Witte courgettesoep
Deze witte courgettesoep is een vullende soep die met brood een volledige maaltijd is. Heerlijk met maïs, milde pepers, spekjes en kaas. Mmm!
Ingrediënten
Dit is wat je nodig hebt
Gemaakt door Véronique
Geplaatst op 18-09-2018, dit recept is voor 6 personen en duurt 40 minuten.
Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.
Bijgewerkt op: 26-04-2024
Voorbereiding – 10 minuten
Pel de ui en knoflooktenen en snijd deze fijn. Was de witte courgette, verwijder de uiteindes en snijd de courgette in grove stukken.
Als je een grote courgette gebruikt, kan het zijn dat er wat pitten in zijn gekomen. Deze kun je eventueel verwijderen. Laat de maïs uitlekken, snijd de milde groene pepers in dunne ringen en zet opzij.
De witte courgettesoep afmaken – 30 minuten
Verhit een scheut olijfolie in een grote pan en fruit hierin de ui en knoflook enkele minuten. Voeg de courgette toe en bak dit nog enkele minuten langer.
Schenk de groentebouillon en melk erbij samen met de takjes rozemarijn en breng aan de kook. Zodra de soep kookt, zet je het vuur lager en laat ongeveer 20 minuten zachtjes koken.
Bak ondertussen de spekjes krokant in een kleine bakpan. Verwijder de takjes rozemarijn en gebruik een staafmixer om de soep te pureren. Breng de soep op smaak met peper en zout.
Serveer met zoete maïs, peper ringetjes, krokante spekjes en geraspte kaas. Eet smakelijk!
Wat vind je van dit recept?
4 waarderingenWil je een reactie achterlaten?
Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *
Sinds 2014 de lekkerste recepten van over de hele wereld! Helemaal gratis.
Aan de inhoud van Ohmydish kan op geen enkele wijze rechten worden ontleend.
Alle rechten voorbehouden. Teksten op deze website mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen.