Vegetarische risotto met romanesco Vegetarisch

Name: Vegetarische risotto met romanesco
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1 ui; 2 teentjes knoflook; 200 gram risotto; Olijfolie; 1 dl droge witte wijn; 6 dl groentebouillon; Halve romanesco; Parmezaanse kaas naar smaak; Handje amandelschaafsel

5,0 / 1 stemmen

Luister naar dit recept

Heerlijk geurende vegetarische risotto met romanesco met geroosterde amandelen en Parmezaanse kaas. Recept voor 4 personen.

Bijgewerkt op: 19-07-2025

Voedingsbalansscore

Goed

7.3/10

Glycemische index

Glycemische belasting

50.05 (Laag)

8.39 (Laag)

Voedingswaarde per portie

Kcal

198.03 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

16.77 g
3.55 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

9.39 g
4.57 g

Eiwitten

11.69 g

Vezels

2.56 g

Natrium

1001.90 mg

Bekijk alle voedingswaarden

Vegetarische risotto met romanesco ingrediënten

Recept vegetarische risotto met romanesco

Recept vegetarische risotto met romanesco allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 28-10-2014, dit recept is voor 4 personen en duurt 30 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Aan de slag

Bereidingstijd

5 minuten

Kooktijd

25 minuten

Totale tijd

30 minuten

Voorbereiding – 5 minuten

Pel en snijd het uitje in kleine stukjes. Verhit een scheutje olijfolie in een middelgrote bakpan en fruit de ui en knoflook glazig. Rooster een handje amandelschaafsel in een droge bakpan.

Houd de amandelen in de gaten aangezien deze snel kunnen aanbranden.

De vegetarische risotto met romanesco afmaken – 25 minuten

Voeg de risotto toe aan de middelgrote bakpan met de ui en knoflook. Bak 5 minuten lang mee, blus de risotto af met de witte wijn. Begin met het toevoegen van de groentebouillon zodra de rijst bijna alle witte wijn heeft opgenomen.

Herhaal tot de risotto gaar is. Snijd de halve romanesco in de tussentijd in roosjes. Verhit een scheutje olijfolie in de middelgrote bakpan waar de amandelen in geroosterd zijn.

Bak de romanesco roosjes 5 minuten lang op middelhoog vuur. Voeg dan de gebakken romanesco toe aan de pan met de risotto. Breng op smaak met peper en zout.

Serveer de vegetarische risotto met romanesco in een diep bord en voeg naar wens geraspte Parmezaanse kaas toe. Verdeel de geroosterde amandelen bovenop. Eet smakelijk!

Wat dacht je van deze lekkere recepten?

Marokkaanse kip bastilla

Groentequiche met courgette en wortel

Romige miso pasta met champignons

Chinese gebakken mihoen

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

198.03 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

16.77 g
3.55 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

9.39 g
4.57 g

Eiwitten

11.69 g

Vezels

2.56 g

Natrium

1001.90 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

1.60 mg

Calcium

236.13 mg

Magnesium

34.63 mg

Kalium

34.63 mg

Fosfor

249.38 mg

Koper

0.25 mg

Zink

1.86 mg

Jodium

0.04 µg

Seleen

2.89 µg

Vitamines

Vitamine C

27.38 mg

Vitamine D

0.09 mg

Vitamine A

650.09 mg

Vitamine B1

0.11 mg

Vitamine B2

0.27 mg

Vitamine B6

0.24 mg

Vitamine B12

0.63 µg

Foliumzuur

30.73 µg

Vitamine E

1.79 mg

Vitamine K

31.84 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
0.25		ui		11.25	1.91 g	1.91 g	0.06 g	0.03 g	0.38 g	0.78 g	2.81 mg	0.16 mg	9.38 mg	3.13 mg	54.69 mg	13.13 mg	0.03 mg	0.25 mg	-	-	2.03 mg	-	-	0.01 mg	0.01 mg	0.04 mg	-	3.13 µg	-	-	-
0.5	teentje	knoflook		3.50	0.70 g	0.02 g	-	-	0.15 g	0.05 g	0.10 mg	0.03 mg	4.25 mg	0.50 mg	15.00 mg	3.25 mg	0.01 mg	0.03 mg	0.04 µg	-	0.35 mg	-	-	0.01 mg	-	0.01 mg	-	0.10 µg	-	-	-
50	gram	risotto		60.00	11.00 g	0.50 g	1.00 g	0.50 g	1.50 g	0.50 g	250.00 mg	0.50 mg	10.00 mg	5.00 mg	50.00 mg	25.00 mg	0.05 mg	0.25 mg	-	2.50 µg	-	-	25.00 mg	0.05 mg	0.05 mg	0.10 mg	0.25 µg	5.00 µg	0.50 mg	0.50 µg	-
		olijfolie		2.03	-	-	0.23 g	0.03 g	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.25	dl	droge witte wijn	sulfiet	2.00	0.01 g	0.01 g	-	-	0.01 g	-	0.05 mg	0.02 mg	0.25 mg	0.25 mg	2.00 mg	0.38 mg	-	0.01 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
1.5	dl	groentebouillon	selderij	9.00	0.15 g	-	0.75 g	0.45 g	0.75 g	-	555.00 mg	0.30 mg	6.00 mg	0.75 mg	6.00 mg	4.50 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.13		romanesco		9.38	1.88 g	0.63 g	0.13 g	0.03 g	0.63 g	0.78 g	6.25 mg	0.22 mg	9.38 mg	6.25 mg	78.13 mg	15.63 mg	0.03 mg	0.09 mg	-	0.31 µg	25.00 mg	-	625.00 mg	0.03 mg	0.06 mg	0.06 mg	-	18.75 µg	0.31 mg	31.25 µg	-
		parmezaanse kaas	melk	79.13	0.38 g	0.34 g	5.34 g	3.38 g	7.50 g	-	187.50 mg	0.22 mg	187.50 mg	8.63 mg	22.50 mg	168.75 mg	0.09 mg	1.13 mg	-	-	-	0.09 mg	0.06 mg	-	0.11 mg	0.02 mg	0.38 µg	1.88 µg	-	-	-
0.25	handje	amandelschaafsel	noten, pinda, sesamzaad	21.75	0.75 g	0.15 g	1.88 g	0.15 g	0.79 g	0.45 g	0.19 mg	0.15 mg	9.38 mg	10.13 mg	26.25 mg	18.75 mg	0.04 mg	0.11 mg	-	0.08 µg	-	-	0.04 mg	0.01 mg	0.04 mg	-	-	1.88 µg	0.98 mg	0.09 µg	-
				198.03	16.77 g	3.55 g	9.39 g	4.57 g	11.69 g	2.56 g	1001.90 mg	1.60 mg	236.13 mg	34.63 mg	254.56 mg	249.38 mg	0.25 mg	1.86 mg	0.04 µg	2.89 µg	27.38 mg	0.09 mg	650.09 mg	0.11 mg	0.27 mg	0.24 mg	0.63 µg	30.73 µg	1.79 mg	31.84 µg	-

0 reacties op "Vegetarische risotto met romanesco"

Laat een reactie achter

Er zijn nog geen reacties achtergelaten jij kunt de eerste zijn!

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Jouw beoordeling *

Reactie *

Naam *

Email *

Deel een foto van je gerecht (optioneel) Klik hier om een foto te uploaden Foto wordt geüpload...

Door dit formulier te versturen geef je ons toestemming om je naam, beoordeling, reactie en eventuele foto openbaar bij dit recept te tonen. De redactie bekijkt elke inzending en kan deze gebruiken om het recept te verbeteren.