok. Er zijn zoveel mogelijkheden met deze smaakvolle mini's.
De gezondheidsvoordelen van spruitjes
Spruitjes zijn caloriearm en ze bestaan grotendeels uit water met 88 gram water per 100 gram.
Ze zijn rijk aan vitamine C en antioxidanten, die het voordeel hebben dat ze cellulaire veroudering tegengaan. Ten slotte beschermt het cardiovasculaire systeem. Ze bevatten mineralen zoals kalium, calcium en magnesium, maar ook sporenelementen zoals bètacaroteen en ijzer.
Wanneer zijn spruitjes verkrijgbaar?
Spruitjes zijn net als andere kolen verkrijgbaar in de winter van september tot maart.
Hoe kun je spruitjes het beste bewaren?
Spruitjes zijn relatief goed houdbaar. Je kunt zo'n 4 tot 5 dagen bewaren in de groentela van de koelkast. Je kunt spruitjes ook invriezen, blancheer ze dan eerst in kokend water en koel ze dan terug in ijswater. Verdeel ze over diepvrieszakken en vries ze vervolgens in om ze enkele maanden te bewaren.
Hoe kies je de juiste spruitjes?
Zorg er eerst voor dat de spruitjes mooi groen zijn, niet vergeeld of verdord en er mogen ook geen donkere vlekken op zitten. De kleine compacte kooltjes zijn ongeveer 2 tot 4 centimeter in doorsnee.
De soorten spruitjes
Net als andere kolen maken spruitjes deel uit van de kruisbloemigenfamilie. Er zijn veel verschillende soorten spruitjes, waaronder ook paarse spruitjes. Je kunt de 3 hoofdsoorten onderverdelen n.a.v. hun oogstperiode:
- Vroege rassen worden als eerste geoogst van september tot november.
- Semi-late rassen die daarna arriveren en geoogst worden in november en december.
- Late en zeer late rassen die je van januari tot maart aan kunt treffen. De wintervorst werkt positief op de smaak van de spruitjes.
Hoe lang spruitjes koken?
Spruitjes zijn het lekkerste als ze beetgaar zijn, kook ze daarom maar enkele minuten. Na een minuut of 5 zullen ze namelijk al te gaar zijn waardoor ze bitter zullen worden. Breng ze daarna op smaak met peper, zout, nootmuskaat en een beetje roomboter.
Je kunt spruitjes in zijn geheel bereiden, door de helft snijden of zelfs enkel de blaadjes gebruiken bijvoorbeeld in een salade. Je kunt ze ook bakken in de pan of wok voor extra smaak of gebruik ze eens in de stamppot of in een quiche.
Hoe groeien spruitjes?
Spruitjes zijn een kleine soort kool, deze werd in het verleden vooral gekweekt voor zijn opbrengst. Ze groeien namelijk dicht op elkaar gepakt aan de hoofdstengel met velen tegelijk.
Wat vind je van deze kookgids?
0 waarderingenEr zijn nog geen reacties achtergelaten jij kunt de eerste zijn!
Wil je een reactie achterlaten?
Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *
Lekkere recepten met spruitjes
Sinds 2014 de lekkerste recepten van over de hele wereld! Helemaal gratis.
Aan de inhoud van Ohmydish kan op geen enkele wijze rechten worden ontleend.
Alle rechten voorbehouden. Teksten op deze website mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen.