Ohmydish.nl


Vegetarische risotto met romanesco

Heerlijk geurende vegetarische risotto met romanesco met geroosterde amandelen en Parmezaanse kaas. Recept voor 4 personen.

30 minuten 4 personen Hoofdgerechten
Vegetarische risotto met romanesco

Ingrediënten

(✓ Tip: klik om af te vinken)

  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 200 gram risotto
  • Olijfolie om mee te bakken
  • 1 dl droge witte wijn
  • 6 dl groentebouillon
  • Halve romanesco
  • Parmezaanse kaas naar smaak
  • Handje amandelschaafsel
Vegetarische risotto met romanesco ingrediënten
↑ klik op de foto om te vergroten

Kookgerei nodig

(✓ Tip: klik om af te vinken)

  • Koksmes
  • Snijplank
  • 2 x middelgrote bakpan

Bereiden


30 minuten 4 personen Hoofdgerechten

Bekijk het orginele recept via:
https://ohmydish.nl/recept/vegetarische-risotto-met-romanesco


Voorbereiding -- 5 minuten

Pel en snijd het uitje in kleine stukjes. Verhit een scheutje olijfolie in een middelgrote bakpan en fruit de ui en knoflook glazig. Rooster een handje amandelschaafsel in een droge bakpan.

Houdt de amandelen in de gaten aangezien deze snel kunnen aanbranden. 

Vegetarische risotto met romanesco
Vegetarische risotto met romanesco

De vegetarische risotto met romanesco afmaken -- 25 minuten

Voeg de risotto toe aan de middelgrote bakpan met de ui en knoflook. Bak 5 minuten lang mee, blus de risotto af met de witte wijn. Begin met het toevoegen van de groentebouillon zodra de rijst bijna alle witte wijn heeft opgenomen.

Herhaal tot de risotto gaar is. Snijd de halve romanesco in de tussentijd in roosjes. Verhit een scheutje olijfolie in de middelgrote bakpan waar de amandelen in geroosterd zijn.

Bak de romanesco roosjes 5 minuten lang op middelhoog vuur. Voeg dan de gebakken romanesco toe aan de pan met de risotto. Breng op smaak met peper en zout.

Serveer de vegetarische risotto met romanesco in een diep bord en voeg naar wens geraspte Parmezaanse kaas toe. Verdeel de geroosterde amandelen bovenop.

Aangeraden producten (2)


Wat vind jij van dit recept?
1 stem

Maak een gratis profiel aan op Ohmydish en bewaar al je favoriete recepten, je eigen recepten of stel je eigen weekmenu’s samen.

Profiel aanmaken

Volgend recept →
Zoetzure komkommer

Zomer recepten

Met warm weer heb je meestal geen zin om uren in de keuken te staan. Het is deze zomer heerlijk genieten met deze makkelijk te volgen recepten. Van frisse salades tot heerlijk geurende barbecue recepten, recepten met seizoensgroenten, de lekkerste ijsjes en meer!