Kookgids - Artisjok

Kookgids - Artisjok

Er bestaan vele soorten artisjok, afhankelijk van de regio waar ze vandaan komen. Heb jij al eens een verse artisjok gegeten?


De verse artisjok is voor velen vrij onbekend, meestal worden de potjes artisjokharten of artisjokbodems gebruikt. Een verse artisjok is het allerlekkerste met een vinaigrette, met dit perfecte voorgerecht waan jij je direct in het Middellandse zeegebied.

De gezondheidsvoordelen van artisjok

De artisjok heeft weinig calorieën en valt ontzettend licht. De eetbare delen van artisjok bevatten bestanddelen die het cholesterolgehalte helpen te verlagen. Artisjok is tevens ook rijk aan vezels, vitamines C en B9, kalium, ijzer en mangaan.

Wanneer is artisjok verkrijgbaar?

Verse artisjok is verkrijgbaar van maart tot september. Artisjok uit pot of blik is het hele jaar door verkrijgbaar.

JANFEBMARAPRMEIJUNJULAUGSEPOKTNOVDEC
XXX XXXX

Hoe kun je artisjok het beste bewaren?

In de groentelade van de koelkast is de artisjok enkele dagen houdbaar. Je kunt de artisjok het beste waren met een deel van de steel er nog aan. Als de artisjok al gekookt is, kun je deze maar een dag bewaren. 

Hoe kies je de juiste artisjok?

Bij het kopen van artisjok let je als eerste erop dat de bladeren strak tegen elkaar aan moeten zitten, als ze al deels open staan zal de artisjok taaier zijn. Let erop dat de bladeren geen zwarte vlekken aan de uiteindes hebben en dicht opeengepakte compacte bladeren heeft.

De kleur is erg belangrijk, bij een groene soort is deze op zijn best als deze mooi helder groen is. Bij de paarse soort moeten de bladeren mooi helder paars zijn.

Soorten artisjok

Er bestaan vele soorten artisjok, afhankelijk van de regio waar ze vandaan komen. Zo onderscheiden we de groene en de paarse artisjok.

VoedingswaardePer 100 gram verse artisjok
Energiewaarde52 kcal
Vet0,1 gram
Voedingsvezels1,5 gram
Eiwitten2,4 gram plantaardig
Koolhydraten9,5 gram
Natrium/zout0,07 gram zout
BronVoedingswaardetabel.nl


Artisjok: Veel gestelde vragen

Hoe eet je artisjok?

Als een artisjok gaar is kun je de blaadjes er makkelijk één voor één afhalen. Schraap met je tanden het zachte deel aan de onderkant van het blaadje af.

Als je alle blaadjes hebt gehad kom je bij de kern. Verwijder het hooi, ofwel de stugge draden, en zo houd je de artisjokbodem over.

Hoe lang artisjok koken?

Hoe lang artisjok moet koken is afhankelijk van het formaat en de soort verse artisjok. Gemiddeld duurt het een half uur voor de artisjok gaar is.

Kook de artisjok altijd in ruim water met citroen om verkleuren te voorkomen. Leg iets zwaars op de artisjok zodat ze niet gaan drijven.

Hoe weet je of een artisjok gaar is?

Je kunt controleren of de artisjok gaar is door er met een mesje in te prikken, als dit gemakkelijk gaat zijn ze zacht genoeg.

Lekkere recepten met artisjok


Pittige kippendijen tomaten pasta

Pittige kippendijen tomaten pasta

Geniet van een pittige kippendijen tomaten pasta, of gebruik artisjokharten voor een vegetarische versie van dit gerecht. Klaar in een half uur.

Citroen risotto met kip

Citroen risotto met kip

Deze citroen risotto met kip is extra lekker met artisjok en kaas. Een tikkeltje fris en hartig tegelijk, perfect voor de zomer!

Gebakken artisjok met rauwe ham

Gebakken artisjok met rauwe ham

Deze gebakken artisjok met rauwe ham is ontzettend romig en vol van smaak. Gebruik brood om in de saus te dippen tijdens de lunch of als voorgerecht.

Pasta met artisjok en olijven

Pasta met artisjok en olijven

Op zoek naar een snelle vegetarische maaltijd? Dan is deze pasta met artisjok en olijven iets voor jou, klaar in een handomdraai en gemaakt met weinig ingrediënten.

Pizza quattro stagioni (vier seizoenen pizza)

Pizza quattro stagioni (vier seizoenen pizza)

Op een pizza quattro stagioni zit voor ieder wat wils, champignons, olijven, ham en artisjokken. Recept voor 1 pizza.

Kip alfredo pizza

Kip alfredo pizza

Een kip alfredo pizza is een pizza met witte saus ipv een saus op basis van tomaat. Heerlijk met artisjok, spekjes en 2 soorten kaas.


Winter recepten

Kook heerlijke winterse kost met behulp van deze winter recepten. Keuze uit winterse recepten voor stoofpotten, kerst, stamppotten en drankjes om bij op te warmen.