Rode bietensoep

Voorbereiding – 5 minuten

Pel en snijd de sjalotjes in stukken, het maakt niet uit hoe grof of fijn je deze snijd aangezien de soep gepureerd gaat worden.

Schil de aardappelen en snijd deze in kleinere stukken. Pers het sap uit een citroen en zet opzij. 

De rode bietensoep afmaken – 15 minuten

Verhit een scheutje olijfolie in een middelgrote pan en fruit de sjalotjes een aantal minuten. Voeg de aardappelen en rode bieten toe en bak een aantal minuten mee.

Voeg 1 liter kippenbouillon toe en breng aan de kook. Laat de rode bietensoep dan rustig pruttelen totdat de sjalotjes zacht geworden zijn.

Pureer de soep en haal deze dan door een fijne zeef met behulp van een grote (soep) lepel om stukjes uit de soep te halen. Verwarm de rode bietensoep opnieuw en voeg het citroensap toe. 

Breng op smaak met peper, zout en eventueel wat meer kippenbouillon. Verdeel de rode bietensoep over 6 diepe kommen en garneer met een lepeltje zure room. Eet smakelijk!

Tip: kijk ook eens naar dit lekkere recept voor Borscht, een rode bietensoep uit Oekraïne.