Mexicaanse gevulde paprika's Vegetarisch

Name: Mexicaanse gevulde paprika's met rijst en bonen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2 personen
Cuisine: Mexicaans
Ingredients: 1 grote paprika (of 2 kleinere); 125 gram kidneybonen; 100 gram mais; 2 tomaten; 1 rode ui; 2 knoflooktenen; 100 gram rijst; peper en zout naar smaak; handvol geraspte kaas; 2 bosuien; 1 limoen; 10 jalapeño plakjes; 2 eetlepels crème fraîche

4,7 / 23 stemmen

Luister naar dit recept

Deze Mexicaanse gevulde paprika's zijn heerlijk voor de lunch of avondmaaltijd. Serveer deze vegetarische paprika's dan bijvoorbeeld met een salade.

Bijgewerkt op: 19-06-2026

Voedingsbalansscore

Goed

7.3/10

Glycemische index

Glycemische belasting

29.65 (Laag)

19.8 (Hoog)

Voedingswaarde per portie

Kcal

458.39 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

66.77 g
13.81 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

16.92 g
9.19 g

Eiwitten

19.97 g

Vezels

9.90 g

Natrium

832.35 mg

Bekijk alle voedingswaarden

Mexicaanse gevulde paprika's met rijst, bonen en meer voor een geroosterde paprika bomvol smaak. De crème fraîche (of zure room) past perfect bij de pittige jalapeño's, frisse limoen en zoete paprika.

Zodra je paprika's roostert in de oven krijgen ze nog meer smaak en worden ze zelfs licht zoet. Door ze te vullen met rijst, bonen, mais en meer worden ze ook nog eens extra smaakvol.

Mexicaanse gevulde paprika's ingrediënten

Recept mexicaanse gevulde paprika's

Recept mexicaanse gevulde paprika's allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Melk

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 12-05-2025, dit recept is voor 2 personen en duurt 45 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Aan de slag

Bereidingstijd

15 minuten

Kooktijd

30 minuten

Totale tijd

45 minuten

Voorbereiding - 15 minuten

Kook de rijst gaar in een rijstkoker of kleine pan.

Pel ondertussen de rode ui en knoflooktenen en snijd deze fijn.

Snijd de paprika's door de helft, laat de steel eraan zitten en verwijder de zaadlijsten.

Snijd de bosui in ringen en zet opzij. Verwijder de kroontjes van de tomaten en snijd deze in blokjes.

Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius en bekleed een kleine bakplaat met bakpapier.

Mexicaanse gevulde paprika's maken - 30 minuten

Besprenkel de gehalveerde paprika's met olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Leg de paprika's met de bolle kant naar boven en rooster de paprika's 10 minuten in de voorverwarmde oven.

Verhit ondertussen een scheut olijfolie in een grote bakpan en fruit hierin de rode ui en knoflook tot de ui glazig is geworden.

Voeg de blokjes tomaat toe en bak deze 2 minuten mee. Voeg de gekookte rijst toe en roer goed door.

Laat de mais en kidneybonen uitlekken in een vergiet en voeg deze toe aan de pan. Roer goed door en breng de vulling op smaak met peper en zout.

Draai de paprika's om en vul ze met het rijst mengsel.

Verdeel de kaas over de bovenkant en plaats hier de jalapeño plakjes op. Bak de Mexicaanse gevulde paprika's ongeveer 10 minuten lang in de voorverwarmde oven.

Serveer met limoenpartjes, crème fraîche en bosui, eet smakelijk!

Tips!

Moet ik paprika eerst roosteren voor het vullen?

Je kunt de paprika eventueel direct vullen en dan pas bakken in de oven, maar de paprika vind ik dan persoonlijk minder smaakvol. Dit komt omdat het vooraf roosteren van de paprika voor meer smaak zal zorgen, plus de paprika zal zachter/gaarder zijn waardoor deze ook smaakvoller zal zijn.

Hoe lang kan ik gevulde paprika bewaren?

Je kunt gevulde paprika tot wel 3 dagen in de koelkast bewaren. Je kunt deze makkelijk opnieuw opwarmen in de oven, airfryer of eventueel in de magnetron.

Wat dacht je van deze lekkere recepten?

