Kidneybonen zijn vooral bekend van chili con carne - of chili sin carne - en zijn vaak onderdeel van vele andere Texmex gerechten.
De kidneyboon is meestal uit blik of gedroogd verkrijgbaar, een veelzijdige peulvrucht die behalve heerlijk is ook nog veel voedingsstoffen bevat.
De kidneybonen zijn rijk aan plantaardige eiwitten, net zoals alle andere peulvruchten.
Kidneybonen bevatten geen vetten en wel veel vezels, waardoor ze een verzadigd gevoel geven. Ze bevatten vitamine B9, kalium en fosfor die belangrijk zijn voor gezonde botten en ons zenuwstelsel.
Verse kidneybonen zijn in Nederland nagenoeg nooit te koop, maar kidneybonen - ofwel rode nierbonen - zijn het hele jaar verkrijgbaar in blik of als gedroogde variant.
| JAN | FEB | MAR | APR | MEI | JUN | JUL | AUG | SEP | OKT | NOV | DEC |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| X | X | X | X | X | X | X | X | X | X | X | X |
Bewaar gedroogde kidneybonen in een goed afgesloten bak of pot op een donkere en koele plek.
Bij het kopen van gedroogde kidneybonen kun je het beste op de kleur en de datum letten. Hoe ouder de bonen zijn hoe langer ze namelijk gekookt moeten worden.
Er bestaan meerdere soorten kidneybonen, deze rode bonen kunnen in formaat en kleur verschillen.
| Voedingswaarde | Per 60 gram kidneybonen uit blik |
|---|---|
| Energiewaarde | 70 kcal |
| Vet | 0,4 gram |
| Voedingsvezels | 5,1 gram |
| Eiwitten | 4,9 gram plantaardig |
| Koolhydraten | 9,1 gram |
| Natrium/zout | 0,16 gram zout |
| Bron | Voedingscentrum.nl |
Hoe lang kidneybonen koken?
Laat gedroogde kidneybonen eerst een nachtlang weken in ruim water. Kook ze vervolgens minimaal anderhalf uur in ruim kokend water.
Hoeveel kidneybonen per persoon?
Als kidneybonen het hoofdingrediënt van de maaltijd zijn, kun je uitgaan van 75 tot 100 gram gedroogde kidneybonen.
Dit zijn zo'n 200 tot 250 gram kidneybonen uit blik.
Deze overheerlijke chili con pollo met paprika, tomaat en veel kruiden is een iets andere soort dan de klassieke chili con carne. Minstens net zo lekker!
Deze nachos met kip zijn heerlijk krokant, kruidig en met een heerlijke laag salsa. Staat binnen 3 kwartier op tafel.
Deze heerlijke tortilla wraps met kip zijn kruidig, een tikkeltje pittig en fris tegelijk met lekker veel groenten. Een perfecte doordeweekse maaltijd.
Taco's met gehakt zijn een snelle doordeweekse maaltijd vol van smaak. Recept voor 6 personen, klaar in 25 minuten.
Deze Mexicaanse bonensalade is een vullende salade met verschillende soorten bonen, paprika en mais. De makkelijke en heerlijke zelfgemaakte dressing maakt deze salade nog lekkerder.
Deze tortilla ovenschotel met pulled chicken heeft maar weinig ingrediënten. Kip en barbecuesaus is altijd een goede combinatie, zeker met de zoute chips.
Heerlijke herfst recepten die je kunt maken als het seizoen is aangebroken dat de bladeren van de bomen vallen en het vaker gaat regenen. Maak een keuze uit verschillende soorten herfst recepten. Proef de herfst met deze lekkere en simpele herfstrecepten! Geniet van bijvoorbeeld een mok golden milk, een kom romige paddenstoelen-truffelsoep of bak lekkere pompoenwafels voor bij een kop warme chocolademelk.
