Aardperen kun je zowel warm als koud eten. Deze ouderwetse groentesoort is prachtig en er bestaan verschillende soorten.
De aardpeer is relatief onbekend en staat erom bekend dat ze moeilijk te schillen is. Een aardpeer heeft een subtiel zoete smaak en heeft qua smaak iets weg van een artisjok. Dat verklaart waarom de aardpeer ook wel als bijnaam ‘Jeruzalem artisjok’ heeft. Daarnaast worden aardperen ook wel topinamboer of knolzonnebloem genoemd.
Aardperen bevatten weinig calorieën, maar veel vitamine B en vezels. Ze zijn extra goed voor de darmen omdat ze goede bacteriën ontwikkelen in de darmen en de stoelgang stimuleren.
Aardperen bevatten geen zetmeel, wat een groot voordeel is m.b.t. diabetes.
De aardpeer is een wintergroente die nog kort na de winter verkrijgbaar blijft, namelijk van november tot maart.
| JAN | FEB | MAR | APR | MEI | JUN | JUL | AUG | SEP | OKT | NOV | DEC |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| X | X | X | X | X |
Aardperen drogen snel uit, je kunt ze dus niet heel erg lang bewaren. Bewaar ze maximaal een week in een plastic zak in de groentelade van de koelkast.
Aardperen kunnen verschillende kleuren hebben, van geel tot roze of paarsachtig met een crèmekleurige binnenkant.
Let erop dat de aardperen stevig aanvoelen en niet uitgedroogd zijn. Kies eventueel aardperen die het minst kronkelig zijn, dan zullen ze minder lastig schoon te maken zijn.
Er bestaan verschillende soorten aardperen, de standaard aardperen zijn lichtgeel van kleur en zeer onregelmatig van vorm. De meestvoorkomende aardperen zijn echter roze/paarsachtig en minder onregelmatig van vorm.
| Voedingswaarde | Per 100 gram aardpeer |
|---|---|
| Energiewaarde | 81 kcal |
| Vet | 0 gram |
| Voedingsvezels | 18 gram |
| Eiwitten | 2,5 gram plantaardig |
| Koolhydraten | 17,5 gram |
| Natrium/zout | 0 gram zout |
| Bron | Voedingswaardetabel.nl |
Is aardpeer een aardappel?
Een aardpeer groeit net als aardappels onder grond, maar de aardpeer is familie van de zonnebloem. De knollen die onder de grond groeien zijn eetbaar, hieruit groeien hele hoge planten die in de herfst gele bloemen geven. Deze bloemen lijken ook wel iets op kleine zonnebloemen.
Is een aardpeer gezond?
De aardpeer is rijk aan vezels, vitamines en mineralen en geeft veel energie. Ze zijn goed voor de darmflora en geven een voldaan gevoel.
Kun je aardpeer rauw eten?
Verse aardpeer kun je rauw eten, deze is lichtzoet en krokant.
Een gratin van aardpeer met spekjes, prei en een krokante kaas laag is heerlijk op een koude dag. Klaar binnen 50 minuten. Recept voor 4 personen.
Vergeten groente die je heerlijk als bijgerecht kunt serveren bij vlees, vis of in een salade. Klaar in een half uur, recept voor 4 personen.
Een boerenkool stamppot met aardpeer is een heerlijke variatie op de ouderwetse boerenkoolstamppot. Aardperen zijn een vergeten groenten die bomvol smaak zitten en ook nog eens gezond zijn.
Een heerlijke romige aardpeersoep is een smaakvolle soep die perfect is voor de herfst en feestdagen. Extra lekker met hazelnoten en een vleugje nootmuskaat.
Maak een heerlijke soep met deze vergeten groente. Een aardpeersoep met scampi's is heerlijk romig. Recept voor 6 personen, klaar in 40 minuten tijd.
Aardpeer uit de oven is een makkelijk en gezond bijgerecht welke niet heel bekend is. Een ouderwetse groentesoort met een lichtzoete smaak die iets weg heeft van artisjok.
Je proeft de lente met deze heerlijke recepten! Maak mooie gerechten met ingrediënten uit het seizoen zoals komkommer, asperges, raapstelen, rabarber, veldsla, peultjes, radijsjes en spinazie. Haal de lente in huis met deze lekkere recepten.