Marokkaanse kip bastilla

Groentequiche met courgette en wortel

Romige miso pasta met champignons

Chinese gebakken mihoen

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

458.39 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

66.77 g
13.81 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

16.92 g
9.19 g

Eiwitten

19.97 g

Vezels

9.90 g

Natrium

832.35 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

3.53 mg

Calcium

399.75 mg

Magnesium

78.69 mg

Kalium

78.69 mg

Fosfor

426.33 mg

Koper

0.68 mg

Zink

2.92 mg

Jodium

1.14 µg

Seleen

0.35 µg

Vitamines

Vitamine C

198.57 mg

Vitamine D

0.33 mg

Vitamine A

434.01 mg

Vitamine B1

0.32 mg

Vitamine B2

0.34 mg

Vitamine B6

0.64 mg

Vitamine B12

0.59 µg

Foliumzuur

108.86 µg

Vitamine E

1.14 mg

Vitamine K

80.70 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
0.5	grote	paprika		19.50	3.38 g	2.63 g	-	-	0.75 g	1.50 g	7.50 mg	0.30 mg	15.00 mg	7.50 mg	262.50 mg	3.75 mg	0.02 mg	0.19 mg	-	-	112.50 mg	-	0.07 mg	0.02 mg	0.05 mg	0.11 mg	-	37.50 µg	-	-	-
62.5	gram	kidneybonen		78.75	13.44 g	0.88 g	0.31 g	-	4.88 g	0.94 g	3.13 mg	1.50 mg	25.00 mg	21.88 mg	212.50 mg	87.50 mg	0.13 mg	0.44 mg	-	-	0.63 mg	-	-	0.07 mg	0.04 mg	0.06 mg	-	15.63 µg	-	-	-
50	gram	mais		60.50	11.25 g	0.50 g	0.50 g	-	1.75 g	1.75 g	2.50 mg	0.35 mg	2.50 mg	-	150.00 mg	55.00 mg	-	-	-	-	5.00 mg	-	0.01 mg	0.08 mg	0.06 mg	0.05 mg	-	-	-	-	-
1		tomaten		23.75	3.63 g	3.63 g	0.25 g	-	1.25 g	1.25 g	10.00 mg	-	17.50 mg	12.50 mg	371.25 mg	32.50 mg	0.06 mg	0.13 mg	-	-	26.25 mg	-	0.05 mg	0.05 mg	0.03 mg	0.10 mg	-	8.75 µg	0.63 mg	9.38 µg	-
0.5		rode ui		22.50	3.81 g	3.81 g	0.13 g	0.06 g	0.75 g	1.56 g	5.63 mg	0.31 mg	18.75 mg	6.25 mg	109.38 mg	26.25 mg	0.05 mg	0.50 mg	-	-	4.06 mg	-	-	0.02 mg	0.02 mg	0.08 mg	-	6.25 µg	-	-	-
1		knoflooktenen		9.80	1.96 g	0.06 g	0.01 g	-	0.42 g	0.13 g	0.28 mg	0.10 mg	11.90 mg	1.40 mg	42.00 mg	9.10 mg	0.02 mg	0.07 mg	0.11 µg	-	0.98 mg	-	-	0.01 mg	0.01 mg	0.03 mg	-	0.28 µg	-	-	-
50	gram	rijst		48.00	10.00 g	-	0.20 g	0.05 g	1.25 g	0.40 g	1.50 mg	0.15 mg	3.00 mg	5.00 mg	30.00 mg	20.00 mg	0.03 mg	0.25 mg	-	-	-	-	-	0.02 mg	0.01 mg	0.05 mg	-	10.00 µg	-	-	-
		peper en zout		8.79	2.27 g	0.02 g	0.11 g	0.05 g	0.36 g	0.89 g	678.27 mg	0.18 mg	8.00 mg	2.66 mg	22.17 mg	3.03 mg	0.02 mg	0.02 mg	1.03 µg	0.04 µg	2.67 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.35 µg	0.16 mg	5.73 µg	-
0.5	handvol	geraspte kaas	melk	94.75	-	-	7.43 g	4.80 g	7.18 g	-	112.50 mg	0.08 mg	255.00 mg	10.00 mg	27.50 mg	160.00 mg	0.29 mg	1.15 mg	-	-	0.13 mg	0.15 mg	0.08 mg	0.01 mg	0.09 mg	0.02 mg	0.55 µg	3.75 µg	-	-	-
1		bosuien		9.60	1.89 g	0.69 g	0.06 g	-	0.54 g	0.78 g	4.80 mg	0.42 mg	21.60 mg	6.00 mg	82.80 mg	8.70 mg	0.03 mg	0.09 mg	-	0.21 µg	5.40 mg	-	175.50 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.05 mg	-	19.20 µg	0.18 mg	62.10 µg	-
0.5		limoen		8.00	0.50 g	0.48 g	0.63 g	-	0.13 g	-	0.50 mg	0.05 mg	3.75 mg	-	20.00 mg	2.75 mg	-	-	-	-	11.25 mg	-	-	0.01 mg	0.01 mg	-	-	-	-	-	-
5	plakje	jalapeño		7.25	14.25 g	1.03 g	0.10 g	0.03 g	0.23 g	0.70 g	0.75 mg	0.10 mg	3.75 mg	3.50 mg	63.75 mg	5.75 mg	0.03 mg	0.05 mg	-	0.10 µg	29.50 mg	-	258.25 mg	0.02 mg	0.02 mg	0.08 mg	-	6.75 µg	0.18 mg	3.50 µg	-
1	eetlepel	crème fraîche	melk	67.20	0.40 g	0.10 g	7.20 g	4.20 g	0.50 g	-	5.00 mg	-	14.00 mg	2.00 mg	20.00 mg	12.00 mg	-	0.04 mg	-	-	0.20 mg	0.18 mg	0.06 mg	-	0.02 mg	-	0.04 µg	0.40 µg	-	-	-
				458.39	66.77 g	13.81 g	16.92 g	9.19 g	19.97 g	9.90 g	832.35 mg	3.53 mg	399.75 mg	78.69 mg	1413.85 mg	426.33 mg	0.68 mg	2.92 mg	1.14 µg	0.35 µg	198.57 mg	0.33 mg	434.01 mg	0.32 mg	0.34 mg	0.64 mg	0.59 µg	108.86 µg	1.14 mg	80.70 µg	-

0 reacties op "Mexicaanse gevulde paprika's"

Laat een reactie achter

Er zijn nog geen reacties achtergelaten jij kunt de eerste zijn!

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Jouw beoordeling *

Reactie *

Naam *

Email *

Deel een foto van je gerecht (optioneel) Klik hier om een foto te uploaden Foto wordt geüpload...

Door dit formulier te versturen geef je ons toestemming om je naam, beoordeling, reactie en eventuele foto openbaar bij dit recept te tonen. De redactie bekijkt elke inzending en kan deze gebruiken om het recept te verbeteren.

Kaas Rijst Bonen Groenten Knoflook Ui

Ontvang de nieuwste recepten in je mailbox! Wil je net als 15.000+ anderen 2x per maand recepten in je inbox?