Zoete aardappel gnocchi Vegetarisch

Name: Zoete aardappel gnocchi
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1 grote zoete aardappel; 250 gram ricotta; ongeveer 8 eetlepels bloem; 80 gram boter; een paar takjes verse tijm; peper en zout naar smaak

5,0 / 8 stemmen

Luister naar dit recept

Zoete aardappel gnocchi zijn kleine kussentjes van liefde. Zo heerlijk zacht van binnen en krokant van buiten door het bakken in boter, zo lekker!

Bijgewerkt op: 19-07-2025

Voedingsbalansscore

Goed

7.3/10

Glycemische index

Glycemische belasting

60.19 (Medium)

17.89 (Medium)

Voedingswaarde per portie

Kcal

399.71 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

29.72 g
2.03 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

26.38 g
16.19 g

Eiwitten

9.84 g

Vezels

2.60 g

Natrium

403.27 mg

Bekijk alle voedingswaarden

Recept zoete aardappel gnocchi

Recept zoete aardappel gnocchi allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Gluten

Melk

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 11-07-2015, dit recept is voor 4 personen en duurt 50 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Aan de slag

Bereidingstijd

40 minuten

Kooktijd

10 minuten

Totale tijd

50 minuten

Voorbereiding – 40 minuten

Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius. Als je geen oven hebt kun je de aardappel ook koken in de schil, zorg er dan wel voor dat de zoete aardappel puree zo droog mogelijk is.

Was de zoete aardappel en pak deze in met aluminiumolie. Plaats de aardappel in de oven voor ongeveer 30 minuten, of tot deze zacht en volledig gaar is. Laat de aardappel een beetje afkoelen en breng een grote pan met water aan de kook.

Schil de aardappel en pureer deze met een vork. Meng in een grote kom samen met de ricotta en een eetlepel bloem tegelijk, tot het niet meer heel erg plakkerig is.

Het deeg behoort nog wel een klein beetje plakkerig en zacht te zijn. Voeg niet te veel bloem toe, dan zal de gnocchi minder smaakvol zijn. Breng op smaak met peper en zout.

De zoete aardappel gnocchi afmaken – 10 minuten

Verdeel het deeg in gelijke delen, bestuif het aanrecht met bloem en rol er dan een lange dunne rol van. Snijd de rol in kleine stukjes en gebruik de achterkant van een vork om de typische gnocchi vorm te maken.

Druk lichtjes met je duim op het deeg terwijl je deze van je af drukt, op de achterkant van de vork. Na een paar keer proberen, zul je zien dat dit heel gemakkelijk is. Het ribbel-patroon heeft als functie dat saus beter hecht aan de gnocchi.

Leg alle gnocchi's op een bord met een beetje bloem, om plakken te voorkomen. Kook de gnocchi in delen, anders zal het 1 grote gnocchi worden i.p.v. mooie kleine individuele gnocchi's.

Kook ze gaar in een paar minuten, ze zullen gaan drijven zodra ze klaar zijn. Schep ze dan uit het water op een schone theedoek om plakken te voorkomen.

Verhit genoeg boter in de grote bakpan om ook als saus te dienen en voeg de tijm blaadjes toe. Voeg dan de gnocchi's toe en bak ze enkele minuten.

De binnenkant zal dan heerlijk zacht zijn en de buitenkant krokant. Breng op smaak met peper en zout en geniet ervan!

Wat dacht je van deze lekkere recepten?

Marokkaanse kip bastilla

Groentequiche met courgette en wortel

Romige miso pasta met champignons

Chinese gebakken mihoen

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

399.71 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

29.72 g
2.03 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

26.38 g
16.19 g

Eiwitten

9.84 g

Vezels

2.60 g

Natrium

403.27 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

1.12 mg

Calcium

157.60 mg

Magnesium

26.38 mg

Kalium

26.38 mg

Fosfor

184.34 mg

Koper

0.18 mg

Zink

1.15 mg

Jodium

0.52 µg

Seleen

0.02 µg

Vitamines

Vitamine C

16.74 mg

Vitamine D

0.24 mg

Vitamine A

4.06 mg

Vitamine B1

0.11 mg

Vitamine B2

0.18 mg

Vitamine B6

0.28 mg

Vitamine B12

0.19 µg

Foliumzuur

15.43 µg

Vitamine E

0.08 mg

Vitamine K

2.86 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
0.25	grote	zoete aardappel		48.00	10.50 g	1.50 g	0.05 g	-	0.65 g	1.25 g	12.50 mg	0.25 mg	15.00 mg	11.00 mg	165.00 mg	21.00 mg	0.08 mg	0.07 mg	-	-	13.00 mg	-	0.35 mg	0.07 mg	0.03 mg	0.20 mg	-	6.50 µg	-	-	-
62.5	gram	ricotta	melk	106.88	0.13 g	-	9.38 g	5.31 g	5.94 g	-	50.00 mg	0.25 mg	125.00 mg	6.25 mg	68.75 mg	131.25 mg	-	0.75 mg	-	-	-	-	0.06 mg	0.01 mg	0.13 mg	-	0.19 µg	-	-	-	-
2	eetlepel	bloem	gluten	91.00	17.45 g	0.38 g	0.38 g	0.05 g	2.85 g	0.70 g	0.50 mg	0.25 mg	5.00 mg	5.00 mg	45.00 mg	25.00 mg	0.08 mg	0.28 mg	-	-	-	-	-	0.03 mg	0.03 mg	0.07 mg	-	8.75 µg	-	-	-
20	gram	boter	melk	147.00	0.14 g	0.14 g	16.50 g	10.80 g	0.14 g	-	1.00 mg	0.02 mg	2.60 mg	0.40 mg	3.00 mg	4.00 mg	-	0.01 mg	-	-	-	0.24 mg	0.20 mg	-	-	-	-	-	-	-	-
0.5	takje	verse tijm		2.45	0.37 g	-	0.03 g	0.01 g	0.08 g	0.21 g	0.14 mg	0.26 mg	6.00 mg	2.40 mg	9.15 mg	1.58 mg	0.01 mg	0.03 mg	-	-	2.40 mg	-	3.45 mg	-	-	0.01 mg	-	-	-	-	-
		peper en zout		4.39	1.13 g	0.01 g	0.06 g	0.02 g	0.18 g	0.44 g	339.13 mg	0.09 mg	4.00 mg	1.33 mg	11.09 mg	1.51 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.52 µg	0.02 µg	1.34 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.18 µg	0.08 mg	2.86 µg	-
				399.71	29.72 g	2.03 g	26.38 g	16.19 g	9.84 g	2.60 g	403.27 mg	1.12 mg	157.60 mg	26.38 mg	301.99 mg	184.34 mg	0.18 mg	1.15 mg	0.52 µg	0.02 µg	16.74 mg	0.24 mg	4.06 mg	0.11 mg	0.18 mg	0.28 mg	0.19 µg	15.43 µg	0.08 mg	2.86 µg	-

0 reacties op "Zoete aardappel gnocchi"

Laat een reactie achter

Er zijn nog geen reacties achtergelaten jij kunt de eerste zijn!

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Jouw beoordeling *

Reactie *

Naam *

Email *

Deel een foto van je gerecht (optioneel) Klik hier om een foto te uploaden Foto wordt geüpload...

Door dit formulier te versturen geef je ons toestemming om je naam, beoordeling, reactie en eventuele foto openbaar bij dit recept te tonen. De redactie bekijkt elke inzending en kan deze gebruiken om het recept te verbeteren.