Welke voedingsstoffen bevat broccoli, wat kun je er allemaal mee en hoe kun je broccoli het beste bewaren?
Broccoli is de bekendste en meest gegeten koolsoort. Deze groene koolsoort, afkomstig uit Italië, is ontzettend veelzijdig.
Broccoli is bijzonder rijk aan vitamine C en E. Het vitamine C-gehalte is hoger dan dat van een sinaasappel!
Bovendien staat het, zoals elke groente uit de kruisbloemigenfamilie, ook bekend om zijn eigenschappen tegen kanker, omdat het sulforafaan bevat, een antibacteriële verbinding. Het beperkt het risico op borstkanker en kanker van de onderbuik (blaas, prostaat, baarmoeder).
Broccoli heeft antioxiderende eigenschappen die veroudering tegengaan en zorgen voor een goede gezondheid van de ogen. Deze groente is rijk aan vitamine B9 en wordt sterk aanbevolen voor zwangere vrouwen. Broccoli bevat weinig calorieën.
Broccoli is het hele jaar verkrijgbaar, maar het hoogseizoen loopt van juni tot november.
| JAN | FEB | MAR | APR | MEI | JUN | JUL | AUG | SEP | OKT | NOV | DEC |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| X | X | X | X | X | X | X | X | X | X | X | X |
Broccoli is het beste te bewaren in de groentela van je koelkast.
Je kunt broccoli ook invriezen, verdeel deze dan in roosjes en blancheer deze dan enkele minuten. Dompel ze onder in ijswater en verdeel over diepvrieszakjes.
Bekijk eerst de onderkant van de stengel. De stengel mag niet uitgedroogd lijken of bruine vlekken hebben.
Let ook op de kleur van de broccoli: deze behoort mooi groen te zijn (of paars, afhankelijk van de variëteit). Als de broccoli bloemknopjes al beginnen te openen en geel te kleuren, is deze minder lang houdbaar.
Er zijn verschillende soorten broccoli, zoals de bekende groene soort en de paarse soort.
Maar er zijn ook 'sprouting broccoli' soorten, die zijn minder compact en hebben meer zijscheuten. De aspergebroccoli (bimi) is een soort die is ontstaan door het kruisen van broccoli met Chinese stengelkool.
Broccoli kan op veel manieren bereid worden, maar is het aller lekkerste als deze beetgaar is. Als deze te gaar is verliest de broccoli zijn smaak en kleur.
De broccoli kan worden gekookt of gestoomd, maar is ook lekker in de wok of quiche en noem maar op. Je kunt er alle kanten mee op en combineert qua smaak met bijna alles.
| Voedingswaarde | Per stuk 50 gram broccoli |
|---|---|
| Energiewaarde | 14 kcal |
| Vet | 0,4 gram |
| Voedingsvezels | 1,6 gram |
| Eiwitten | 1,4 gram plantaardig |
| Koolhydraten | 0,4 gram |
| Natrium/zout | 0,01 gram zout |
| Bron | Voedingscentrum.nl |
Wat is broccoli?
Broccoli - brassica oleracea - komt van een variëteit wilde kool, afkomstig uit Italië. De grootte varieert tussen de 40 en 80 cm in hoogte, afhankelijk van de soort. De bladeren van deze kool hebben een grijsgroene kleur, een langwerpige, getande vorm.
De stengel van broccoli produceert aan de bovenkant kleine clusters, variërend van groen-wit tot groen-paarsachtig, afhankelijk van de soort. Broccoli heeft dus eigenlijk een heleboel nog gesloten bloemknoppen bij elkaar.
Hoe lang broccoli koken?
Broccoli is het lekkerste als deze beetgaar is, broccoli verliest namelijk veel smaak als deze te zacht is.
Broccoli kook je daarom het beste niet langer dan 5 minuten. De exacte kooktijd is afhankelijk van de grootte van de broccoli roosjes.
Deze pasta ovenschotel met broccoli is heerlijk romig, smaakvol en met 2 soorten kaas. Deze vegetarische ovenschotel staat binnen een uur op tafel.
Deze kruidige kippen-groentesoep is klaar binnen een half uurtje en je kunt hem zo pittig maken als je zelf wilt. Boordevol groenten en kruiden.
Een vegetarisch rode linzen en broccoli stoof met een beetje pit. Heerlijk met verschillende kruiden en kokosmelk. Klaar binnen 40 minuten.
Deze broccolisoep uit de slowcooker heeft 1 geheim; je hebt er geen omkijken naar! Heerlijk als doordeweekse maaltijd met een stukje brood erbij.
Een stukje kip is altijd goed met een heerlijke en simpele teriyaki saus die je in een handomdraai hebt gemaakt. Kip teriyaki maken is niet moeilijk en extra lekker met knapperige groenten en rijst.
Een biefstuk gerecht smaakt het beste als deze gemaakt is in een echte wok. Voeg verschillende verse groentes toe en bak deze met hoisinsaus
Je proeft de lente met deze heerlijke recepten! Maak mooie gerechten met ingrediënten uit het seizoen zoals komkommer, asperges, raapstelen, rabarber, veldsla, peultjes, radijsjes en spinazie. Haal de lente in huis met deze lekkere recepten.
