Kookgids - Sperziebonen

Kookgids - Sperziebonen

De sperzieboon is een alleskunner in de keuken. Koud in een salade of simpel gekookt met een beetje nootmuskaat. Of wat dacht je van beetgare bonen uit de wok?


Sperziebonen zijn zeer veelzijdig, zowel koud als (lauw)warm zijn ze heerlijk. Deze prachtige groene boon is het lekkerste als deze beetgaar is. Sperziebonen worden ook wel haricots verts genoemd, naar Franse benaming. Dit zijn bonen van dezelfde familie.

De gezondheidsvoordelen van sperziebonen

De sperzieboon helpt bij een goede spijsvertering door het hoge vezelgehalte. Daarnaast is de sperzieboon caloriearm en hij reguleert ook nog eens de bloedsuikerspiegel.

De sperzieboon zit bomvol vitamines en ijzer.

Sperziebonen aan de plant
Sperziebonen aan de plant

Wanneer zijn sperziebonen verkrijgbaar?

Sperziebonen zijn in Nederland het hele jaar door verkrijgbaar, meestal vers maar altijd uit de diepvries of uit pot. Het seizoen voor de mooiste verse sperziebonen is van juli tot september.

JANFEBMARAPRMEIJUNJULAUGSEPOKTNOVDEC
XXXXXXXXXXXX

Hoe kun je sperziebonen het beste bewaren?

Sperziebonen kun je 3 tot 4 dagen in de groentelade van de koelkast bewaren. Als je deze in een licht vochtige doek wikkelt, zullen ze iets langer vers blijven.

Om de sperziebonen nog langer te bewaren kun je deze invriezen. Blancheer deze dan kort in kokend water voor je deze gaat invriezen.

Hoe kies je de juiste sperziebonen?

Goede sperziebonen zijn stevig, vlekvrij en niet te groot. Een te grote boon herken je door de zichtbare erwten, deze bonen zullen draderig zijn.

Soorten sperziebonen

Er zijn drie soorten sperziebonen: de middelgrote sperzieboon, de fijne sperzieboon en de extra fijne sperzieboon.

Daarnaast zijn er ook nog de gele bonen, deze worden ook wel boterboon of slaboon genoemd.

VoedingswaardePer 100 gram / ml
Energiewaarde105 kJ
25 kcal
Vet0,2 gram
Voedingsvezels3,6 gram
Eiwitten2 gram plantaardig
VitaminesVitamine B1 0,07 mg
Vitamine B12 0,00 µg
Vitamine B2 0,09 mg
Vitamine B6 0,070 mg
Vitamine C 1 mg
Vitamine D 0,0 µg
Vitamine E 0,2 mg
Koolhydraten1,8 gram
Natrium/zout0,003 gram natrium
0,008 gram zout
BronVoedingscentrum.nl


Sperziebonen: Veel gestelde vragen

Hoe lang sperziebonen koken?

Sperziebonen zijn het lekkerste als deze niet te gaar zijn, het liefst beetgaar. Afhankelijk van het formaat van de sperziebonen zijn ze meestal na ongeveer 10 minuten beetgaar. Voor dunne en verse sperziebonen is 5 minuten al genoeg.

Hoeveel gram sperziebonen per persoon?

Als bijgerecht kun je uitgaan van ongeveer 200 - 250 gram sperziebonen per persoon.

Lekkere recepten met sperziebonen


Sperziebonen koken doe je zo

Sperziebonen koken doe je zo

Sperziebonen zijn een favoriet bij velen, om ze zo lekker mogelijk te bereiden behouden ze bij voorkeur een beetje een 'bite'. Bekijk hier tips hoe je sperziebonen het beste kunt koken.

Gado gado

Gado gado

Gado gado, een Indonesische salade die 'mix-mix' betekent. Met veel soorten groenten te maken en met een zelfgemaakte satésaus. Gezond én overheerlijk.

Quiche met sperziebonen en spekjes

Quiche met sperziebonen en spekjes

Een hartige taart met zelfgemaakt deeg is altijd de moeite waard! Deze quiche met sperziebonen en spekjes is overheerlijk als avondeten of lunch.

Wokschotel met kip in kurkuma-kokossaus

Wokschotel met kip in kurkuma-kokossaus

Deze makkelijk te maken wokschotel met kip in kurkuma-kokossaus is perfect als doordeweekse maaltijd. Met verse groenten, kruiden en Japanse noedels.

Dragonsalade met sperziebonen

Dragonsalade met sperziebonen

Deze dragonsalade met sperziebonen is heerlijk met een aantal sneetjes geroosterd bruin brood. Klaar in 20 minuten, recept voor 2 personen.

Oosterse sperziebonen

Oosterse sperziebonen

Oosterse sperziebonen zijn een simpel en geweldig bijgerecht dat je bijvoorbeeld bij rijst en zelfgemaakte loempia's kunt serveren.


Winter recepten

Kook heerlijke winterse kost met behulp van deze winter recepten. Keuze uit winterse recepten voor stoofpotten, kerst, stamppotten en drankjes om bij op te warmen.